夏天我最喜歡吃的就是撈麵條，番茄雞蛋撈麵條，夏日必備。比湯麵涼爽，比涼麵暖胃。照著下面做法做，絕對是一看就會，一做不廢。
準備好材料，荊芥洗淨，西紅柿去皮切小塊，雞蛋攪散。
蔥姜切碎，起油鍋炒香蔥姜。
放入番茄翻炒加入鹽炒至西紅柿軟爛出汁，加適量水燒開。
淋入水澱粉攪勻，開鍋後淋入蛋液，先不要攪動，待蛋花飄上來就可以攪拌了，這樣做雞蛋花是大片的。
蛋花飄上來攪勻，關火，撒入荊芥葉攪勻即可。
煮麵條，最好兩個火同時用，滷做好時，麵條也該下鍋了，煮熟的麵條充分過涼幾次，撈入碗內，澆上滷就可以吃了。如果是手工面，就會更好吃，媽媽總喜歡和麵，然後自己擀麵，吃著更勁道爽口。
撈麵條是相當一部分河南人的最愛，有的甚至一天不吃就不舒坦， 撈麵條的滷除了夏季的應季菜番茄、豆角、茄子搭配之外，就是番茄雞蛋的滷了，這個滷酸甜鮮美，味道比較平和溫潤，老人孩子都愛吃。 但是要想滷做的好吃，少不了這樣東西——水澱粉，加入水澱粉後蛋花也好看，湯滷濃稠，吃起來更有味道。最後撒入荊芥，那真是神來之筆，鮮味頓時出來了，愛吃荊芥的要是吃麵條沒有荊芥，那真是食之無味了。
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