配菜有土豆，甜椒，蒜苗，芹菜，大葱，大蒜，生姜切好备用。
大块牛腩用清水浸泡洗去多余血水后切成小块。取自肋骨间的牛腩，瘦肉较多，脂肪较少，筋也较少，适合红烧或炖汤
锅中加水，姜片，料酒大火烧开，然后放入牛腩焯水。牛腩提供高质量的蛋白质，含有全部种类的氨基酸，各种氨基酸的比例与人体蛋白质中各种氨基酸的比例基本一致，其中所含的肌氨酸比任何食物都高。
焯水的牛腩清洗干净后切成块备用。牛腩含有矿物质和维他命B群，包括烟酸，维生素B1和核黄素。牛肉还是每天所需要的铁质的最佳来源。
锅中放油，把土豆块油炸，炸至表皮金黄沥干油装盘备用。土豆可作为蔬菜制作佳肴，亦可作为主粮。每人天吃0.25公斤的新鲜土豆，就能产生100多千卡的热量，而且食用后有很好的饱腹感，所以土豆十分耐饿，加上土豆没有异常味道，所以完全可作为主食。
土豆不仅味道鲜美，而且营养丰富，最重要的是，它是很多食材的最佳拍档哦！土豆烧牛肉、土豆焖鸡、红烧肉、土豆烧排骨……无论是和哪种食材搭配，都能创造出超级美味哦！不信，就来尝尝吧！
锅中留底油，把大蒜，葱头，生姜爆香，然后再放入八角，桂皮，香叶，草果，孜然一起爆香。
香料爆香后放入牛腩，把牛腩的水分炒干。
放酱油给牛腩上色。
加适量开水用大火烧开，汤汁烧开5分钟后捡出八角桂皮，葱头等香料，然后放入炸好的土豆一起用中火焖。
焖至收汁加入甜椒，蒜苗，芹菜，加盐调味即可出锅。
做好的土豆色泽红润，口感咸香。
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