砂糖餅乾
食材
- 125克
- 低筋麵粉
- 1克
- 鹽
- 75克
- 黃奶油
- 15克
- 牛奶
- 12克
- 白糖
- 1個
- 工具：刮板
- 1臺
- 烤箱
1 把低筋麵粉倒在案臺上，用刮板開窩，倒入牛奶、白糖、黃奶油、鹽，攪拌勻。
2 將材料混合均勻，揉搓成麵糰。
3 將麵糰搓成條狀。
4 在案臺上撒上白糖，將麵條均勻地蘸上白糖。
5 用刀切成數個餅坯。
6 將餅坯放在烤盤上。
7 把烤盤放入烤箱，以上火170℃、下火170℃烤15分鐘至熟。
8 取出烤好的餅乾，裝入盤中即可。
南瓜籽薄片
食材
- 35克
- 低筋麵粉
- 30克
- 南瓜籽
- 1個
- 雞蛋
- 30克
- 白糖
- 10毫升 工具：攪拌器1個
- 色拉油
- 1臺
- 烤箱
1 把低筋麵粉倒入大碗中，倒入色拉油、雞蛋、白糖，用攪拌器攪勻。
2 加入南瓜籽，攪勻。
3 用勺子舀適量的漿汁，倒在鋪有高溫布的烤盤中，製成數個薄片生坯。
4 將烤盤放入烤箱中，以上火170℃、下火170℃烤8分鐘至熟。
5 取出烤好的薄片，裝入盤中即可。
蛋黃小餅乾
食材
- 90克
- 低筋麵粉
- 1個
- 雞蛋
- 1個
- 蛋黃
- 50克
- 白糖
- 2克
- 泡打粉
- 2克
- 香草粉
- 各1個
- 工具：刮板、裱花袋
- 1臺
- 烤箱
1 把低筋麵粉裝入碗裡，加入泡打粉、香草粉，拌勻，倒在案臺上，用刮板開窩。
2 倒入白糖，加入雞蛋、蛋黃，攪勻。
3 將材料混合均勻，和成麵糊。
4 把麵糊裝入裱花袋中，備用。
5 在烤盤鋪一層高溫布，擠上適量麵糊，擠出數個餅乾生坯。
6 將烤盤放入烤箱，以上火170℃、下火170℃烤15分鐘至熟。
7 取出烤好的餅乾，裝入盤中即可。
杏仁蜂蜜小西餅
食材
250克 餅坯：黃奶油
150克 糖粉
15克 蛋白
250克 低筋麵粉
25克 檸檬皮末
32克 杏仁粉 餡料：黃奶油6.5克
2.5克 細砂糖
6克 蛋白
2克 低筋麵粉
3克 蜂蜜
各1個 杏仁粉5克 工具：攪拌器、刮板、裱花袋
1臺 烤箱
1 將準備好的材料倒入碗中，攪拌器攪拌均勻。
2 把拌好的餡料裝入裱花袋裡，待用。
3 將低筋麵粉倒在案臺上，加入杏仁粉，用刮板開窩。
4 放入黃奶油、糖粉、蛋白，刮入低筋麵粉。
5 將材料混合均勻。
6 揉搓成光滑的麵糰。
7 加入檸檬皮，揉搓均勻。
8 把麵糰搓成長條形。
9 用保鮮膜把麵條包裹嚴實，放入冰箱冷凍1個小時至麵糰變硬。
10 把凍好的材料取出，去掉保鮮膜。
11 用刀切成厚度適宜的餅坯。
12 把餅坯裝入烤盤裡。
13 再逐個擠上適量餡料。
14 把生坯放入預熱好的烤箱裡。
15 關上箱門，以上火150℃、下火150℃烤15分鐘至熟。
16 打開箱門，取出烤好的餅乾。
17 裝入盤中即可。
奶黃餅
食材
- 2個
- 雞蛋
- 100克
- 細砂糖
- 100克
- 低筋麵粉
- 10克
- 吉士粉
- 各1個
- 工具：電動攪拌器、裱花袋
- 1把
- 剪刀
- 1臺
- 烤箱
- 1張
- 高溫布
1 將雞蛋倒入大碗中，加入細砂糖，用電動攪拌器攪勻。
2 加入低筋麵粉、吉士粉，快速攪勻，攪成純滑的麵漿。
3 把麵漿裝入裱花袋裡。
4 用剪刀在裱花袋尖角處剪開一個小口。
5 把麵漿快速地擠到鋪有高溫布的烤盤裡。
6 將餘下的麵漿均勻地擠到烤盤裡。
7 把烤盤放入預熱好的烤箱裡。
8 關上箱門，以上火150℃、下火150℃烤10分鐘至熟。
9 打開箱門，把烤好的奶黃餅取出。
10 裝入盤中即可。
香蔥梳打餅乾
食材
- 30克
- 黃奶油
- 4克
- 酵母粉
- 3克
- 鹽
- 165克
- 低筋麵粉
- 90毫升
- 牛奶
- 1克
- 蘇打粉
- 各適量
- 蔥花、白芝麻
- 1根
- 擀麵杖
- 1把
- 叉子
- 1臺
- 烤箱
1 把低筋麵粉倒在案臺上，用刮板開窩。
2 倒入酵母，刮勻。
3 加入白芝麻、蘇打粉、鹽，倒入牛奶。
4 將材料混合，揉搓勻。
5 加入黃奶油，揉勻。
6 放入蔥花，揉搓均勻。
7 用擀麵杖把麵糰擀成0.3釐米厚的麵皮。
8 用模具壓出數個餅乾生坯。
9 把餅乾生坯放入烤盤中。
10 用叉子在餅乾生坯上扎小孔。
11 將烤盤放入烤箱中，以上火170℃、下火170℃烤15分鐘至熟。
12 從烤箱中取出烤盤。
13 將烤好的餅乾裝入盤中即可。
小松餅
食材
- 200毫升
- 純牛奶
- 30克
- 溶化的黃奶油
- 75克
- 細砂糖
- 180克
- 低筋麵粉
- 5克
- 泡打粉
- 2克
- 鹽
- 各3個
- 蛋白、蛋黃
- 黃奶油適量
- 1臺
- 工具：華夫爐
- 各1個
- 攪拌器、電動攪拌器、刷子
1 將細砂糖、牛奶倒入容器中，用攪拌器拌勻。
2 加入低筋麵粉，攪拌均勻。
3 倒入蛋黃，拌勻。
4 放入泡打粉、鹽，攪拌勻。
5 再倒入黃奶油，攪拌均勻，至其呈糊狀。
6 將蛋白倒入另一個容器中，用電動攪拌器打發。
7 把打發好的蛋白倒入麵糊中，攪拌勻。
8 將華夫爐溫度調成200℃，預熱。
9 在爐子上塗黃奶油，至其溶化。
10 用勺子將少許漿糊倒入爐具中，至其起泡。
11 蓋上蓋，烤1分鐘至熟。
12 將烤好的小松餅裝入容器中即可。
巧克力華夫餅
食材
- 200毫升
- 純牛奶
- 30克
- 溶化的黃奶油
- 75克
- 細砂糖
- 180克
- 低筋麵粉
- 5克
- 泡打粉
- 2克
- 鹽
- 各3個
- 蛋白、蛋黃
- 黃奶油適量
- 30克
- 黑巧克力液
- 3顆
- 草莓
- 藍莓少許
- 各1個
- 工具：裱花袋、攪拌器、刷子、電動攪拌器
- 1臺
- 華夫爐
1 將細砂糖、牛奶倒入容器中，用攪拌器拌勻。
2 加入低筋麵粉，攪拌均勻。
3 倒入蛋黃，拌勻。
4 放入泡打粉、鹽，攪拌勻。
5 再倒入黃奶油，攪拌均勻，至其呈糊狀。
6 將蛋白倒入另一個容器中，用電動攪拌器打發。
7 把打發好的蛋白倒入麵糊中，攪拌勻。
8 將華夫爐溫度調成200℃，預熱。
9 在爐子上塗黃奶油，至其溶化。
10 將拌好的材料倒在華夫爐中，至其起泡。
11 蓋上蓋，烤1分鐘至熟。
12 揭開蓋，取出烤好的華夫餅。
13 將華夫餅放在白紙上，切成四等份。
14 裝入盤中。
15 放上洗淨的藍莓，再擺上洗好的草莓。
16 把黑巧克力液裝入裱花袋中，並在尖端剪一個小口。
17 快速地擠在華夫餅上即可。
奶油松餅
食材
- 200毫升
- 純牛奶
- 30克
- 溶化的黃奶油
- 75克
- 細砂糖
- 180克
- 低筋麵粉
- 5克
- 泡打粉
- 2克
- 鹽
- 各3個
- 蛋白、蛋黃
- 黃奶油適量
- 10克
- 打發的鮮奶油
- 各1個
- 工具：攪拌器、電動攪拌器、三角刮板
- 1臺
- 華夫爐
- 1把
- 蛋糕刀
1 將細砂糖、牛奶倒入容器中，用攪拌器拌勻。
2 加入低筋麵粉，攪拌均勻。
3 倒入蛋黃，拌勻。
4 放入泡打粉、鹽，攪拌勻。
5 再倒入黃奶油，攪拌均勻，至其呈糊狀。
6 將蛋白倒入另一個容器中，用電動攪拌器打發。
7 把打發好的蛋白倒入麵糊中，攪拌勻。
8 將華夫爐溫度調成200℃，預熱。
9 在爐子上塗黃油，至黃油溶化。
10 將拌好的材料倒入爐具中，至其起泡。
11 蓋上蓋，烤2分鐘至熟。
12 取出烤好的鬆餅。
13 將鬆餅放在白紙上，用刀切成四等份。
14 在一塊鬆餅上抹適量鮮奶油。
15 再疊上一塊鬆餅，依此將餘下的鬆餅做成奶油松餅，從中間切開，呈扇形。
16 將切好的奶油松餅裝入盤中即可。
巧克力手指餅乾
食材
- 95克
- 低筋麵粉
- 60克
- 細砂糖
- 各3個
- 蛋白、蛋黃
- 糖粉少許
- 各適量
- 白巧克力末、黑巧克力末
- 各2個
- 工具：電動攪拌器、篩網、長柄刮板、裱花袋
- 1根
- 竹籤
- 1把
- 剪刀
- 1張
- 高溫布
- 1臺
- 烤箱
1 用電動攪拌器將蛋白打發，加入一半的細砂糖，打至六成發，即成蛋白部分。
2 另取一個容器，加入蛋黃、細砂糖，快速打發，即成蛋黃部分。
3 用篩網將低筋麵粉過篩至蛋白部分中，用刮板攪拌勻。
4 分兩次將蛋白部分加入到蛋黃部分中，並攪拌均勻，即成麵糊。
5 把麵糊裝入裱花袋中。
6 用剪刀將裱花袋尖端剪出一個小口。
7 在鋪有高溫布的烤盤上擠入麵糊，呈長條狀。
8 用篩網將糖粉過篩至餅乾生坯上。
9 將烤箱溫度調成上火160℃、下火160℃。
10 放入烤盤，烤10分鐘至熟。
11 從烤箱中取出烤盤，放涼。
12 取出烤好的餅乾，裝入盤中，備用。
13 將黑巧克力末、白巧克力末隔水加熱至溶化。
14 把白巧克力液倒入裱花袋中。
15 將手指餅乾放入黑巧克力液中，蘸上適量黑巧克力液。
16 把裱花袋剪一個小口，將白巧克力液均勻地擠在餅乾上。
17 用竹籤在餅乾上劃線，形成花紋。
18 待巧克力液凝固後將餅乾裝入盤中即可。
小甜餅
食材
- 80克
- 糖粉
- 50克
- 黃奶油
- 5克
- 鹽
- 80克
- 雞蛋
- 200克
- 低筋麵粉
- 5克
- 泡打粉
- 朗姆酒適量
- 1個
- 工具：電動攪拌器
1 將黃奶油倒入碗中，用電動攪拌器攪拌至鬆散。
2 放入糖粉，攪拌均勻。
3 加入雞蛋，拌勻，倒入鹽，拌勻。
4 將低筋麵粉、泡打粉、朗姆酒倒入碗中，再啟動機器攪拌片刻。
5 用手拌勻，製成麵糰。
6 依次取適量的麵糰，揉搓成光滑的小圓麵糰，放入烤盤。
7 將烤盤放入烤箱，溫度調成上火200℃，下火180℃，烤20分鐘至熟。
8 從烤箱中取出烤盤，放置片刻至涼。
9 將烤好的小甜餅裝入盤中即可。
迷你肉鬆酥餅
食材
- 100克
- 低筋麵粉
- 20克
- 蛋黃
- 50克
- 黃油
- 40克
- 糖粉
- 20克 工具：刮板1個
- 肉鬆
- 1把
- 叉子
- 1臺
- 烤箱
1 把低筋麵粉倒在案臺上，用刮板開窩。
2 倒入蛋黃、糖粉，用刮板拌勻。
3 加入黃奶油，刮入低筋麵粉。
4 將材料混合均勻。
5 揉搓成純滑的麵糰。
6 把麵糰搓成長條狀，用刮板切成數個小劑子。
7 用手把小劑子捏成餅狀，放入適量肉鬆。
8 將餅坯收口，捏緊。
9 揉成小球狀，即成酥餅生坯。
10 放入鋪有高溫布的烤盤裡。
11 用叉子按壓酥餅坯，壓出花紋。
12 將烤盤放入烤箱中，以上火170℃、下火170℃烤15分鐘至熟。
13 取出烤好的酥餅。
14 裝入盤中即可。
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