歲末年初，百業爭豔，餐飲最紅。
其中，要說火鍋最最紅，一點都不為過。
在這當口，源於江津雙福的朝天嘴棒棒鮮品火鍋——
盛裝亮相重慶主城兩江新區江與城星街，就在重百超市樓上，格外引人注目。
江與城，顧名思義，就是沿江依山而建的宜居品質社區。
這是重慶地產大佬龍湖的大手筆之作。
作為吃喝玩樂的高地，江與城早已吸引眾多商家入駐。
其中，渝宗和沈家，是行業的兩大代表。
偏偏，兩者之間的空檔，讓棒棒火鍋佔了一席之地。
不僅僅在夾縫中生存，更剛好填補了星街的一個空白：周邊蒼蠅小館眾多，缺少品牌餐飲引領。
這是一個兩面開弓的旺鋪：首先，星街內的入口和外擺，與整條步行街連成一體，富有慢生活的節奏。
其次，另一面，則靠大路邊上——大幅招牌展現在車輛來往不息的大路邊上，非常搶眼，遠遠就能看到。
重慶主城的大牌餐飲，運轉機制都非常成熟。
棒棒火鍋的到來，剛好整合了重慶火鍋兩大派別的優點：
即老火鍋和鮮貨火鍋結合，並以“鮮品”為訴求點，尋找突破口。
老的是味道，新鮮的是菜品。
開業前夕，店方代表接受食都文化採訪時談到，敢和眾多大牌在競爭中求得生存和發展，看重的是棒棒火鍋非常接地氣這一點。
“無人不知，無人不曉”的棒棒，早已深入人心。
“同樣，在人們心中，說到棒棒火鍋多少會產生似曾相識的感覺。”
作為城市的符號，多少年來，棒棒一直是重慶人不可磨滅的記憶。
吃一頓火鍋，重溫“敢於擔當，不負重託”的棒棒精神，你就是一個對社會、對家庭有責任感的重慶人。
棒棒火鍋江與城店約300平米，加上外擺，能容納近200人就餐。
該店投資100萬元，有備而來，特別是鍋底和菜品，絕不輸任何一個大牌——這就是棒棒火鍋的底氣。
行業人士指出，隨著中梁山隧道擴建以及輕軌5號線最終全線貫通，江津特別是雙福正在跑步融入主城。
“擁有西南最大農貿批發市場的優勢，雙福餐飲特別火鍋，和主城的差距已經越來越小。棒棒火鍋崛起，不斷在主城開店，全國市場也在鋪開，就是最好的證明。”
市場在變，以綜合實力日益勝出的品牌，正在改寫行業規則。
打折，行業習慣順向做起。
棒棒火鍋，則一直是逆向打折。
好處內行人一看就知道。
為了控制成本，棒棒火鍋的高折扣，並不拖得很長。
“高折扣是為了吸引眼球，聚集人氣，而不應成為有些人圖便宜、撿耙和的機會。”
菜品新鮮，是不變的主題。
變就變在不斷創新的盤式，擺設，以及顧客越來越認可的用餐體驗。
現切的新鮮牛肉，有種看到就想吃的誘惑。
毛肚和黑豆腐，一份高成本，一份低價格，但在擺盤和美觀上，都是一樣用心，無不讓人賞心悅目。
有些新品，你還不一定吃過。
這就是棒棒火鍋，辣眼睛，讓人口水直流。
時代在變，城市飛速發展。
飲食，是一座城市的窗口。
總有那麼一份久違的感覺，在某個餐廳等你，然後一見如故。
當我們感慨歲月匆匆、物是人非之時，
美食就是我們的回憶、鄉愁和思念。
餐廳，就是我們人生記憶的儲藏室。
就如棒棒，或許，你我都好久不叫了。
如今，他們卻出現在餐廳裡，還是那麼親切地和我們對話，交流……
要說棒棒火鍋對重慶這座城市的意義，意義就在於此吧！
食都文化 徐松 千千 採寫
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