飯店大廚炒的土豆絲為何那麼好吃?大多數人都不懂這3個烹飪技巧
土豆絲我的最愛,想必很多人也是對土豆絲情有獨鍾吧,酸辣土豆絲這道菜,誰沒吃過,它可是最普通的一道家常菜,不分男女老少,人人都愛吃,走遍大江南北,哪家飯店餐館都少不了這道菜,
酸辣土豆絲雖然說是普通的一道家常菜。但是要想做好這道菜可真不容易,平時我們下館子吃飯店大廚炒土豆絲,都吃著特別的好吃,口感清脆爽口,但是我們在家自己動手炒的時候就炒不出這種味道來,這是什麼原因呢?
其實大廚炒菜除了火候掌握的恰當之外,炒菜的烹飪技巧,也是必不可少的,炒土豆絲時只要掌握這以下這幾個關鍵技巧,你就能解決這個問題,在家裡也能做出色相味美的土豆絲。
咱先說說土豆的營養價值以及功效:
土豆富含鉀、鋅、鐵的食物。經常食用可預防腦血管破裂。它所含的蛋白質和維生素C,均為蘋果的10倍。
酸辣土豆絲製作流程:
第一步,土豆改刀切成粗細均勻的土豆絲,放入清水中泡去土豆澱粉。
第二步,準備好大蒜用刀切成蒜末,姜切絲,幹辣椒,青椒少許切成辣椒絲備用。
第三步,鍋加水燒開,放入土豆絲焯一分鐘,撈出沖涼水,另起鍋熱油,油溫五成熱時,放入切好的蒜末,薑絲,幹辣椒爆香
然後下入土豆絲烹入香醋,用中火翻炒幾下,調入少許食用鹽翻炒,起鍋前放入少許味精即可。
炒土豆絲三個烹飪技巧
技巧一,在炒土豆絲時,香醋一定要沿著鍋邊先噴,不僅味道美,而且土豆絲清脆爽口。
技巧二,薑絲、蒜片一定要爆香之後,再下入土豆絲翻炒,這樣炒出的土豆絲味道會特別香。
技巧三,炒土豆絲不能添加水,否則土豆絲粘鍋,要用大火或者中火快炒,土豆絲會很脆。
以上就是小廚做為你分享的關於炒土豆絲的三大烹飪技巧,希望對你有所收穫。
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