在盆里加入500克普通面粉，再加入6克盐，10克的白糖，4克小苏打，5克无铝泡打粉，用勺子搅匀。
搅匀后，倒入一个打好的鸡蛋。
再加入15克黄油，然后用250克纯牛奶和面，边倒边搅，先用筷子搅成棉絮状。
搅好以后，用折叠法反复压均匀就可以了，炸油条的面不能揉。要是面太粘手，倒点色拉油，
炸油条的面要和软一点不能太硬。像这样就差不多了。
然后用保鲜袋装好，放冰箱冷藏8小时。（可以头天晚上将面和好，早上直接炸就可以了。）
面醒好以后，取出，案板上撒点干面粉，防粘，面团不用揉，直接做成长方形。
然后用刀切成2cm宽的面条。
把一条面条，中间抹点水，再放上一块面条，用一根筷子轻轻按压，中间切段。
然后拿起两头把它捏住。轻轻的拉长一下。依次全部做好。
油温7成热，下油柸炸。
炸的时候翻动一下，炸至金黄，这个小油条体积小，炸至3分钟就可以了。
香酥小油条就做好了。外皮很酥、里面很绵软、奶香味十足再搭配一碗小米粥或者一杯豆浆，非常美味。
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