我之前一直對花生芽有誤解，以為花生髮了芽有毒。後來表嫂說她們家夏天經常用土辦法生花生芽吃，味道不錯，有抗癌功效。
這是我生的花生芽，我是用鋸末粉種的，由於種時沒有弄清根的方向，把發芽的一面朝上種了，所以讓花生倒著長，全長成了彎曲的花生芽。等下次的生的花生芽長得標緻一點，我再分享怎麼生花生芽的過程。花生芽不能生得太長，不然嚼不動，白白胖胖的短芽，有花生的清香味，而且脆嫩。
下面來了解一下花生芽的營養
花生芽是一種食療兼備的食品，它不但能夠生吃，而且營養還特別豐富。花生芽的能量，蛋白質和粗脂肪含量居各種蔬菜之首，並富含維生素、鉀、鈣、鐵、鋅等礦物質及人體所需的各種氨基酸和微量元素，被譽為“萬壽果芽”，也叫長壽芽。
研究發現，花生芽的白藜蘆醇含量比花生的要高~5倍，堪比葡萄酒中的白藜蘆醇含量。白藜蘆醇具有抑制癌細胞、降血脂、防治心血管疾病、延緩衰老等作用，保健價值極高。
花生芽還可以使花生中的蛋白質水解為氨基酸，易於人體吸收；油脂被轉化為熱量，脂肪含量大大降低，害怕肥胖的人建議長期使用，與此同時，提高了各種人體必需的微量元素利用率。花生芽吃法多樣，熱炒、涼拌、泡菜、涮火鍋、都很美味，也可根據各人的喜好搭配食用。
今天做了一個花芽炒肉分享給大家。下飯不錯喲！
辣椒、姜切成絲，蔥切成段。
花生芽去掉根部，洗乾淨。
豬瘦肉切成絲，放料酒、鹽、蛋清、胡椒粉、水澱粉抓勻醃5~10分鐘上。
油的溫度不要太高，燒三成熟，就倒入肉絲，快速滑散，這樣，肉最嫩。肉變色斷生，裝入碗中待用。
鍋中留底油。
放花椒、辣椒絲、薑絲、蔥段，炒香。
放入花生芽
翻炒1分鐘，放鹽，噴灑點水，大火炒2分鐘。
花生芽熟了，汁水不多時，放肉絲。
翻炒均勻，起鍋放味精，香油。
白白嫩嫩的花生芽炒肉做好了，清爽下飯菜。
等待下次總結出經驗後，我再分享我生花生芽的體驗。
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