8道清新菜，送給愛美的你們，減脂駐顏
爆炒魷魚
原料：魷魚、蒜臺、蒜、姜、郫縣豆瓣醬、生抽、生粉、鹽、食用油
製作：1. 魷魚洗淨，準備薑片，燒一鍋清水，放入魷魚、薑片、料酒。煮至魷魚變卷既可。大概3分鐘左右
2. 準備調料蒜末、薑末、郫縣豆瓣醬、幹辣椒3個。勾芡水：生抽、生粉，小量清水，蒜薹洗淨，切成小段，焯水後的魷魚用清水沖洗乾淨，切成小段
3. 熱鍋下油，放入幹辣椒小火爆30秒，放入蒜末和薑末爆出香味，放入魷魚絲煸炒1分鐘，放入韭菜薹煸炒2分鐘
4. 放入豆瓣醬，煸炒至熟，最後放入適量生抽，試鹹淡調味。起鍋前倒入小量勾芡汁既可出鍋
乾鍋蓮藕鴨
原料：土鴨半隻、藕、芹菜、幹辣椒、蔥、蒜、姜、鹽、花椒、白醋、糖、料酒、生抽、老抽
製作：1. 鴨子洗淨，剁成小塊，藕洗淨去皮切片，浸泡在加了白醋的清水中
2. 鴨肉冷水下鍋，加1大勺料酒煮開去除血水和腥味，撈出後瀝乾待用
3. 取一隻小碗調汁，倒入糖和生抽。倒入老抽和料酒一起調成醬汁，小火爆香花椒和幹辣椒，再爆香蔥薑蒜，轉中火煸炒鴨肉，將鴨油慢慢逼出，炒至鴨肉的皮變金黃。再將炒過的鴨肉倒入燉鍋，倒入調好的醬汁，加入開水沒過鴨肉，大火燒開轉小火煮40分鐘以上至鴨肉軟熟即可
4. 煮好的鴨肉倒入炒鍋，倒入瀝乾水的蓮藕片翻炒，加鹽繼續煸炒，直到汁完全收幹鴨肉表面略變酥，倒入芹菜段翻炒出鍋即可
韓式泡菜鍋
原料：洋蔥、蒜、蔥、紫蘇葉、韓國辣醬、娃娃菜、豆腐、西葫蘆、金針菇、胡蘿蔔、茼蒿、肥牛片、小米辣、油、芝麻海苔、泡菜
製作：1. 洋蔥，蒜和大蔥切好熗鍋用，鍋裡倒入少許油潤鍋，加入洋蔥，大蔥和蒜，加入泡菜翻炒
2. 加入蘇子葉，娃娃菜切好放進鍋裡墊底，然後擺入其他食材，肥牛在最上面，韓國辣醬加水調開，倒進鍋裡
3. 大火煮開之後小火煮至最上面的肥牛全部變色即可關火，蓋上蓋子悶一會，撒上芝麻海苔和小米辣即可
清炒蝦仁
原料：蝦、胡蘿蔔、豌豆、玉米粒、姜、生抽、蔥、胡椒粉、水澱粉、雞粉、料酒
製作：1. 將蝦用清水沖洗乾淨，鍋放入適量清水，大火燒開，將蝦倒入，焯水一下，變色後撈出，將蝦全部剝好、用牙籤挑出蝦線，蝦仁全部切成小段
2. 胡蘿蔔切丁、玉米粒、豌豆全部清洗乾淨，大蔥切圈，姜切姜米
3. 油下鍋，六成熱時放入姜、蔥、爆香，爆香蔥、姜、倒入玉米粒、胡蘿蔔丁、豌豆、翻炒兩分鐘
4. 倒入蝦仁、加適量料酒、鹽、生抽、翻炒十秒，雞粉調味、撒入胡椒粉、水澱粉勾芡即可起鍋裝盤
香煎豆腐
原料：豆腐、生抽、剁椒、蔥末、鹽、油
製作：1. 北豆腐先用小量鹽醃20分鐘，去掉一些水份，將豆腐切成小塊，準備蔥末
2. 熱鍋，沿著鍋邊畫圈倒油。將豆腐整齊的擺放好，中小火慢慢煎，鍋要分成四個方位轉，這樣保證每塊豆腐都被油煎至金黃。一面金黃就煎另一邊
3. 10分鐘後，用筷子一塊一塊的翻過來，繼續開中小火煎，第二次煎，稍稍煎至微黃既可，撒上一些剁椒和一些剁椒汁，沿鍋邊再澆一點生抽、一點點清水，開大火20秒既可完成
4. 最後擺盤，撒上一點蔥花即可
椒鹽蒜香雞翅
原料：雞翅、洋蔥、蒜、姜、蒜、鹽、紅辣椒、雞精、黑胡椒粉、綠青椒、玉米澱粉
製作：1. 雞翅洗淨，切小塊。加入鹽，洋蔥，薑片，雞精醃製30分鐘左右。醃好後，撿去蔥姜，放入切碎的蒜末和低粉拌勻備用，青紅椒切碎備用
2. 鍋入適量食用油，油溫升高後放入雞翅炸至微黃取出，待油溫再次升高後復炸至酥脆取出控油備用
3. 另起鍋，下入炸好的雞翅翻炒，加少量鹽，雞精，黑胡椒粉和青紅椒碎炒勻後出鍋裝盤即可
幹切牛肉
原料：牛腱肉、白蘿蔔、鹽、花椒、桂皮、三萘、八角、姜、白酒、五香粉、花椒粉、糖、麻油、香菜、味精、花椒油、生抽、熟芝麻、蔥
製作：1. 牛腱子肉洗淨，放入大些的容器內用涼水浸泡2小時以上，以去除血水，將浸泡好的牛腱肉撈出，擦乾表面水漬，倒少許白酒在手上，將牛肉搓揉均勻；加2小勺鹽繼續搓揉按摩，以使鹽均勻地分佈在牛肉表面；再加八角、花椒、桂皮、三萘及五香粉繼續揉勻後，蓋上蓋子醃製8小時
2. 將醃製好的牛腱放入砂鍋中，加涼水，使牛腱肉全部浸泡於水中，大火燒開，撇去浮沫；加拍散的生薑與花椒、八角、三萘和鹽改小火燜1個半小時，用筷子能插進牛肉即刻關火，蓋上蓋子，讓牛肉繼續浸泡於湯滷中至自然冷卻再撈出瀝乾
3. 滷好的牛肉涼透後再放冰箱內冷藏一夜，就十分容易切片了，先拌一個麻辣牛肉，辣椒油加少許白糖、生抽、花椒粉、花椒油、生抽、白芝麻、味精、麻油調製好紅油
4. 香菜、蔥洗淨切成段和絲，與幹切牛肉片拌勻，裝盤
土豆沙拉
原料：土豆、雞蛋、香腸、胡蘿蔔、青豆、沙拉醬、鹽、糖、黑胡椒粉、檸檬水
製作：1. 水煮蛋 分離蛋黃與蛋白，各自切碎，用盡一切方法將土豆壓成泥就對了，我選用了一個食物袋
2. 將青紅豆與香腸少油炒熟，沙拉醬倒入碗內，依次加入調料！分別有鹽，黑胡椒粉，檸檬汁，白砂糖攪拌均勻
3. 先將蛋黃與土豆泥混勻，再倒入蛋白等其它材料
4. 最後，倒入調好的沙拉醬拌勻即可
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