夏天的餐桌上素菜是非常受歡迎的。就像我最近一段時間特別愛吃絲瓜炒毛豆，清新爽口，越嚼越香。
絲瓜有“美人水”之稱，絲瓜中含防止皮膚老化的B族維生素，增白皮膚的維生素C等成分，能保護皮膚、消除斑塊，使皮膚潔白、細嫩，是不可多得的美容佳品。
而毛豆，就是年輕時的連莢的黃豆，含有豐富的蛋白質、脂肪、碳水化合物和膳食纖維。尤其是膳食纖維的含量，毛豆是蔬菜界的冠軍。
毛豆和絲瓜炒在一起，吃起來不僅清新爽口，營養也是滿滿當當。常吃可以美容美白，減脂瘦身，所以愛美的你要常吃哦~~
【絲瓜毛豆】
【材料】絲瓜/毛豆/蔥/姜/蒜/幹辣椒
【調料】鹽/白糖
【製作步驟】
1，毛豆用清水搓洗，這樣很容易就可以把表面的外衣搓掉。然後把漂在水面上的毛豆外皮撈淨，瀝乾水分備用。
2，絲瓜洗淨去皮，撒少許鹽搓勻，這樣可以減輕絲瓜在炒的過程中遇熱變黑。
3，熱鍋涼油，倒入蔥、姜、蒜、幹辣椒，小火炒出香味。
4，倒入毛豆，大火快炒1分鐘左右。
5，鍋內加少許水，再加少許鹽，蓋上鍋蓋燜兩分鐘。
6，毛豆炒至8成熟左右，倒入絲瓜，大火翻炒至絲瓜熟透。最後加少許白糖調味，翻炒均勻，關火出鍋
7，清新爽口的絲瓜毛豆就做好了~
小貼士
1，絲瓜在炒的過程中容易變黑，試過很多方法，感覺絲瓜切好後用鹽輕微醃一下效果還不錯，大家有什麼好的建議嗎？
2，毛豆與絲瓜相比不易炒熟，所以毛豆提前下鍋炒，倒入絲瓜之前給毛豆加鹽調味。絲瓜是用鹽醃過的，所以最後加少許白糖提味就可以了。
分享到:
閱讀更多 柴米飯飯 的文章
