回京的三天后，看着京城芸芸众生的食物，我突然身不由己地开始怀想五指山下保亭县的那头五脚猪。于是，我知道，它肯定是头好猪。
1、为什么要去怀恋一只猪
我流动的舌尖很少像今天这样去专一地怀恋一种食物。常年游走在全国各地的我，被各种食物填充过的胃部大多时间都处在半休眠的状态，尽管祖国的大好河山生长着各类新奇的食材，但很少有惊艳的食材能让胃突然地苏醒，尤其是那些被化肥农药异化了的食物。
多年以来，我对食物的判断已经形成了一种潜规则：凡吃过一顿饭食的三天后，只要还能有让胃部怀恋不舍的，那肯定就是好食物。
胃都是有记忆的，虽然舌尖也有记忆，但过于轻浮的舌尖已经不值得组织的信任。面对各种味道的诱惑，尤其是调味品的刺激，舌尖往往表现得很不矜持，动不动就忘乎所以。尤其在经过强刺激味道的迷惑后，不坚定的舌尖通常都会丧失最基本的味觉判断力。于是，它一旦兴奋起来啊，早就食不知味了。
但胃不一样，作为对一道菜肴好坏的最终决定者，它不像舌尖那么轻而易举地被攻陷，它冷静而稳重地审阅着每一种食物的优劣，并精心地检验着每一种食物对肌体的作用。如果一种食物一旦让它吃不消，它就会将这种食物迅速拉进黑名单。所以，凡是你吃过一顿饭后感觉不舒服的，你过后肯定就不会再怀恋它。
但是，如果吃过一顿饭的三天后，甚至一个月后，更甚至是一年后，你仍然还会不停地思念的那种食物，它肯定就是你胃部的记忆向你发出的真诚召唤。
显然，五脚猪就是这样的食物，对海南五指山下的这头五脚猪的怀恋，正是胃部发出的召唤。
那么，海南的五脚猪究竟是一种怎样的猪呢？
2、山和海联合馈赠的猪
说起海南的特色美食，过去，由于舌尖视野狭窄的原因，我们只熟悉东山的羊和文昌的鸡。
其实，我内心也一直在迷惑，作为一个有着独立食物生态闭环的海南岛，有鸡、有鸭、有牛、有羊、有海鲜，可怎么会没有别具风情的猪呢？不然，它不符合自然的生态逻辑呀。
直到这次进入海南保亭黎族自治县的热带雨林，在呀诺达养生餐厅吃到了这种五脚猪，才终于填补了我多年关于海南食物生态认知的空缺。
五脚猪显然是海南山海之间的独特食物。
沿着蜿蜒曲折的山路，从三亚著名的海棠湾向西走大约10公里的距离，就到了五指山南麓的呀诺达热带雨林风景区。一路上，如果稍微留意观察，时不时地就能看到那些在半山坡上悠闲觅食的五脚猪。
之所以说五脚猪是山海联合馈赠给人类的美味，就是因为这种猪就生长在五指山的半山腰中，能充分享受到山和海的优势资源——它离海不远也不近，如果离海太近，海风过咸，它受不了，就不会成长为一种美味；如果离海太远，就又少了大海的气息，只有山的气息，味道中就少了一层海的味道，不匀称。
它就在山与海的临界点幸福地活着，一半是海水，一半是山风。往上抬眼，可以看到五指山云蒸霞蔚的山景；往下俯瞰，又能饱览海棠湾的秀美海色。人类苦苦追求的半山别墅梦想，对它来说，只是生活的日常。花了半辈子的钱，你能够享受到的恰恰也就是五脚猪的普通日子。
正因为有这样独特的区域特征，所以，在它身上，同时积攒下了山与海的共同精华。倘若将它烹制成烧肉，一口下去，就能同时品味到山海的融合味道。吃一口这样的猪，整个海南的山海都在你的腹中，你说你还买什么山海别墅？
3、五脚猪是一种什么样的猪？
能在这样绝佳环境中生长的猪，它的来历肯定也非比寻常。
与中国广大地区的猪不同的是，海南的这个五脚猪不是靠人工繁育的猪，更不是靠有组织、有预谋地进行配种的猪。它的繁殖与身世就像一个传说，是家养的猪与山林的野猪自然恋爱的结果：家养的猪在热带的山林里艳遇到了野猪，于是就繁育出了这种五脚猪。
按照当地的说法，它又叫香猪，是海南本地的小种母猪在其发情期，把它放到山里去找野猪配种，然后产下具有野猪习性与体质的小猪。它们像野猪一样身材短小，嘴巴尖长，喜欢在野外到处拱土觅食，走起路来嘴巴贴着地，从后面看就像五只脚，所以当地人就叫它们称呼为五脚猪。
可能正是它的体内有了野性基因的缘故，它还保留着自发在山林觅食的原始生存能力，所以，它才长着一张尖尖的嘴巴。这一点，和四川阿坝地区的藏香猪特别相似，凡是在山野间依靠天性自力更生、丰衣足食的猪，都长着一张尖利的嘴巴，嘴巴就是它们的劳动工具。只有这样，它才能寻找到更多的食物以便存活。
五脚猪之所以美味，一是因为它有山野猪肉坚韧，同时又有家猪的肥硕，两种肉感完美地结合在一头猪的身上，真是天地的神奇造化。另一方面，它日常都是在热带雨林的山野间自主觅食，我们人类平素不常吃到的木瓜、桂圆以及菠萝蜜的核等具有鲜明热带风情的果蔬都是它的家常菜。所以，它将热带雨林地区的自然繁华与茂盛尽皆化作了肉质的甜美，吃起来，恍然间，舌尖还会滑过一丝丝木瓜的甜香。
4、好猪都会自觉走进厨房
当然，面对这么美好的食物，我们吃起来内心不免会有某种愧疚感。
不过，来自神的谕示说：大自然的食物就是上天给人类的馈赠，或者说就是上天给饥饿人类的施舍。所以，凡是有某种神性的食物在面对人类吃食它们的时候，都会表现得非常坦然和自觉。就像高原地区的藏香猪一样，它们都非常清楚自己的使命就是给人类提供丰富的美味的。因此，它们在成长到一定阶段后，都会自觉走进人类的厨房，并且毫无怨言。
正是因此，我们从它们的肉质中并不会吃到某种不情愿的反抗或者敌对，更多的是某种温顺和自愿。
这一点，正如我们面对自己的来世，或者转世为八戒，或者零落成泥，化作无形，一切都说不定。
其实，美味也是一种缘分，遇上就是幸福。
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