脂肪肝，不少人都認為它是一種典型的富貴病，因為從實際情況來看，經常大魚大肉、海吃海喝或者應酬頻繁的人，以及肥胖者，往往更容易發病。這些人群當中，許多人都是因為高脂、高糖的食物進食過多，營養過剩，或血液中含有大量遊離脂肪酸，造成肝臟負擔加重，脂肪的代謝受到干擾而導致脂肪肝的形成。這樣的脂肪肝的確與“富貴”有關。
但是，我們也不難看到不少身體虛弱、消瘦的人也患有脂肪肝。這又是為什麼呢？這是因為人體長期節食、挑食、進餐不規律、經常飲酒、食量較少、蛋白質攝入量不足，或患有某種慢性疾病。因長期厭食、節食、偏食、素食、吸收不良綜合徵以及胃腸旁路手術等原因，造成低蛋白血癥、缺乏膽鹼、氨基酸。因熱量不足，缺乏營養而消瘦，常常需動用組織中脂肪，血液遊離脂肪酸入肝合成脂肪增多，但又不能在肝臟內正常轉化成脂蛋白運送出肝，故發生堆積導致脂肪肝。
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