悠悠藥香
五一勞動節，山麻楂包子愉快的吃起來！！清熱解毒不能少
五一節假期，大家都紛紛出去踏青賞花品美食嘍，我和媽媽去郊區摘菜去啦！目標：山麻楂！！！哈哈，就是初春才會長出來的山麻楂，廣受東北地區人民的喜愛。 尤其是用來做成包子，對於愛吃麵食的我來說，不要太好吃呀！
山麻楂是一種山野菜，實際上它就是一種多年生的草本植物。學名山苜楂，很多地方又稱山媽菜、山珍菜。主要食其鮮嫩莖葉。
山麻楂具有清熱解毒，清熱利水的功效
山麻楂一般在開春的時候，幾場春雨過後，就一簇一簇地生出很多的嫩梗，每根梗的上面生出對稱的兩片葉子，翠綠翠綠，在一片枯黃當中很好看的樣子。山麻楂的味道稍苦，具有清熱解毒，清熱利水的功效。
每100克山麻楂鮮嫩莖葉中含粗纖維0·9克 蛋白質2．6克，糖類3克 磷56毫克 鐵1.9毫克 維生素B 0.13 維生素 C 25毫克 胡蘿蔔素2．23毫克，鈣85毫克。
迴歸自然生活，山麻楂餡包子吃起來
面：發麵
餡：豬肉、山麻楂菜
調料：油、鹽、醬、五香粉、酒、醬油
做法：先發麵糰用時約1小時。山麻楂菜需提前用開水焯好泡好，換洗三遍水。肉細切粗剁用五香粉、一點酒、醬油煨15分鐘；山麻楂菜略剁幾下便可。和成餡，加油、麵醬拌勻即可包。 上燒開的蒸鍋大火15後停火，再停5分鐘後即可開鍋食用。
除了可以做成包子，山麻楂菜焯水後，直接涼拌或者蘸醬吃也是非常不錯的選擇，我們家餐桌必備！
吃野菜注意事項
1.野菜大多數性較寒涼，脾胃虛弱的人食用太多極易引起消化不良，腹脹腹瀉等現象。要注意量，不要一次食用太多
2.食用前一定要清洗乾淨，在清水中浸泡，不能少於2小時。並且有些野菜含微毒，食用前先用熱水焯一下，同時去掉野菜本身的苦味。
瀋陽藥科大學天然藥物化學專業碩士
全國執業中藥師/遼寧省主管中藥師
王興國老師營養特訓班四期員
註冊營養技師DTR
營養百事通
價廉物美的春季食療方法—野菜
五一節愉快的假期中，迴歸自然懷抱是人們放鬆的最好的方法。近郊遊，農家樂受到越來越多人的喜愛。遊玩時我們難免會發現很多可以食用的山野菜，春季萬物升發的季節，中醫理論認為春季適合養肝，肝開竅於目，春季最好的養生食療方法之一就是多食用具有清熱解毒功效的野菜。
哪些野菜具有清熱解毒，降血脂，補鈣，的功效？
蒲公英（婆婆丁）—清熱解毒，消腫止，明目
每100克的蒲公英葉中含有胡蘿蔔素鈣216毫克、鉀327毫克，胡蘿蔔素7350微克，還含有化學成分蒲公英醇、蒲公英素、膽鹼、有機酸、菊糖等多種健康物質，使得蒲公英還具有降血糖、保肝護肝等多種功效。
山麻楂—清熱解毒，清熱利水
山麻楂，學名山苜楂，主要食其鮮嫩莖葉。山麻楂的味道稍苦，具有清熱解毒，清熱利水的功效。
每100克山麻楂鮮嫩莖葉中含粗纖維0.9克 蛋白質2.6克，糖類3克 磷56毫克 鐵1.9毫克 維生素B 0.13 維生素 C 25毫克 胡蘿蔔素2.23毫克，鈣85毫克
馬齒莧中含有葡萄糖、鈣、磷、鐵以及維生素E、胡蘿蔔素、維生素B、維生素C等多種營養成分。除了這些之外，馬齒莧種還含有ω—3脂肪酸，這種脂肪酸具有能抑制人體對膽固酸的吸收，降低血液膽固醇濃度，改善血管壁彈性，因此也使得馬齒莧具有很好的降血糖作用。
曲麻菜（苦麻)—清熱解毒，利溼排膿
列舉了一些大家平時餐桌上都常常食用的山野菜，您最喜歡哪種呢？😂懂吃，懂吃，懂吃起來～～
PS：常見的山野菜大多味兒苦性寒，脾胃虛寒的人不可以多食用，薺菜、馬齒莧、小根蒜等野菜中含有呋喃香豆素化學性成分，在接觸紫外線（或太陽光）的照射時會發生光敏反應，容易引起日光性皮炎。含有過敏史的人應儘量少吃這類野菜。
營養海賊團
一般初春季節山麻楂，生長得最為旺盛，它是一種藥食同源的食物，說白了其實它是一種藥材叫做銀柴胡，銀柴胡一般秋季採挖，除去莖、葉及鬚根，洗淨，曬乾作為藥用，而山麻楂正好是在5、6月份剛長成的階段採摘其上最為鮮嫩的葉子食用。
就在五一小假期，還陪著媽媽上山採山麻楂，山麻楂，營養豐富，純天然無汙染，其中每一百棵山麻渣含有蛋白質，2.6克，粗纖維0.9克，還含有多種維生素，礦物質，微量元素，其中磷56毫克，鐵1.9毫克，維生素b0.13毫克，維生素c25毫克。
山麻楂是可以食用的，每年這個時候，都會和媽媽去山上向陽的坡上，去採一些山麻楂的小葉子，山麻楂並不是全草都可以食用的，它可以食用的部分只有最上端最嫩的兩三對葉子，因為最下端長著長著，就變成野草般，堅硬無比。
山麻楂包子：
山麻楂做包子吃，最美味不過了，回來用清水洗淨，用熱水焯一下，如果單純用山麻渣做餡兒，她它微微的苦味，所以可以在這個時節，加上一些剛剛長成的韭菜和一些純肉餡兒，拌在一起，就做成了美味無比純天然的山麻楂野菜包子。
山麻楂包子有一個特別顯著的功效，就是清熱解毒，利水防便秘，每次吃完山麻楂包子，大便都特別通暢、順暢，並且如果細心的朋友會發現，吃完山麻楂包子，排出來的便便，是深綠色的。
高爽
國家註冊營養技師，國家二級公共營養師，中藥學學士
吃貨說健康
山麻楂野菜是可以食用的，山麻楂學名叫做山苜楂，有些地方也叫做山媽菜，主要分佈在我國華東北部、西北部。
其實山麻楂的根就是中藥銀柴胡，所以這種近似野草一樣的山菜可以說是“全身都是寶”，但是山麻楂野菜是指其幼嫩芽葉，不要進食其根系，千萬不要給自己擅用藥物，以免弄巧成拙。
山麻楂的營養成分：每100克山珍菜鮮嫩莖葉中含粗纖維0.9克、蛋白質2.6克、糖類3克 、磷56毫克、鐵1.9毫克、維生素B0.13、維生素C25毫克、胡蘿蔔素2.23毫克、可消化鈣85毫克。
可以看出山麻楂還算是營養較為均衡的野菜，不過也沒有什麼特別突出的地方。而且山麻楂野菜味苦，所以也不是很多人都喜歡，一般是用來做餡料包餃子比較多，但是一定要提前焯水、浸泡以去除一些不利人體的物質。其功效大概有一點清熱利尿的作用，不過也很是有限。
如果出於嚐鮮的目的，適量食用一些山林間的野菜也是不錯的選擇，算是少有的生活調劑，但是不必為了追求所謂的“功效”而大量食用，人體是十分奇妙的，藥物的利用也不是那麼簡單的，要以身體健康、飲食安全為重啊。
