我今天做的方式是採用熗拌，同時加入了辣椒油和幹辣椒，這裡特殊說明一下，加入辣椒油和幹辣椒是我家家人喜歡，如果做給三高人群吃的話一定要少加或者不加，因為辛辣刺激腸道，另外油辣子的加入讓脂肪含量增加了，這裡主要強調搭配，特殊人群食用的話調料選擇遵醫囑喲，根據實際情況而定。芹菜要脆，稍微焯水後一定要立即沖涼，然後放入涼白開裡再過一下，我的涼白開是放到冰箱裡冷藏了的，這樣做出來的更加脆，如果腸胃不好的不建議這樣冷藏沖涼哦。
腐竹的營養價值：
1、腐竹中含有豐富蛋白質，營養價值較高
2、其含有的卵磷脂可除掉附在血管壁上的膽固醇，防止血管硬化，預防心血管疾病，保護心臟
3、含有多種礦物質，補充鈣質，防止因缺鈣引起的骨質疏鬆，促進骨骼發育，對小兒、老人的骨骼生長極為有利
4、還含有豐富的鐵，而且易被人體吸收，對缺鐵性貧血有一定療效
此外，腐竹我們還搭配了芹菜來一塊熗拌，更是增加了這道菜餚的清脆口感，芹菜還可以清熱解毒、降壓安神；不僅僅適合大多數的老年人來食用，還特別的適宜在這個季節裡食用；味道加之以調料的佐拌，入味清脆，口感嫩滑；一頓飯要多吃上一碗米飯了。
芹菜拌腐竹
主料：芹菜200克、幹腐竹25克、胡蘿蔔一段
調料：自制麻辣紅油適量、生抽適量、米醋少許、花椒油少許、生薑一塊、幹辣椒四個、油少許
芹菜拌腐竹的做法
1、準備好原材料，腐竹提前用涼水泡發好。
2、芹菜和腐竹斜著切成小段。
3、胡蘿蔔切成菱形片。
4、生薑切成絲、幹辣椒切成小段。
5、鍋裡水燒開，加入適量米醋。
6、芹菜和腐竹放入焯水，芹菜變色立即撈出。
7、立即沖涼，然後倒入涼白開裡透去生水。
8、鍋里加入少許植物油和花椒油，爆香乾辣椒和生薑。
9、加入自制麻辣紅油、生抽、米醋。自制麻辣紅油我的博客裡有詳細做法，簡單的做法就是辣椒粉、花椒粉、鹽、熟芝麻拌勻，菜籽油燒到滾燙然後稍微涼一下後緩緩倒入即可，沒有菜籽油也可以用其他植物油代替。
10、芹菜、腐竹、胡蘿蔔裝入容器裡，倒入做好的調料，拌勻即可。
夏日裡吃上一道涼拌的芹菜腐竹，不僅營養充足而且吃的清脆鮮嫩，最主要是清涼的感覺，夏日裡給內心一些清涼的感覺，不自覺地會感到心情好了很多，這種熗菜的做法更多的保留了蔬菜的原始鮮、脆、新的本質，所以吃起來營養不會有所丟失。
小貼士：
三高人群一定要控制鹽的攝入量，這道菜裡調料裡含鹽，所以就不要再加鹽了。
在綽芹菜的時候，可以放涼水裡或者冰水裡；根據自己的情況來做，吃不了冰的不要用冰水。
謝謝閱讀文章的朋友，有你們的支持我未來的路會更加的充滿勇氣！
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