臭脚切肉，切掉消费者的信任
文 ｜马涤明
近日网上流传一段视频,广州一家杨国福麻辣烫店的厨房内,一男员工坐在高脚凳上,双脚架在案台上切肉,食材多次碰到他的脚趾头,地上也散落着食物残渣。该店负责人郑先生表示,此事确发生在他们店内,该员工为临时工,来店已经有一段时间,平时主要负责后厨的清理及食材清洗等工作。（6月2日杭州网）
又来了一家“肮脏后厨”，我们又被恶心了一次。而对于一家知名的品牌连锁店而言，商誉上更是伤不起的。餐馆负责人面对媒体说“这是临时工干的”，看得出来，其欲修复声誉和品牌影响的心情之急迫；但拿“临时工”做挡箭牌，这样的公关术也太low了。
有些公共部门，动辄让“临时工”背锅，意思说，“临时工”跟单位的关系不大？这种早已臭大街了的逻辑与公关术，居然被私营餐馆拿来当“先进经验”，除了给网友添些调侃的料子，对于挽回当事餐馆和连锁品牌的负面影响，不会有任何意义。有网友就说了，“难不成，你们店别的员工还是有编制的？”
消费者越来越挑剔的年代，餐饮经营者应该是每日如履薄冰、战战兢兢才对——如果是这样，餐馆“临时工”光脚架在案台上切肉的情况应该不会发生；即便发生，也轮不到消费者给发现。然而，“临时工”这样切菜已经“有一段时间”了，可见这家餐馆的管理是个什么水平。而管理上的稀里糊涂，实际上是对顾客的轻视。
而事实上，不少轻视顾客的连锁店，人家都活得好好的，这否定着“消费者越来越挑剔”的说法。确有一些消费比较健忘，每次曝出“脏事”，都是当时“恶心”“作呕”一阵子，过了这阵子，就没事了。而“犯错误就改”这种道理未必适合所有的领域、所有的事；后厨里，食客们看不见的地方，拿脏东西做给顾客吃，对这样的店，不该让其一次性死亡、永远“拉黑”？食品卫生问题上，一些舆论每每剑指监管；监管不力的问题确有不少，但有多少消费者反思过自己“用脚监督”不力的问题？
閱讀更多 周明華 的文章
