2018-06-15 14:02:26 佚名

-陌依尋-

發現葫蘆頭

從被動營銷到主動營銷！其實對於很多餐廳而言，在外賣興起的初期的確是外賣拯救了一批又一批的餐廳，讓他們在偏遠的位置也能有生意。但是隨著時間的發展，很多餐廳沒有了高額的鋪租，僅僅靠著外賣其競爭力越來越大，加上外賣公司還要割韭菜。就到了題主說的成批量倒閉，如果站在銷售的角度來說，我覺得應該這樣來運營:

一、提升自身的競爭力：

其實這個大家都明白。打鐵還需自身硬，很多外賣做的飯菜不好吃，服務不夠好。還想要別人對你家忠誠，哪有這麼好的事情。做快餐你就從味道和包裝上面下手，做出你自己的特色。比如最近出現的“畫小腦斧”，你也可以啊。做好了本質的口味和包裝，再做一個關於你餐廳的特色宣傳。比如送什麼小禮品，或者給一些概念，學生餐廳啊，畫畫餐廳之類的。

二、從被動營銷到主動營銷：

如果大家都只是想著靠美團送外賣的話，那基本上就是離死不遠，和滴滴一樣，前期可以讓你們賺大把錢，但是後期渠道和客戶粘性到了他們手上之後，理應壓榨的就是你。所以讓他們幫我們營銷，還不如自己營銷，我個人覺得有以下幾種：

1、線下營銷：這個屬於日常的派傳單啊，搞活動啊，將你的飯店的一些小特色宣傳出去，什麼“三人同行一人免單啊”、“情侶同行一人免單”、“朋友聚會孩子免單”一類的。讓你的店鋪有人關注，並且喜歡關注，那樣你就擁有了一批自己的客人。

這是我的一些小意見，主要的就是你要將餐廳概念化，自主化！希望對你有用！

醬油君談創業

現在外賣已到過發展期，成熟期利潤低是正常的，不賺錢就造成專門店倒閉。

有兩點造成外賣專業店倒閉多

1.新開的餐廳活動力度大：成熟期後外賣平臺不會讓餐廳平穩立足的，他需要新鮮的血液，也就是新的商家來維護平臺的新鮮度，和顧客的口碑，但這些新的商家往往被平臺忽悠（畢竟平臺可以操作排名權）不知水有多深，前期自費的活動五折營銷，給你來個排名優先，你就瘋狂接單吧。對老的商家是個打擊，每天都在不停的開新店，不停的促銷，所以老店銷量下滑。

專門的外賣店沒有堂食，是經受不住這樣打擊的，再加上本身的菜品沒有什麼新意，都是那一套，平臺就會放棄你自生自滅。

2.與業務經理的客情關係：做外賣只有平臺注重你，你才能掙到錢，不要相信打折就行。這個注重就不好說了，有的是業務經理操作的，有的是平臺系統認可的，業務經理這塊排名給你靠前點，範圍擴大點，你單量就上來，就賺錢了。反之自生自滅去吧。

但業務經理為什麼注重你，你懂的。想讓他注重你，還是要從你利潤裡出來呀，你的單量上去了，但支出也多啦。這就是有的高單量的店也倒閉的原因。

平臺的業務經理是替換很快的，你剛喂熟就掉走了。我三年已經經歷六人了，現在根本不投入，我有堂食我怕誰。

綜合上述，1.做外賣儘量不要做專門店，風險更大，看著房租便宜，但前期你在平臺的投入也不，這也要算到成本里。2.平臺太背動，關係複雜，吃瓜群眾就是案板上的肉。3.即使你不賺錢出兌，臨街的商鋪也是好兌的，旮旯衚衕不好出手啊。我的建議堂食為主外賣為輔，才是我們的經營之道。