材料：全雞腿2個、杭椒3個、紅椒半個、幹辣椒2個、幹藤椒1把、蔥一棵、鹽適量、生抽15ml、薑片3片、大蔥1段、藤椒油40ml、芝麻油5ml
湯鍋加水，放蔥姜和花椒、放入雞腿，煮開後再煮10分鐘關火，蓋上蓋子再燜5分鐘。
煮雞腿的時候來處理料汁，杭椒切圈，紅椒也切碎、幹辣椒用剪刀剪成圈，放入碗里加入鹽醃製入味。
煮好的雞腿放入冷水中迅速降溫，雞肉會很嫩滑，雞皮也會更緊緻，期間換幾次水就好，
冰好的雞腿用快刀迅速斬成小段，此處一定是快刀斬亂麻的刀法，不然切碎了就不好看了，切好的雞腿放入盤子，盤子底部提前鋪一層黃瓜片。
炒鍋熱油，倒入藤椒油，同時加入5ml芝麻油增香，油燒熱後關火，再加入一些花椒，會出現在大量的濃煙，花椒的味道也很快就飄出來了。
迅速把花椒油倒入剛才準備好的青椒中，會有刺啦的聲音，香味也隨之散發出來，再拌入蒜泥和生抽調味，料汁就做好了。
把料汁淋在雞腿上，可以再加入煮雞腿的雞湯和生抽，這道菜要湯多點才好吃，撒上蔥花，超級好吃的藤椒雞就做好了。
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