酸酸甜甜不倒牙的酸梅湯
By 朝暖
配料：
烏梅 48克、陳皮 16克、玫瑰茄粉 11克、山楂 10克、桑葚 8克、甘草 4克、桂花 少許、薄荷葉 少許
烹飪步驟：
1.準備好食材，或者直接買個材料包哈哈~
2.將除桂花外的所有食材用清水稍微清洗一下，再加清水浸泡1小時；
4.將浸泡好的食材撈出裝入無紡布袋內，和浸泡的水一起放入鍋中；
6.再向鍋中放入2L（較濃）~3L（較淡）的清水（大概是4~6瓶礦泉水）；
7.用大火燒開，然後轉小火熬製30分鐘（電飯煲40分鐘），出鍋前放入150克黃冰糖，適量的蜂蜜和桂花，攪拌均勻後即可飲用；冷卻後放入冰箱冰鎮風味更佳。
烹飪小貼士：
需要特別提出的是，正宗酸梅湯一定是用冰糖熬製的。據介紹，酸梅湯需要長時間熬製才能充分發揮功效，若使用白糖，不僅味道甜膩，容易上火，熬久之後還容易發苦，既影響健康，也影響口感。而冰糖則不同，不僅可以保持酸梅湯原有的風味，也可以中和酸梅湯中多餘的酸度，還可以起到“藥引”的作用，充分引發烏梅、山楂消油解膩、開胃健脾的功效，並且冰糖越熬越甜，只需添加少量便能達到極好的效果，既使酸梅湯口感更佳，更避免了讓飲用者攝入過多糖分。
熬製秘訣：酸梅湯的熬製其實就是中藥的熬製過程，第一次熬製完成後，再添加第一次水量三分之二的水進行第二次熬製，才能將材料中的物質充分熬製出來，而且味道並不比第一次熬製的淡多少。
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