西葫蘆是很多人愛吃的一道菜，也是清淡菜系的代表，西葫蘆含有較多維生素C、葡萄糖等其他營養物質，尤其是鈣的含量極高。西葫蘆具有除煩止渴、潤肺止咳、清熱利尿、消腫散結的功效。在這裡就教大家怎麼做西葫蘆，看似普通的西葫蘆也能做出花樣來。
西葫蘆蛋餅
材料；
西葫蘆、雞蛋、麵粉、鹽、雞精、色拉油
做法：
1、西葫蘆刨去外皮，挖去瓜囊，切成絲，用鹽醃製片刻。
2、雞蛋打散，加少許鹽，雞精，篩入麵粉成糊狀。
3、西葫蘆出水後稍稍擠幹，倒入麵糊裡攪拌均勻。
4、油鍋倒入適量麵糊，雙面煎至金黃色出鍋。
西葫蘆炒肉
材料：
豬肉 (150克)、 西葫蘆 (300克）、蒜頭 (適量)。
做法：
1、準備好西葫蘆和豬肉。
2、將豬肉切片。
3、西葫蘆洗淨一開四，然後切片。
4、起油鍋，爆香蒜頭，下肉片煸炒片刻，下點生抽入入味。
5、炒好的肉片盛起待用。
6、鍋里加入適量的油加熱，下西葫蘆煸炒。
7、待西葫蘆炒軟後，加入炒好的肉片。
8、將肉片和西葫蘆炒勻，沿鍋邊熗入一點清水，加適量的鹽調味就行了。
涼拌西葫蘆
材料：
西葫蘆一個，小米椒一個，小蔥一根，生抽、醋、白糖。
做法：
1 西葫蘆、小米椒、小蔥洗淨；
2 用擦絲器將西葫蘆擦成長長的粗絲，中間的芯不擦，太軟，口感不爽利，可別做它用；
3 小米椒、小蔥切粒；
4 生抽、醋、白糖同入一碗，小勺混合均勻，儘量使白糖溶化，比例可隨口味調整；
5 西葫蘆絲入盤中，撒上小蔥、小米椒，將料汁淋在上面。
西葫蘆夾心餅
材料：
西葫蘆、雞蛋2個 、麵粉、胡蘿蔔、火腿腸、油適量 、鹽適量 、黑胡椒粉、薄荷葉適量
做法：
1 火腿腸切厚片，胡蘿蔔、西葫蘆切絲。
2 切好的西葫蘆、胡蘿蔔，放入2勺鹽，2勺黑胡椒粉，拌勻，打入雞蛋，再次拌勻，加入100ml清水，倒入100g麵粉，攪拌成麵糊。
3 將火腿肉用小火煎熟，備用。接著倒入麵糊，攤平，煎至兩面金黃。
4 煎好的餅切成火腿片大小方塊，三塊餅夾兩片火腿腸疊起，點綴上薄荷葉。
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