【導讀】老白茶就是儲存了很多年的白茶，很多年的意思就是十年到二十年之間。其實五六年的白茶已經可以算老的了，但是十幾二十年的白茶收藏價值會很高。因為儲存的時間很長，茶葉裡面的成分慢慢發生變化，香氣也揮發出來，顏色會變紅，味道變得醇和。今天來具體說一說關於老白茶的那些事兒。
因為儲存的時間很長，茶葉裡面的成分慢慢發生變化，香氣也揮發出來，顏色會變紅，味道變得醇和。和紅酒的道理是一樣的，經過時間的沉澱變得有價值 。白茶也會因為時間而改變它的性質，從本來的涼性變成溫性。
但是老白茶的保質期卻不像紅酒那麼長，也不是紅酒那樣放得越久越好。老白茶的保質期一般都是兩年，過了兩年，就算保存得再好也會沒有香氣。
▲老白茶的功效與作用
這種茶是白色的，一般地區不多見。老白茶有很多的功效與作用，下面一起來看看吧。
1、白茶防癌、抗癌、防暑、解毒、治牙痛，尤其是陳年的白茶可用作患麻疹的幼兒的退燒藥，其退燒效果比抗生素更好。
2、白茶除了含有其他茶葉固有的營養成分外，還含有人體所必需的活性酶，可以顯著提高體內脂酶活性，促進脂肪分解代謝，有效控制胰島素分泌量，延緩萄葡粉的腸吸收，分解體內血液多餘的糖分，促進血糖平衡。
3、白茶含豐富多種氨基酸，其性寒涼，具有退熱祛暑解毒之功。
▲老白茶的泡法
在中國，茶葉的沖泡可以算是一門藝術，因為要衝泡出鮮爽甘醇，濃香四溢的茶，沖泡方法是很講究的哦，而其中的“備，置，洗，泡，分”每個步驟，都像是認真打造一個精美的藝術品一般來沖泡一杯可口的茶水。而老白茶是茶類的珍品，我們更要認真地衝泡，發揮它最好的功效哦。
“備”，也就是要首先準備好泡茶的用具，茶壺、茶杯、茶匙、茶巾等。然後將燒好的熱水倒入茶具中，使茶具均勻受熱可以把茶具溫熱哦。
“置”，洗好茶具後，可以用茶匙將適量的老白茶茶葉放入茶杯中。
▲老白茶分類
就老白茶的儲存形態可分為散茶和茶餅。二者的主要區別的在於，外形上：一為色澤銀白透黃的散白茶，一為壓制成茶餅色澤深重帶褐色的白茶；內在的區別：老白茶餅經過壓制這道工序，存放的過程中會自然發酵，而散裝老白茶則不會。
▲老白茶與新白茶的區別
老白茶不僅在現代中醫處方中可作藥引，而且老白茶的功效是越久越顯著，非新茶可比擬。為了更好地區別福鼎老白茶和新茶，簡單介紹一下區分方法。
①外形及茶葉香味區分
從外形上區別，福鼎老白茶整 體感官黑褐暗淡，但依然可從茶葉上辨別些許白毫，輕聞慢嗅，陳年幽香陣陣，毫香濃重但不渾濁，可立時令人醒神；新茶泛指當年的明前春茶，一般有白毫、白牡丹等等， 茶葉外形褐綠或灰綠針白且白毫滿布，特別是陽春三月採製的白茶，葉片底部及頂芽的白毫較其它季節所產的更為豐厚，製作工藝精細、好的白茶香氣中毫香是必不可少的，同時夾雜著清甜味和茶青的味道。
②茶水及茶香區別
用90到95度的開水泡製福鼎老白茶和新茶茶葉，茶水分別倒於瓷器小茶杯中，接著就是聞香品茗了。老白茶的香氣清幽略帶毫香，且頭泡帶有淡淡的中藥香味，數秒亦可醒神，口味醇厚帶有清甜充斥於口中；新茶毫香幽幽，帶有鮮爽滋味，口感較為清淡有茶青的生葉味，清甜回甘，茶香怡人。老白茶茶湯顏色較新茶的杏黃深。
③茶葉的耐泡程度
老白茶是相當耐泡的，可祛風寒，在普通泡法下可達二十餘泡，且到後面仍然滋味尚佳，有條件的可以用來煮，老白茶用紫砂壺煮才能完全顯現出它的神韻和精髓；新茶可依從個人習慣泡，七泡且滋味尚佳，乃為新茶上品。
▲老白茶儲存方法
喝過老白茶的人都知道，老白茶有一種特殊的香味，口感很醇厚，都會為此而感到念念不忘。但是想要長期喝到有品質保證的老白茶的話，對老白茶的儲存方法那裡就要注意了。
如果能夠儲存得好，老白茶是可以有很好的香氣和味道的。福鼎白茶的專家說，白茶在不同的儲存條件下都會產生不一樣的化學物質，而這種物質是沒有預見性的。
由於地理差異關係，南方和北方的儲存白茶方式也是不一樣的。白茶在南方地區因為比較潮溼所以茶裡面的物質轉化也會比較快，所以儲存白茶最好選擇乾燥的地區。另外，儲存白茶最好是大包儲存，效果比較好。
▲老白茶一天喝多少為宜
飲茶量的多少決定於飲茶習慣、年齡、健康狀況、生活環境、風俗等因素。一般健康的成年人，平時又有飲茶習慣的，一日飲茶12克左右，分3-4次沖泡是適宜的。對於體力勞動量大、消耗多、進食量也大的人，尤其是高溫環境、接觸毒害物質較多的人，一日飲茶20克左右也是適宜的。油膩食物較多、菸酒量大的人也可適當增加茶葉用量。孕婦和兒童、神經衰弱者、心動過速者，飲茶量應適當減少。
▲老白茶是哪裡的最好
老白茶，顧名思義，當然就是貯存多年的白茶啦！對於白茶，它有著一個與眾不同的地方，那就是白茶存放的時間越久，它的味道就越香醇，古有“陳年佳釀”，現有“數年白茶”。
對於老白茶，比較知名的有福鼎白茶和吉安白茶，這兩種白茶的味道和品質在所有的白茶中均屬上乘白茶。福鼎白茶源於福鼎，文化豐厚，而且福鼎白茶栽培歷史悠久，是白茶之王白毫銀針的發祥地，它的品質優異，康體養顏。安吉白茶是一種非常特異的茶種，它是特定的優良生態環境條件下產生的變異茶樹，屬綠茶類。安吉白茶外形細秀，形如鳳羽，顏色鮮黃活綠，光亮油潤；沖泡杯中葉張，莖脈翠綠，湯色鵝黃，清澈明亮，葉肉玉白，葉脈淡綠。鮮爽甘醇，香高持久，而且茶湯滋味鮮爽綿甜，沒有絲毫沒有苦澀。
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