如果要評選出國內最好吃的城市，你會投票給誰？是有眾多精緻餐飲的上海，街頭巷尾佈滿地道小吃的成都，還是早茶吃一年都不重樣的廣州？
如果是我，我會把票投給東西合璧的饕餮勝地——香港!
香港的餐飲業可說是集全國乃至世界各地之大成：早年的大陸移民帶來了各地特色菜系，甚至有許多傳統菜的做法在大陸已經失傳，卻在香港流傳了下來。
由於獨特的歷史文化背景，西餐文化在這裡極為發達，加上食材進口政策寬鬆等因素，即使是如今的上海，與香港相比也有不小差距。
加上香港的餐飲價位選擇極為廣泛，從普通百姓喜愛的路邊攤小吃，到人均幾千元的高端餐飲，每個人都能找到適合自己的餐廳。
1. 點心專門店／添好運
先說說最典型的粵菜代表食物之一：點心。香港是粵式點心愛好者們的天堂，廣州有的蝦餃腸粉鳳爪燒賣蘿蔔糕馬蹄糕流沙包，這裡全都有。
如各大攻略指南上力薦的平民米其林餐廳——位於深水埗的添好運點心專門店，只需花人均幾十元，就可以嚐到各種經典款的點心。比如最經典款的蝦餃，透過晶瑩剔透的外皮就能看到蝦肉飽滿的內餡，讓人食指大動。
2. 富豪飯堂／福臨門
但要是稍微有點高要求的話，不妨到這家被稱為“富豪飯堂”的餐廳試試看。福臨門總店不僅多年拿下米其林一星，也在亞洲50佳餐廳中榜上有名。動輒上千元的鮑參翅肚之外，數十港元一碟的點心也十分出色。
最讓人驚豔的是這一看起來平淡無奇的流沙包，只輕輕一小口咬破，溫熱的奶黃便緩緩流出，和因溫度掌控或是手法不佳的餐廳做出來的那些“流不出沙的流沙包”相比，幾乎是實力碾壓的等級。
3. 排檔館子／東寶小館
要是喜歡市井氣息濃重的排檔館子，可以來離北角地鐵站不遠的渣華道街市熟食中心，這裡有家名聲在外的東寶小館，餐廳本身氛圍很有個性。比如菜單上赫然寫著：“對不起！本小館繼續不賣米粉及幹炒牛河。請不要問，多謝合作！”“親愛的顧客：如沒有心接受介紹，請不要叫我們介紹食物！”
雖然菜單上是一副拒人於千里之外的架勢，館子內氛圍卻十分“魔性”。高音喇叭放著洗腦神曲流行樂，連來吃飯的客人都不自覺地手拉手唱起歌來。
當然，食物美味才是最重要的。小館的菜式種類繁多，且極具“鑊氣”，不管是粵式的XO醬混合蝦醬的雞煲，還是有些混搭的燒羊架配薄荷醬，總有一款適合你。
4. 粵菜館子／大班樓
什麼？你想去正統一點的粵菜館子？剛好我這兒也有推薦。早些時候採訪美食家蔡瀾，問及他在香港常去的粵菜館子時，他推薦了這家大班樓。大班樓位於港島上環和中環之間的九如坊，店面外表看起來極不起眼，但卻是不少香港老饕的最愛。
在大班樓的官網和菜單上寫著一段自述，頗為有趣：“烹調手法，以傳統為本，目的是提升食材原味，絕不賣弄花巧，喧賓奪主。我們相信只要材料鮮，醬汁靚，烹調方法，簡單便好。雞有雞味，魚有魚味，這是粵菜精髓。”這裡的大菜和小菜都選用上等食材，製法也不馬虎。
大菜如雞油花雕蒸花蟹配陳村粉，是將碩大的花蟹用雞油和花雕酒蒸制，盤中的陳村粉吸收了湯汁的鮮香和濃烈的酒味，蟹肉鮮甜，粉皮嫩滑。小至子姜皮蛋，也是收購來極嫩的子姜醃製而成，配上蛋黃呈半流質溏心狀的皮蛋，吃起來甚是開胃。
5. 創新餐廳／BO Innovation
除了堅守傳統菜烹飪技法之外，你還能在這個多元文化交匯的地方找到不少融合了中餐和其他菜系的創新餐廳，如位於灣仔船街的米其林三星餐廳BO Innovation。
主廚梁經倫本是學理工科出身，長期從事防噪音工程師的工作，年過四十後才選擇走上廚師之路。這家餐廳最大的賣點，便是頗具創意的中式分子料理。
在BO Innovation，分子小籠包是最有名的菜式之一。這道小籠包並非是我們所常見的麵皮包著肉團和湯汁的形態，而是以海藻提取物做成小籠包外皮，將肉湯裹入其中，加上一根紅色條狀的姜和醋的提取物，以代替吃小籠包時蘸的醬料。將小籠包整個放入口內，再輕輕咬破這層膠質外皮，裡面的肉湯一下子湧了出來，伴著姜醋味的肉香便迅速充盈在口腔之中。
另一道頗具特色的梅菜鵝肝，模仿的是梅菜扣肉的口感，梅菜以梅菜口味的雪糕代替，扣肉的替代物則是香煎鵝肝。推薦吃法是以鵝肝配上些許梅菜雪糕一同入口。鵝肝本身只用酒和黃油煎過，梅菜雪糕鋪在鵝肝上後微微融化，正好代替了醬汁的作用，味道還真是能讓人想起中式的梅菜扣肉，而吃進嘴裡的卻是西式的雪糕和鵝肝。既創意十足，味道也無可挑剔。
短短一篇文章，當然無法涵蓋香港美食的方方面面，只介紹我們最熟悉的粵菜、中餐，列表就已經夠排好長一串了。想看更多內容，就請繼續期待啦。（文/晃盪範）
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