年前做了很多香菇醬,拿給親戚朋友都說味道很好,問我還能不能做,其實也挺簡單,分享一下,喜歡的朋友也可以自己動手試試
這就是以前做的香菇醬,真的很下飯。做香菇醬,主要材料就是香菇,輔料比較多,也都是山裡人家常見的,幾乎家家都有
鮮香菇為主料,去掉帶木屑的根部
多洗幾次,清洗乾淨,切粒備用
如果喜歡吃有嚼勁的香菇醬,也可以只選用香菇根,但是一般不容易收集這麼多根,菇朵不用也會比較浪費
我喜歡用香菇根做(吃的多了,喜歡有嚼勁的香菇醬)菇朵曬乾了,以後吃的時候可以再泡開,鄉村農家院子大,曬乾菜很常見。洗淨的香菇根也切成粒,不要切太小
洗淨後瀝乾水分的香菇丁,放進鍋裡再炒幹水分,然後盛出來備用
再就是其他輔料了,可以加一些花生米,豆鼓,油炸豆腐丁,肉沫,辣椒粉等,根據自己的喜好加減
這是我用的材料,菜籽油是必不可少的,自家種植榨的菜籽油味道特別香一些,跟以前打工時外面超市買的那種差別很大
燒鍋熱油,放入蔥薑蒜爆香後撈出,鍋裡只剩油,依次放入肉沫(放進去以後迅速攪拌開,不要讓它生成肉疙瘩),炒幹水分的香菇丁,豆鼓,辣椒粉,花生米,豆腐丁(提前炸過的),小火慢熬大概15分鐘,最後加入鹽,花椒粉,胡椒粉等調味料就可以出鍋了
香菇粒清晰可見,熬製的紅油也很誘人
就這樣農家口味的香菇醬就做好了,香辣可口,可是我們的下飯神器呢,調面,炒菜,吃稀飯都能用的上,每次做一罐能吃一個禮拜
關注我,動手做起來吧
閱讀更多 秦巴阿超
的文章
關鍵字:
多洗
菜譜
喜歡