北方农村以面食为主，家里面都种着麦子接长不短的就要去磨上一袋。老家里人们对于面食的喜爱已经印在骨子里，那天不吃面食总会绝对少点什么。尤其是面条更是必不可少的，这也是最熟悉的味道。
现在机械压面条很方便，但家里面依旧保持手擀面的习惯，这样的做出来的面条更劲道，吃起来的口感也更好。做手擀面是一件力气活，首先要和面在用半米多长的擀面杖压成薄薄的面片。把面片一层一层的折叠起来，这时候最考验刀工了，要切的匀称宽细一致。
打卤面
农村里从来不缺蔬菜，即使到了冬天也有各种干菜，这些都是做打卤面的好材料。在夏天的时候切上一个黄瓜，办上一点作料就成简单又解暑。冬天的里干菜做的卤最可口，干豆角里放上一些肉，不同于咸菜更别滋味，一顿就能吃上两碗。
热汤面
农村里的老人们最喜欢吃热汤面，尤其在冬天的时候汤汤水水的吃了浑身都暖和起来。做热汤面很简单，只需要一点菜就成。先热油把菜炒一下，然后到上水，等水开了直接下面条。汤面吃起来更有口感，汤里的滋味都融入到了面条里。不过汤面总感觉吃不饱，总要就着一点干粮才成。
焖面
过去农村里很少吃焖面，虽说好吃但是比较费油，偶尔才会做上一顿。在老家里习惯给焖面叫做“垆面”，做垆面和打卤面相似，但更为繁琐，口感却有不小的差别。做焖面菜要多这样的才好吃，先把菜炒熟，然后把面条蒸上一会儿。等熟了以后把面条和菜搅拌在一起就可以吃了，垆面的油比较大配上几瓣蒜吃着菜过瘾。
杂面
在农村里不仅白面能做面条，其他的杂粮做的面条也特别的美味。家里会在地里种上一些绿豆，每年都会磨上一些绿豆面，用来烙饼或者做面条在好不过了。杂粮面容易散掉必须纯手工才行，还需要在里面掺杂一些白面。杂面条吃起来口感有一些粗糙，但味道上更胜一筹，不管怎么做都好吃，并且也更有营养。
对于农村来说面条不仅是日常的食物那么简单，在外面工作每当会家的时候，老妈总会煮上一碗面条，面条更是一种家乡味道。
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