椒鹽排骨
材料：
豬肉小排600克，蔥2片，生薑1片，幹辣椒3片，料酒20毫升，植物油200毫升，白糖8克，鹽和胡椒4克，鹽2克。
1、豬小排清潔並切成小段，加點酒、鹽和生薑切片30分鐘。
2、鍋入油至6熱，煎排骨至金黃撈出，瀝油備用；
三。把油放在平底鍋裡，加入蔥花、薑片和幹辣椒。
4、加入炒排骨炒勻，加入少許鹽、糖均勻炒勻，烹調前撒上鹽和胡椒粉。
乾煸四季豆
材料：
300克四季豆角，30克豬肉餡，1湯匙生醬油，8幹辣椒1/2湯匙，8幹辣椒，15粒胡椒，1片大蒜，1茶匙鹽，糖1/2茶匙，雞粉1/2茶匙，植物油備用湯匙，植物油植物油4湯匙
1、菜豆取兩頭和老腱，洗手，掰成塊，瀝乾水分備用。
2、在肉餡中加入料酒和醬油，醃製約10分鐘；
三。將乾紅辣椒切成小段，然後做蒜粉和姜。
4、熱鍋油、油熱，倒入串豆炒至表面皺褶並撈出（約4, 5分鐘）；
5、將剩餘的油放入鍋中，倒入醃製的肉餡並煎至變色。
6、倒入生薑、大蒜、辣椒和胡椒粉，用肉和泡沫一起炒。
7、倒入炒豆角，加鹽、糖、雞粉炒20秒左右。
炒土豆條
材料：
3個土豆，2個姜，4個大蒜，1個辣椒，2蔥，植物油，1茶匙鹽，2湯匙花椒粉，2茶匙辣椒粉，2茶匙孜然粉。
實踐：
1、馬鈴薯洗淨、剝皮，先切厚片；
2，再次切成均勻大小的帶狀物，用水沖洗幾次，除去澱粉。
3，加入少量鹽，攪拌幾次，使其均勻混合。
4，1小時左右，土豆片會軟化水，然後控制幹水。
5、中火煎炸，多次翻到微焦表面堅硬，即可；
6，油炸馬鈴薯片，我用油炸，油出油控制。
7、準備幹辣椒、姜、蒜、洋蔥，放入少許植物油，放入辣椒、姜、蒜、蔥炒。
8、炒馬鈴薯片一段時間，再加入胡椒粉、辣椒粉、孜然粉拌勻。
炒花椰菜
材料：
花椰菜1, 100克，紅辣椒，紅椒1/2，蔥1，大蒜5瓣，酒5克，植物油1湯匙，鹽5克，糖3克，醬油5克，豆豉半勺。
實踐：
1、將豬肉片切成小塊，將紅辣椒切成片，切成蔥段，剝蒜。
2、將植物油盤放入蒜香中，繼續加入豬肉炒至金黃；
3、倒入清洗過的花椰菜並炒（花椰菜必須完全排幹，否則不會有腥味）。
4，調換一點料酒，一點醬油，繼續攪拌直到花椰菜碎了。
5，加入半勺豆豉，炒鹽和糖品嚐。
6。用紅椒和蔥炒鍋前。
炒香菇
材料：
200克蘑菇，1片洋蔥，1片大蒜，1個八角菜，1/2勺老煙燻，1/2茶匙鹽，1/2茶匙白糖，1/2茶匙黃酒，1勺幹辣椒和2湯匙花生油
1、將洋蔥和蒜茸切成片，將幹辣椒切成小段，將蘑菇洗淨，用鹽水浸泡10分鐘，然後用清水沖洗乾淨。
2、將油放入鍋內，將洋蔥和蒜茸炒勻，加入紅椒炒香。
3、放入茶樹菇洗淨；
4、將茶菇炒至茶葉變萎蔫，倒入陳舊醬油、料酒、鹽和少量糖。
5、繼續炒至茶菇汁，全部吸入茶菇中。
香菇
材料：
3鮑鮑、半洋蔥、5克鹽、少許胡椒、1勺橄欖油、1/2醬油。
1、鮑魚菇洗面片、洋蔥洗淨絲；
2。在煎鍋里加入一湯匙橄欖油。將杏鮑菇兩側炒成黃色。
3、將洋蔥倒入不粘鍋中，攪拌後倒入香菇炒勻。
4、加鹽、醬油、胡椒調味料，煸炒。
青椒炒筍
材料：
春筍1個，辣椒1個，剁椒20克，大蒜3瓣，菜油2湯匙。
實踐：
1，將4-5片竹筍切成鍋，煮10分鐘左右，去掉澀味。
2、煮出春筍，冷卻，切成薄片；
3、將適量的食用油放入鍋內，炒蒜切碎。
4，然後放入竹筍，用中火煨，炒至竹筍表面乾燥。
5，加入一勺切碎的胡椒粉，煸炒，讓其均勻地覆蓋切碎的胡椒粉。
6，上菜後，可以撒一些蔥花或胡椒粉。
茶味炒蝦仁
材料：
1盤蝦，1普洱茶，1生薑，1茶匙鹽，植物油和3蔥。
1、魚餌幹茶用熱水沖泡，第一泡水不宜用洗茶，取第二泡茶水備用；
2。將刀放在蝦背上，取出沙線並放入容器中。
3，用茶湯浸泡已撿的蝦。同時，加入少量鹽浸泡烹調酒（約1小時）。
4。氣泡後的蝦被從排水中抽出。
5、炒鍋倒火，倒入少量油，將油炸好的魚餌放入幹茶中，後將茶葉炒至茶香，放入鹽中煸炒，煸炒茶葉以吸收鹽味，撈出備用；
6，將油放入鍋中加熱至70%。
7，讓蝦從紅色中取出，然後再煎蝦（第二次更短，主要是使蝦酥脆）。
8、將炒蝦仁和油炸魚餌一起放入鍋中炒半分鐘。最後，加入蔥花炒香，然後放入平底鍋完成。
乾煸牛肉絲
材料：
300克牛肉筋、胡椒粉1/4、辣椒1/4、黃椒1/4、色拉油、適量鹽、10克鹽、生薑10克、生醬油10克、辣椒醬2克、生薑1克、味精1克、芝麻油5克、郫縣豆漿25克。還有3個辣椒。
1、將牛肉洗淨，切成8釐米、4釐米寬的絲，洗淨胡椒粉，取四分，製作長絲，生薑切成絲，切成辣椒切片；
2、將鍋中的油放入170攝氏度，將牛肉絲炒至水乾為止。
3、加郫縣豆醬、生薑、料酒、醬油、五粉、切碎胡椒粉。
4、下一次胡椒、絲、胡椒、鹽、味精、芝麻油煸炒，即可裝鍋。
乾肥腸
材料：
500克豬大腸、洋蔥1、柿子椒1、蔥2, 1片姜、1湯匙老抽、2湯匙生醬油、2茶匙白酒、5克大蒜、2, 1香葉、白糖1茶匙、鹽2茶匙、幹辣椒。
1、將脂肪腸放入鍋內，加入老醬油、醬油、水、少許白酒、蔥、姜、蒜、八角、桂皮、香葉、1茶匙鹽、糖、燜煮40～60分鐘；
2，燉豬腸可以用筷子戳進去。
3、滷好肥腸切成鍋，不要油小火幹炒；
4，把脂肪腸的皮攪出來，使它變黃，然後把油留在鍋裡。
5。炒到洋蔥變軟為止。把洋蔥放在鍋邊，炒洋蔥，姜，蒜和幹辣椒。
6、加入肥香腸和青椒炒，加入1茶匙鹽調味。
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