紫砂壺之所以受到很多茶友的喜愛，這跟他與眾不同的特性有關係，用紫砂壺泡茶會越來越香，這得益於紫砂泥料是雙氣孔結構的。這個結構的優劣取決於紫砂壺的含沙量，所以，要鑑定紫砂壺的透氣性好壞，跟紫砂泥料目數的高低有著很密切的關係。
紫砂泥的目數，也被稱為是“碼數”，是形容紫砂泥粗細的一個標準，以60目為基準，相對目數越大，泥料越細膩，反之則越粗糙。在最初，紫砂泥的目數多位26-35目，清朝早期為35目，清朝中期為55-60目，1958年以後開始出現機械過目，目數穩定在60目左右，1959年至今常用雷蒙粉碎機，以風力控制目數，目數可高達140-180目。
如今製作的紫砂壺，採用不同的泥料煉製方法，目數基本在60目左右，但是那些商品壺，因採用的是灌漿技術或者拉胚製作而成的，目數也因工藝需要而較大，一般可以達到120目左右，所以透氣性較差，因此並不被壺友們所承認。
另外，作為紫砂泥料當中的朱泥是一個特例，朱泥小品壺多用於泡鐵觀音之類的烏龍茶，這類茶對沖泡的溫度比較高，為了達到最佳的逼香效果，朱泥壺，一般目數都比較高，在100-120左右，這樣，透氣效果差，卻反而能價格茶香逼出極致。
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