子洲餜餡
子洲餜餡是享譽陝北乃至全國的名優地方特色食品。
據說，餜餡這種食品，早在明代就有了，最初是用來祭祀祖先或供奉神靈的，所以，又名“供獻”或“果獻”。子洲縣的周家礆鎮，明清時期，商賈雲集，店鋪林立，被稱為西川重鎮，那裡烤制的澄沙餜餡和棗餜餡又名大花餜餡，很有名氣，有鄉諺“周礆餜餡香噴噴，棗餡可口千層層”足可佐證。
餜餡的做法是：首先用清油與麵粉拌合成酥子；將清油兌溫水和好的麵糰擀成薄面皮，然後把拌合好的酥子均勻地塗抹在麵皮上，用手反覆搓壓，捲成面卷兒，再分成一個個等量的面劑子。把面劑子壓薄，填入餡料（餡兒有棗餡兒、糖餡兒、澄沙餡兒、五仁餡兒多種），捏嚴後裝入特製的木模內壓實塑形，這樣外沿微鼓、中間稍陷、狀似月餅的餜餡就做成了。做好後的餜餡放進烤爐內用文火灼烤，大約20分鐘時間就烤熟了。剛出爐的餜餡外酥內甜，香氣撲鼻，非常好吃，確實是老少咸宜的最佳食品。
子洲餜餡的特點是：色澤焦黃，皮薄味美，甜而不膩，香酥可口。
餜餡在陝北的飲食文化中具有重要地位。它不僅僅是一種風味小吃，而且是團圓和睦、喜慶吉祥的象徵，是饋贈親朋好友的時尚禮品，更是男女訂親必不可少的信物。在子洲及周邊地區，餜餡是男婚女嫁的必備禮品。定親時，男方一定要給女方送餜餡，過去一般是8或24個，現在最少也不能少於100個，甚至有給280個，乃至更多的。女方收到定親餜餡後，就像發放婚約通知一樣，分別饋贈給親朋好友，親朋好友因此就知道這個姑娘已許配人家了。
子洲餜餡傳承人有杜二等。
子洲肉夾餅
子洲肉夾餅是子洲的名優小吃。肉夾餅的油餅，又名硬麵餅子或千層餅，它與油旋和白吉饃有別，是一種別具風味的傳統麵餅。
油餅的製作要經過合酥、和麵、制餅、烙烤四個環節。首先，用清油與麵粉拌合，製成“酥子”， 然後將小麥麵粉加水和成麵糰（不經發酵，俗稱死麵），用溼布覆蓋防皸備用。據說製作油餅麵粉原料的選擇與水溫的控制很重要。作為麵粉原料，以向陽地塊施以山羊糞肥所產小麥為最佳，這種小麥不僅出粉率高，而且麥香濃郁。和麵的水溫依四季變化而變化，倘水溫掌控不好，將直接影響麵餅的口感與硬、軟程度。將和好的麵糰擀薄，把事先製成的“酥子”均勻地搓抹在上面，捲成面卷，再按等量分成一個個小面劑，這時，打餅師傅（陝北人稱制油餅為打油餅）一手持面劑，一手取一小塊蘸以食鹽的麵糰，在面劑上反覆擠壓，直至蘸以食鹽的小麵糰與面劑成為一體，然後將面劑放在案板上，用手掌將其壓為圓餅狀，再用方形或圓形的木印模在餅面上壓現出花紋，這樣，一個麵餅就制好了。做好的麵餅七個為一組，依次放在塗有清油的鐵鏊上反覆轉動（手藝不佳者以五個麵餅為一組，倘超出此數，轉動時麵餅容易從鏊面上擠掉下來），待麵餅正反兩面都烙為微黃後，放入烤爐內繼續灼烤。大約十分鐘後，麵餅就烤熟了。
烤熟後的熱麵餅，表皮色澤焦黃，裡面層層疊疊，吃起來外脆內鹹，非常可口。在冬天裡，如果有一碗鮮美的羊肉湯，把熱油餅泡進去，就是一碗既可祛寒暖胃，又可解饞果腹的“羊肉泡餅”了。烤熟的油餅還可用來做“胡剝”與“肉夾餅”吃。所謂“胡剝”是指將油餅切為細條狀，與豬肉（或羊肉）、豆腐、豆芽、西紅柿等佐料摻合在一起燉食。在油餅的諸多吃法中，以“肉夾餅”為最優。
“肉夾餅”是子洲特有的食物之一，它和西安的肉夾饃有區別。在關中西安一帶，肉夾饃是非常普遍的小吃，夾肉的餅被喚作饃，肉是臘汁肉，剁為碎末，再澆以臘汁，吃主享用時，大口咬嚼，滿嘴流油，十分解饞。子洲“肉夾餅”的餅，稱“餅”不稱“饃”， 所夾之肉多是切成片狀的肥豬頭肉或瘦豬肘肉。將油餅一側用刀切口 ，塞入拌有青椒、黃瓜、香菜等佐料的肥豬頭肉或瘦豬肘肉，這種被誇張為獅子大張口的食物肉鼓鼓的，很能調動人的食慾。吃“肉夾餅”時你得像獅子大張口樣張大嘴巴咬嚼，這樣才能品嚐出餅肉混合而食的奇特味道，顯示出陝北人特有的豪爽性格。
明明是餅夾肉，卻偏偏被叫做“肉夾餅”，何故？答曰：只為突出一個肉字。肉與餅相較，誰最具誘惑力呢？當然是肉了！
子洲肉夾餅傳承人有馬衛洲、王磊等。
子洲抿節兒
子洲抿節兒是一種頗具地方特色的風味小吃。
抿節兒的原料是將小麥與豌豆按六比四的比例摻和在一起，經清水浸滲後磨成的混合麵粉﹙俗稱雜麵﹚。製作時在雜麵中倒入溫水，調成軟麵糰，然後放在密佈細圓篩孔的抿節床上，用手掌使勁抿壓，於是，長寸許的光滑面節兒便紛紛落入鍋中，在滾燙的開水中上下翻滾。煮熟後的抿節兒呈淡黃色，有股濃濃的豆香味兒。將煮熟的抿節兒撈入碗中，澆上佐料，就是一碗香噴噴的地道抿節兒了。吃抿節兒，調味品與佐料至關重要。其調味品主要有香油炸則蒙花﹙即多根蔥花﹚、蔥花、辣醬、芝麻、香菜、韭菜、香醋等。佐料有羊肉、小炒豬肉，以及用豆腐、洋芋、豆角、茄子、西紅柿碎丁熬成的哨子。還可澆入清淡的調湯，當湯麵吃。
抿節兒的特點是：色香俱佳，味美可口，營養豐富，易於消化。
2012年春，中央電視臺科教頻道《家鄉記憶》欄目攝製組，專門在子洲宴富抿節兒王店拍攝子洲抿節兒，並說這是他們在子洲吃過的最好美食。2012年，子洲宴富抿節兒被評為榆林地方名優特色小吃。
作為一種地方特色小吃，子洲抿節兒在榆林、西安、北京等地都開有店鋪，生意都很火爆。
子洲抿節兒傳承人有穆彩斌等。
攤黃兒
子洲攤黃兒是一種風味獨特的烙制食品，又名黃煎，也有人稱其為攤饃饃。
攤黃兒的原料為小米麵、玉米麵、糜米麵、高粱面、蕎麵等，也可用小米麵、玉米麵摻以少許白麵的混合麵粉。
其做法是：取麵粉適量，調為糊狀，經發酵後，用勺子舀取，均勻地傾入鏊子中烙蒸。烙制攤黃兒的鏊子俗稱“黃兒鏊”或“鏊兒”， 為生鐵所鑄，分鏊身與蓋子兩部分。鏊子底部鑄有三隻矮足，鏊身呈圓形，中間凸起，周邊隆為圈兒狀，鏊面光滑，油亮可鑑。鏊蓋為覆碗狀，蓋頂有環或紐，便於揭扣。烙制時將鏊子置灶爐上，待鏊底烤熱後，先塗以食油，再傾入麵糊兒，加蓋烙蒸。約兩至三分鐘後，只聽鏊內水汽“滋滋”作響，表示攤黃兒已熟。這時，取下蓋子，用小鐵鏟將攤黃兒剷出，置於箅上降溫，待稍涼後摺疊成半圓形，即成。出鏊攤黃兒，色澤焦黃，香甜可口，十分惹人喜愛。攤黃兒有發酵與不發酵兩種。發酵的鬆軟，不發酵的筋道。發酵與否，完全依食者的喜好而定，並可根據不同食者的不同口味兒，酌加鹹鹽或白糖，以及其它佐料。
攤制攤黃兒要嚴格掌握火候。火力不夠，費時；火力太猛，攤黃兒易焦糊。有經驗的師傅攤制的攤黃兒，每一張都焦而不糊，色香俱佳。此亦無他，惟手熟耳。
在子洲縣淮寧河川及其它一些地方，有寒食節吃攤黃兒的習俗。據說此俗與介子推有關。淮寧河川，春秋為狄地，是晉公子重耳避難的地方，晉公子的隨從介子推，“割股奉君”的故事就發生於此。當地百姓現在還稱淮寧河川為重耳川。傳說結束十九年逃亡生涯的重耳成為晉文公後獎賞隨臣，可介子推卻隱居綿山，不願享俸祿。晉文公賞介子推心切，於是下令放火燒山，逼其出山。大火綿延數里，三日才熄。後有人在一棵枯柳下發現了介子推母子被烈火燒焦的屍骨，時在三月五日。晉文公聞訊後，悲痛萬分，遂下令每年的三月五日為火禁日，是日，舉國禁止煙火，只食冷食，“寒食節”從此形成。據說“寒食節”初興時，因擔心有人燃薪燒炊，各地官員還要深入里閭，逐一檢查各家鍋灶，看是否有生火做飯者，倘有違令者，便重重處罰。這樣一來，誰家也不敢在“寒食節”生火做熟食了；一些想做熱食的人家也只能偷偷在“投灶口”或院子裡，用石塊支砌臨時灶，燃火做飯。時至現在，在一些地方，人們攤制攤黃兒時，仍臨時支砌火灶，多不用家裡的鍋灶。
烙制攤黃兒的鏊子，並不是每家每戶都有的。在一個村莊裡，鏊子這種炊具頂多也就只有幾個，所以，每至“寒食節”臨近，人們爭相借用，唯恐不速。以民俗，借用鏊子時，需放入筐籠內，並用圍裙苫嚴，害怕叫別人看見；尤其不要叫狗看見，倘不慎被狗看見，攤制的攤黃兒則易碎且乏味。此為鄉里荒唐可笑之陋俗，其實是沒有一點兒道理的。
烙熟的攤黃兒周身遍佈氣孔兒，俗稱“攤黃兒眼子”。在鄉間，人們常把心眼兒稠的聰明人戲稱為“攤黃兒眼子”，或簡稱“攤黃兒”。在陝北一些地方，也有在四月八日吃攤黃兒的習俗，有俗語云：“四月八，不吃攤黃兒不得發，吃了攤黃兒快倒塌”（一說 “四月八，不吃豆腐不得發，吃了豆腐快倒塌”）。農曆四月八日相傳為佛祖釋迦牟尼誕生日，是日吃攤黃兒是否與紀念佛祖誕生有關，尚不得而知。
子洲攤黃傳承人有楊紅豔等。
子洲子推饃
子洲縣的淮寧河川，春秋為狄地，傳說是晉公子重耳避難的地方，晉公子的隨從介子推割股奉君的故事也發生於此。只因此，當地百姓現在還稱淮寧河川為重耳川。在淮寧河川，有一種獨特的風俗，即每到清明節前，家家戶戶都要捏蒸“子推饃”，即在一個大的白饃上裝飾好多用面做的小動物，並用各種顏色點染，使其成為既可食用又可觀賞的手工藝品。要是誰家訂婚下媳婦，清明節前，還要給女方家蒸兩個大面“髽髻”；女方則回饋男方兩隻大面老虎。這種習俗世代相傳，時至現今，仍很盛行。正因為如此，淮寧河川的婦女，多是捏面花的好手。她們用自己靈巧的雙手，藉助梳子、剪子、鑷子、筷子等簡單工具，就能將發酵好的麵糰捏成諸如花鳥魚蟲、豬狗牛羊、龍蛇虎兔、毛猴青蛙、蝙蝠、石榴等形態生動逼真、造型誇張別緻、獨具地方特色的手工藝品。也正因為如此，能否捏製出具有審美情趣的面花，也就成了評價一位婦女是否心靈手巧的一個不可或缺的標準。
子推饃，作為農耕文化的產物,既是風俗信仰的象徵物和群眾禮尚往來`抒發情感的獨特媒介,又是一種色香俱佳的好食品。據說，清明節前捏製的子推饃晾乾後，無論存放多長時間，都不會變硬；咬食時，總是那樣幹酥可口，回味無窮。
子洲子推饃傳承人有崔彩花、王琴等。
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