虽说现在动物内脏要少吃，不过真的很美味，偶尔吃一下过过瘾，主要是自己做的，吃的放心。
香煎鹅肝
香煎鹅肝
材料：鹅肝、盐、面粉、红酒、苹果、糖、葡萄汁、柠檬汁
做法：
1、鹅肝切片后用少许盐抹匀放冰箱腌一会。
2、再取出扑上面粉。
3、平底锅烧热油后调小火下鹅肝煎。再翻面煎另一面。火不能大。也不能煎太久，否则油全给你煎出来就成了小小的一块。吃起来应是外香内嫩的感觉。为避免煎不熟。不要切太厚。
4、如果防腻可以用红酒煮苹果。加少放糖。加少许柠檬汁。没有水果伴食会腻，感觉也会差很多。
卤鸭胗
卤鸭胗
材料：鸭肫、红曲、大葱、味精、姜、八角、酱油、盐、料酒、白砂糖
做法：
1、先将红曲米研成粉末；
2、将大葱洗净切段；姜洗净切片备用；
3、撕净鸭胗上的网油，剖开洗净，去掉里面的黄皮；
4、鸭胗用开水煮到由红变褐色时捞出，用凉水洗净后加红曲粉拌匀；
5、锅坐旺火，加鸡鸭汤、盐、料酒、酱油、白糖、八角、葱姜，下鸭胗煮沸（1小时），捞出；
6、汤汁过细罗滤清，再上鸭胗浸泡使入味；
7、晾凉后，放进冰箱保鲜内6小时；
8、上桌时切薄片即成。
香芹爆腰花
香芹爆腰花
材料：猪腰、西芹、红辣椒、香葱、姜、大蒜、淀粉、油、香油、料酒、盐、白糖、味精
做法：
1、西芹洗净切片，红椒洗净切段，生姜洗净切片，香葱、蒜洗净切末；
2、猪腰从侧面一切为二，去掉内白，用刀先横切三刀，再斜切五刀，切断成凤尾形；
3、锅内放油，烧热，放入姜片、葱末、蒜末、酒、猪腰花，快速炒至八成熟，倒入小碗内；
4、洗净锅，烧热下油，放入西芹、红椒炒至断生，加入猪腰，调入盐、味精、白糖翻炒，用水淀粉勾芡，淋入香油，出锅装盘即可。
注意
爆腰花时速度要快，才能保持腰花的脆嫩。
酸辣牛百叶
酸辣牛百叶
材料：牛肚、香菜、油、香油、味精、胡椒粉、辣椒、大葱、姜、蒜、八角、淀粉
做法：
1、牛百叶泡洗干净后，放入开水锅内，加入葱段、姜片、大料煮熟捞出；
2、用冷水过凉后切成细丝；
3、香菜洗净去叶，将梗切寸段，干辣椒切细丝；
4、炒锅上火，倒入植物油10克，烧热后投入蒜片，放入辣椒丝，葱姜丝，百叶丝，烹入料酒翻炒几下，再放入其他调料翻炒，加入香菜段，淋入水淀粉，滴入明油，出锅装盘即可。
凉拌鸡杂
凉拌鸡杂
材料：鸡胗、鸡心、青葱、香菜、辣椒、米酒、香油、辣椒盐、盐酥鸡调味粉、盐
做法：
1、备料~鸡胗鸡心处理:可以抹些盐巴搓揉可轻易将部分的油脂清除，再冲洗涂抹少许盐巴鸡心剖开，将血块部份挤出以流动水冲洗；
2、将鸡胗鸡心放入电锅内锅，加入米酒进行蒸煮(外锅约0.8~1米量杯)鸡胗若用炉火滚煮，通常要滚煮很久，而且常常还是会不熟且口感太硬，用电锅蒸煮不必担心更省时；
3、将鸡胗鸡心取出，切片状；
4、再将搭配拌料香菜、葱丝、辣椒连同鸡胗鸡心放入拌盆，加入调味均匀搅拌即可；
5、放入冰箱冷藏，取出享用更棒!
青椒鸭肠
青椒鸭肠
材料：鸭肠、油、料酒、酱油、生抽、盐、鸡精、青椒
做法：
1、鸭肠翻开内侧仔细用流水冲洗干净，沥干后切段；
2、锅热油，下姜蒜片爆香，入青椒炒出香味；
3、加入鸭肠段，烹料酒、酱油、生抽快手翻炒至鸭肠断生。调盐、鸡精，拌匀即可。
小诀窍：鸭肠不要炒得太久，老了就不好吃了！
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