神仙也瘋狂
先來回答您的這個問題，吃土豆必須要削皮，由於本身土豆皮不好消化，另外皮中很容易存在有毒物質―龍葵鹼。
土豆又叫馬鈴薯，大家在小學時候都有學習過，但是土豆中含有哪些營養物質又有哪些有害物質，怎麼儲存呢？
儲存需注意：
馬鈴薯是中國五大主食之一，其營養價值高、適應力強、產量大，是全球第三大重要的糧食作物，僅次於小麥和玉米。作為食物，其保存週期不宜太長，且一定要低溫、乾燥、密閉保存。
土豆含有多種營養成分，所含的賴氨酸和色氨酸都是身體所需的必須氨基酸，蛋白質和維生素C也均為蘋果的10倍。維生素B1、B2含量也比蘋果高得多。從營養角度看，它的營養價值相當於蘋果的5倍。 馬鈴薯中含有豐富的膳食纖維，可以幫助增大糞便體積，增加腸道蠕動，便於糞便排出體外，疏通腸道。同時，它還是鹼性素菜，有利於體內酸鹼的平衡，調整體質。
土豆還含有多種維生素以及抗氧化的多酚類成分，能幫助體重減輕。 它可以當作主食來食用，是一種碳水化合物食物。含有大量的澱粉，其中一種澱粉叫抗性澱粉，具有縮小脂肪細胞的作用。同時土豆幾乎不含脂肪，每100g土豆含脂肪量僅為0.2g。它非常適合水腫型肥胖患者食用，因為它是非常好的高鉀低鈉食物，幾乎是蔬菜中鉀含量最高的，所以具有瘦身功效。對了，把它切片敷在臉上還具有美白功效。
另外，馬鈴薯長芽我想大家都不陌生，可是大家知道其中會產生哪些對我們人體有害的物質，誤食後又會造成什麼症狀？ 土豆發芽會產生一種叫龍葵素的毒素。土豆每100克中只含龍葵素10毫克，而變青、發芽、腐爛的土豆中龍葵素可增加50倍或更多。吃極少量龍葵素對人體不一定有明顯的害處，但是如果一次吃進200毫克龍葵素（約吃半兩已變青、發芽的土豆）經過15分鐘至3小時就可發病。最早出現的症狀是上腹部疼痛，並有噁心、嘔吐、腹瀉等症狀。症狀較輕者，經過1～2小時會通過自身的解毒功能而自愈，如果吃進300～400毫克或更多的龍葵素，則症狀會很重，表現為體溫升 高和反覆嘔吐而致失水，以及瞳孔放大、怕光、耳鳴、抽搐、呼吸困難、血壓下降，極少數人可因呼吸麻痺而死亡。
所以長芽的土豆傷不起。要注意挑選，切記不要食用！ 土豆是一種健康且廉價的營養菜，既具有豐富的營養物質，還可以調節身體，又可以作為主食。是餐桌上的一道不可多得的美味。
王思露營養師
說起土豆我想大家都不會陌生，廣泛的被各個國家用於烹飪料理和居家飲食中，也是中國人餐桌上經常都會出現的一種食物。關於土豆要不要削皮，主要是由土豆本身新鮮程度決定的。
土豆又叫馬鈴薯，是中國五大主食之一，其營養價值高、適應力強、產量大，是全球第三大重要的糧食作物，僅次於小麥和玉米。作為食物，其保存週期不宜太長，且一定要低溫、乾燥、密閉保存。土豆營養價值較為豐富，所含的賴氨酸和色氨酸都是身體所需的必須氨基酸，其所含的蛋白質和維生素C、維生素B1、B2含量含量也較高，馬鈴薯中含有豐富的膳食纖維，可以幫助增大糞便體積，增加腸道蠕動，便於糞便排出體外，有助於預防和改善腸道便秘問題。土豆是一種碳水化合物含量豐富的食物，含有大量的澱粉，根據食物成分表查詢可知，土豆幾乎不含脂肪，每100g土豆含脂肪量僅為0.2g，同時也是非常好的高鉀低鈉食物，可以作為減肥瘦身人群的良好的主食來源。
至於土豆要不要削皮，主要是土豆如果本身不新鮮，因為土豆屬於根莖類的食物，埋於地下，與土質完全接觸，加上平時保存不當，所以很容易造成土豆皮外層集聚了更多的毒素，以及土豆的出芽率之高，很容易產生一種叫龍葵素的毒素，容易造成身體中毒等不適症狀。新鮮土豆表皮含的龍葵素雖然量少，但是平時我們用土豆做菜的話儘量還是去皮比較好。首先去皮一定能保證吃不到龍葵素。其次，去皮還能保持土豆的口感。再次，去皮可以保證乾淨衛生，食用更放心。
沈夏冰營養師
土豆削不削皮，這個問題好深奧啊，在我請教眾多專家學者，翻閱了大量文獻之後，得到了一個相對靠譜的答案：想削就削，憑的就是勇氣！
擔心農藥殘留，就削皮
餐桌的安全一直是我們老百姓關注的問題，但是近幾年由於環境汙染以及農藥濫用，讓我們不得不加倍的小心。在2015年，世界衛生組織就專門針對我國提出了建議：對根塊類蔬菜和水果要徹底削皮。這裡的根莖類蔬菜就包括土豆、紅薯、芋頭、蘿蔔等等。
美國環境工作組，簡稱EWG從2004年起就每年向大眾公佈一份報告列出受農藥和殺蟲劑汙染最嚴重的果蔬清單，在今年同樣他們選了47種熱門蔬果做了3.8萬份樣本檢測發現，土豆排在第11位，如果考慮重量，土豆的平均農藥殘留比任何蔬菜水果都高！
當然，如果您是自己種的土豆，能保證全程綠色培育，就相對綠色安全的多，那就太羨慕您啦，可以不用削皮的。另外，從正規超市購買的土豆，農殘一般也會控制在安全範圍之內，也不必太擔心。
至於說土豆皮的營養，相對於皮下的肉，真的沒有多少，削了皮損失不了多少，都是被誇大的！
藥療君
土豆富含植物纖維素，有飽腹感適合做減肥食品，也可以代替主食，從營養角度來看，它比大米和麵粉具有更多的優點，能給人體提供大量的熱能，也可以算是“十全十美”的食物了。土豆水分多，脂肪少，土豆所含的維生素C和維生素B都很高，適合大多數人群食用，也最適合脾胃氣虛，營養不良的人群食用。
但是，也有禁忌的哦，糖尿病人不能吃，患有關節炎的人也不能吃哦。還有發芽的土豆，皮色變綠變紫的土豆會有毒，不能食用，因為土豆發芽之後含有大量的龍葵素，對人體有毒害，會引起噁心嘔吐，頭暈腹瀉，嚴重的還會造成死亡哦，是絕對不能食用的。土豆有多種多樣的吃法，有整個土豆洗洗乾淨就直接放鍋裡煮的，有切絲暴炒的，也有切塊燉排骨的，不管我們怎樣去吃，為了安全起見，我們在吃土豆的時候，儘量把皮削乾淨再吃吧！
土豆的最佳拍檔是:土豆燒牛肉，牛肉營養價值高，並且有健脾胃的作用，但是牛肉粗糙，有時會破壞胃黏膜，用土豆和牛肉一起煮，不但味道好，而且土豆還含有豐富的維生素，能起到保護胃黏膜的作用。
順便說一下:土豆是不能和香蕉同吃，也不能和柿子同吃哦，因為吃了土豆之後，胃裡會產生大量的胃酸，如果再吃柿子，柿子會在胃酸的作用下產生沉澱，會造成難以消化，不易排出。祝大家吃的開心❤吃出健康！
愛家一寶貝
見過沒削皮的做食，維獨薯塔有的不削皮，覺得土豆皮有種澀感，如有洗不乾淨還帶有沙粒，土豆削皮是對的。
土豆營養豐富，想胖點多吃土豆，土豆多樣做法，可以做薯片、薯條、薯塔、薯丸、薯泥等等很多種製作樣式，怎麼好吃怎麼弄，按自己喜歡來做。正想著炸薯條給孩子吃呢，沾點自制番茄醬一定很美味。
八色彩霞
盲行健康為您回答。
關於土豆要不要削皮這個問題，歌手梁靜茹也曾經參加過討論。
梁靜茹發微博曬自己做的午餐，就這麼一條普通的微博，網友們炸了。有眼尖的網友發現，梁靜茹曬出的照片中，一大鍋燉菜裡的土豆居然沒削皮！
於是，網友開始跟土豆槓上了，問梁靜茹為啥吃土豆不削皮，會不會不乾淨？等等，最後，梁靜茹給出了回答，因為這樣好吃，結束了大家的討論。
土豆是很多人特別喜歡的食物，長這麼大，我身邊還沒有出現過不愛吃土豆的人。吃了這麼多土豆，土豆到底要不要削皮呢？
這個問題的關鍵主要涉及土豆的一種有毒成分——龍葵素，它其實是土豆自我保護的一種武器，集中在皮和靠近皮的地方，正常情況下，它的含量很低，就算不去皮，只要吃得不多，一般也不會中毒。
但是日曬發綠或長芽的土豆皮中，龍葵素含量就會大幅上升，這時要是不去皮，中毒的危險性就增加了。
龍葵素會刺激胃腸黏膜，對大腦的呼吸中樞和運動中樞有麻痺作用，還有溶血作用。在體內累積到一定量後就可能引起慢性中毒。過量攝入主要表現為咽部、口腔黏膜有刺癢燒灼感，出現噁心、嘔吐、腹痛等胃腸炎症狀。
為了健康，尤其是孩子，抵抗力較弱，又非常喜歡吃土豆，我們還是把土豆削的乾乾淨淨的在吃。
希望我的回答對你有幫助，謝謝。
盲行盲人推拿
很多瓜果的皮是含有營養，比如蘋果，櫻桃之類的。但是不能代表所有的瓜果皮都含有營養。有的瓜果皮還會含有少量的有毒物質，比如土豆皮。所以，說土豆皮有營養的人一定是搞錯了。
土豆皮含有少量的龍葵素，（如果我們吃了含有大量龍葵素的土豆，就會產生噁心、腹瀉、腹痛等胃腸障礙，還可能產生耳鳴、眩暈、輕度神經中毒等症狀，嚴重時可能出現抽搐、昏迷及呼吸困難，甚至死亡。）
土豆表皮含的龍葵素雖然量少，但是平時我們用土豆做菜的話儘量還是去皮比較好。首先去皮一定能保證吃不到龍葵素。其次，去皮還能保持土豆的口感。再次，去皮可以保證乾淨衛生，因為土豆長在泥土裡，如果清洗不乾淨還帶皮吃，那麼一定不夠衛生。
但是如果偶爾吃土豆不去皮也不會有多大關係，但是要保證土豆是新鮮的，不能有變綠的，或者變壞的。
百香的廚房
吃土豆肯定要去皮。土裡生土裡長，洗不乾淨，再說土豆皮咬著費力，影響口感，影響胃口。
土豆去皮有三個方法：①削皮，直接的痛快淋漓，一刀了事；②刮皮。有點難度，還必須新鮮土豆，沒脫水才可以把表皮輕易刮掉；③蒸熟或燙燙後撕皮，做土豆泥一般這樣去皮。
也有土豆不去皮的，做出菜很好吃，感覺不到皮的存在。這道菜就是“香煎乳土豆”：有那種指頭大小的土豆，洗淨蒸熟，菜刀一個個的壓扁，放鍋裡煎兩面金黃，倒進生抽稍燜燜，撒把蒜苗翻幾下出鍋裝盤，極為美味。
土豆是菜更是主食，有著完全的高碳水化合物主食特性，所以在享用土豆菜餚時，要注意分寸，不可多吃，很容易過量。
普濟
題主提出的吃土豆時到底要不要削皮這一問題確實讓很多人糾結，有人說不要吃皮，也有人說皮上面有很多營養，不能浪費！美食坐家個人認為，只要不介意口感，在正規超市或菜市場買的，都可以不削皮放心吃。但如果實在不放心，那就削皮吃。我是地道的懶豬，是願意吃土豆皮的那一類人的！
大家之所以糾結吃土豆要不要削皮的問題，不說口感，主要是擔心中毒的問題。這主要涉及土豆的一種有毒成分——龍葵素，它其實是土豆自我保護的一種武器，集中在皮和靠近皮的地方，正常情況下，它的含量很低，就算不去皮，只要吃得不多，一般也不會中毒。但土豆如果發芽、變綠或是腐爛時，龍葵素含量就會大幅上升，這時要是不去皮，中毒的危險性就增加了。
總而言之，儲存好的土豆削皮不削皮無所謂，儲存不好的土豆則要削皮。
美食坐家
土豆中含有豐富的蛋白質，其中更有人體所需要的8種氨基酸，對人體有增加低抗力，提高免疫力有很好的作用。
要常吃土豆囉！但別忘了削皮囉！那樣口感不好囉！
