春天的一抹綠 |【綠鑽吐司】綠油油噠抹茶蛋糕裡包著吐司和紅豆沙，口感超級豐富的蛋糕夾麵包版吐司～春暖花開，特別喜歡抹茶這樣清新的口味～雖然又做蛋糕又做麵包麻煩一點，但是選一個有心情的時候做一做，過一個悠閒的午後非常愜意呢～
材料：
【抹茶海綿蛋糕】蛋黃 6個、蛋清 6個、細砂糖 80g、低筋麵粉 160g、玉米油 60g、熱水 70g、抹茶粉 12g
【麵包部分】高筋麵粉 220g、低筋麵粉 30g、即發酵母 3g、細砂糖 30g、鹽 1g、奶粉 10g、雞蛋 25g、水 138g、黃油 20g、紅豆沙 80g
分量：450g吐司模兩個份
步驟：
1.麵包材料中除黃油以外所有材料混合均勻成團進行揉麵，揉至麵糰光滑的拓展階段後，放入黃油揉均勻，直至揉出比較不易破的薄膜。
2.揉好的麵糰滾圓，密封發酵至約2倍大。
3.發酵的過程中可以先對分量中的紅豆沙進行整形，取一塊保鮮膜，放上紅豆沙，再蓋上另一張保鮮膜，用擀麵杖輔助將其擀成長約28cm，寬約14cm的長方形片狀，放入冰箱冷凍約半小時左右。
4.發酵好的麵糰分成二等分，並蓋上保鮮膜鬆弛約15分鐘。
5.鬆弛完畢，取一份麵糰，擀成長寬都比之前的片狀豆沙四邊都長出約1cm左右，將冷凍好的紅豆沙取出，撕掉一層保鮮膜，沒有保鮮膜的那一邊朝著麵糰蓋上，再撕去另一面保鮮膜就好了。
6.將面片捲起成長條狀，並放入吐司盒中，放置溫暖處進行密封發酵。
7.待其發酵即將接近2倍大左右時，準備製作抹茶海綿蛋糕，抹茶粉+熱水混合融化均勻，再加入玉米油攪拌均勻，放置一旁待用。
8.蛋清分次加入細砂糖，打發至硬性發泡狀態，可以拉出比較堅挺的小直鉤狀即可。
9.將蛋黃加入打發的淡白霜中，用電動打蛋器稍微攪打幾下均勻即可。
10.低筋麵粉分三次篩入蛋糊中，用刮刀翻拌均勻，直至看不見乾粉為止。
11.取一小部分的麵糊放入7中提前準備的抹茶溶液中，攪拌均勻。
12.再將混合好的抹茶麵糊倒回麵糊中，用刮刀翻拌至麵糊均勻後即可。
13.這時麵糰差不多2倍大了，將麵糊倒入吐司盒中，稍微抹平表面，放入預熱好約180度的烤箱中烘烤40分鐘左右即可，中間大約10分鐘左右，麵糊表面結皮後，用刀在表面的中間劃一刀，再放回烤箱繼續烘烤至熟透即可。
小貼士：
1.確認麵糰發酵好的方法：手指沾麵粉戳一個洞，麵糰不回彈不塌陷即為發酵成功。回彈是還沒有發好，塌陷是發酵過度。
2.因不同品種不同品牌的麵粉之間吸水性有差別，以及不同天氣的因素，所以水量可以自己適當做調整哦～
3.如果麵糰不好擀開，容易回彈說明鬆弛的不夠，需要增加鬆弛時間哦！
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