味精歐尼 成都吃貨團 3天前
小巷裡的火鍋店,很社會
只有一款鍋底,由不得你選
14張桌子,來頭還不小
生蠔煮火鍋,油泡系列
一半的菜品都是重口,專治嘴嚼
連中國的“半壁江山”都搞來了
就開在小巷子裡
雖然很社會,但也很靠譜
......
1
社區裡的江湖火鍋,有點低調
這家店剛開業的時候,就被美食界的各路英雄盯上了。低調的開在小巷子裡,只有14張桌子,每張都不一樣,乍一瞧有些奇怪,仔細一看才發現大有來頭。
李不管把把燒、冒椒火辣、驫驫老火鍋、小龍坎、
大龍燚、成都瓜串串……14張桌子,全是業內大佬親自簽名贈送,有點歪。很多人評價它:店鋪雖小,但實力確實強,只要來過一盤,多半都會成為回頭客。因為...
2
只賣一款鍋底,由不得你選
沒得微辣這一說,進了這家店,老闆都給你安排的明明白白。
堆滿了牛油的奔馳鍋,些許豬油和酒糟的加入,就能讓這口鍋辣中飄香!
煮的過程中也只會加老鷹茶,從開始吃到結束,味道一直很濃厚,但完全不得燒胃。還越煮越香~
3
菜品不超過20元,但都很重口
坐下就瞄了眼菜單,統統不超過20元。點起單來豪不手軟,要是高考答題像這麼流利,清華北大敞進。
本來就不大的店,還專門設置了明檔,為了就是讓食客吃放心,從點單到出菜一氣呵成。
一半的菜品都是給重口味準備的,平時嚷嚷著不過癮的,請按到這幾樣點。
重口新花樣:生蠔
火鍋裡面煮生蠔,確實不多見,這個新奇的嘗試,出奇的好吃。
只挑個頭大的,煮完了也不會縮水,每天新鮮送到店的生蠔臨下鍋才現開,有時候來晚了還得等等。
剛撬殼還滲透而出清澈汁液!蠔肉也是相當飽滿,筷子拎起的瞬間都能感受到它的彈性!
要是喜歡蠔肉嫩滑的,下鍋煮個幾分鐘就可以撈起了。沾染紅油的它,在筷子中間泛著光……
像我一樣整顆蠔肉塞進口中,牙齒輕輕一咬就在口中爆開了!瞬間讓齒間和口腔全被它的順滑覆蓋!
裹上條料一起入口,剛開始就能嚐到明顯辣味。隨後慢慢咀嚼,蠔肉自帶的海鹹味和鮮甜混淆其中,讓它一點怪味也沒有!
乾花菜
火鍋的新寵兒,成都他們是第一家引進!曬乾的花菜,想要吃到它可要耐得住性子。
鍋中煮10分鐘,才是它美味的時刻。別看它乾乾癟癟,但吃起來卻嚼勁十足,鍋底的香辣都被吸收,這個時候入口爽炸了。
秘製豬皮
秘製過後的豬皮放鍋裡煮一道,油湯早就浸進去了。一咬就飈汁!
沒有半點怪味,吃起來如同木耳那般爽脆,多吃會上癮。
包漿豆腐
平時燒烤攤裡才會出現的包漿豆腐也被老闆弄來煮火鍋了。
煮的時間不宜過長,外皮很嚼勁,裡面還嫩的出氣。
最佳搭檔是蘸幹辣椒,口味還要重一點的可以學我這樣吃,堆成小山再撒辣椒麵,一口就能起飛。
4
油泡系列,最好這樣點
在他們家,除了生蠔煮紅鍋這樣奇葩吃法,店裡很多菜要泡在油裡 才能吃……每款菜的油還不一樣。
第一回來的話,首選推薦,肯定是這兩樣。
油泡牛五花
肥瘦相間的牛五花,現切擺盤後要用菜籽油浸泡著才給端上桌!
每片牛五花毫無保留地吸收了菜籽油所有的精華,以至於拎起一片都在滴油。雖然看上去會很油膩,但一吃……
不但不油膩,反而菜籽油增加了牛五花的嫩氣!而菜籽油自帶的濃郁油香,讓牛五花真的做到了越嚼越香!
油泡麻辣牛肉
紅油浸泡的麻辣牛肉,也是來他們家必點的菜了。
牛肉切的很大片,用海椒面提前醃製,並且紅油浸泡後才端上桌。即使單吃不蘸料碟,就能夠辣到哈氣……要是你想更刺激,建議再蘸點幹碟!
好評100%:油泡鴨腸
用加工等級最高的色拉油浸泡,燙出來嚼在嘴裡的嫩脆,是其他店很少能做到的!
特別是蘸上海椒面,一筷子吸,就像吃麵條一樣滑溜!
4
團長特別推薦,三款壓軸菜
酒都細粉
老闆是宜賓人,所以只有宜賓才能吃到的細粉,他毫不猶豫搬到了自家火鍋店。
和火鍋粉或是紅薯粉都不太一樣,煮熟後吃起來不會粘牙,口感偏嚼勁。要是火鍋吃久了,還可以靠它緩一緩~
豆腐圓子
豆腐和豬肉混合成泥,再打上一枚鵪鶉蛋攪拌均勻,這樣的豆腐圓子,可以說是第一次吃。
用勺子一個個刮下鍋,長相不一的丸子……很藝術了。吃在嘴裡不單單是肉香,豆腐的豆香也順勢混合其中。而那枚鵪鶉蛋,就像點睛之筆,讓它吃起來綿密至極!
午餐肉
分量紮實就不多了,每一片的厚度都可以秒殺90%的火鍋店,超高的含肉量,吃起來還有瘦肉的顆粒感。
喝什麼? 都給你安排好了
他們家有個小外號“國產啤酒體驗館”!從臺灣到新疆,整個中國,點上這“一桶江山”,每個地方代表性的啤酒都在這裡能喝到。
像臺灣啤酒、北京啤酒、雲南的風花雪月、拉薩啤酒、重慶88、嶗山啤酒……哪怕是稀有的珠江啤酒、熊貓王這都能見到!
可能是跟這座宜賓城市沿江有關係,宜賓人總是自帶豪爽氣質,表面上很社會,實際上很靠譜,這家火鍋店也不例外。
這樣一家很市井氣的火鍋店,最適合跟朋友一起來,想吃了隨便穿個拖板鞋就殺過去,沿街的位置特別愜意,但不多,最好早點來。
專治嘴嚼 重味滅口
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由 叄口煮酒都老火鍋 提供
吃貨團專享福利二
沒有抽中的寶寶也不要灰心
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使用時間:截止於2018年7月9日
*福利各不同享
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