隨著網絡的發展，網絡銷售鐵觀音的茶商日益增多，安溪境外大量種植鐵觀音的出現，安溪鐵觀音的價格也非常混亂，許多茶客對安溪鐵觀音的質量與價格捉摸不定，剛接觸鐵觀音的朋友，對鐵觀音的各種口感沒有個認定，僅憑直覺說好說壞，本人用自己的親身實踐給大家做個評比鐵觀音質量與等級的文章，希望朋友們通過自己親身實踐，感受到鬥茶的樂趣，從而真正的瞭解鐵觀音的等級與質量，瞭解它的價格，瞭解它的真實魅力。

泡茶前的工作

1.先整體看茶葉幹茶的顏色，如果幹茶顏色均勻，可以間接看出茶葉的品質，如果茶葉顏色參差不齊，這樣的茶葉算不上好茶；

2.聞幹茶香，如果鐵觀音幹茶香味沖鼻，有雜味，香味不自然，可以斷定茶葉為次的；如果茶葉的味道香味聞起來清新自然，沒有雜味，接著沖泡；

沖茶鑑定

第一泡洗茶，時間15秒，將茶水倒掉不喝，也就做洗茶。這一泡茶也可以起到溫潤茶葉，醒茶的作用；

第二泡將茶葉浸泡時間為45秒以上，開始比較茶葉香氣的高低，即杯蓋香，體會茶葉幽雅程度，茶葉的純正度

湯水的苦澀感，純度與雜味，含香度；

第三泡浸泡時間60秒以上，比較香氣的下降幅度，比較湯水苦澀感是否淡化還是保持不變，比較雜味是否消失，比較含香是否更強烈，還是消失，或者根本湯水無香氣，只有雜味。

第四泡將茶葉浸泡時間90秒以上，繼續比較上述指標，

第五泡浸泡時間2分鐘，繼續比較上述指標，看香氣是否全無，湯水是否已經無香氣，只剩下苦澀。注意，每次沖泡的水溫均為95~100度。觀察葉底的顏色變化，考驗茶葉耐泡度。通過以上評審，茶葉質量可以定奪。

注意：以上是在評審茶葉質量，為什麼要延長茶葉的浸泡時間，因為只有通過延長茶葉的浸泡時間，茶葉的缺點都會完全顯露在你的面前，我們說評茶，是將茶葉最槽糕的一面展示在你面前，

閱讀更多 安溪鐵觀音茶葉交流 的文章

關鍵字: 茶 鐵觀音 茶葉