北方人愛吃麵食，而南方人愛吃粉，粥。在廣西，人們對米粉是情有獨鍾。不同的區域的米粉各具風格，各有特色，形成了別具一格的廣西“米粉文化”。而廣西米粉哪家好呢？在你的腦海裡，會出現哪種米粉呢？我想除了廣西米粉三大巨頭，之外還會有一些別的米粉。廣西最具代表性的米粉應該有下面幾家吧。
1.柳州螺螄粉
早在1983年之前，螺螄粉已經出現在柳州人的家裡。可能有些吃貨吃螺螄粉的時候會抱怨“怎麼沒有螺螄肉？”事實上，正宗的螺螄粉是不放螺螄肉的。螺螄粉之所以叫螺螄粉，因為它的湯是用螺螄熬成的。螺螄粉的湯料是由螺螄肉，三奈，八角，丁香等多種天然香料和味素配置而成的。螺螄粉米氣濃重，軟滑爽口，酸，辣，鮮，燙。吃起來很贊！如今螺螄粉還成了廣西美食代表，袋裝螺螄粉更遠銷歐美。
2.桂林米粉
桂林米粉歷史悠久，始於清宣統年間。米粉潔白，細嫩，軟滑，爽口。桂林米粉製作工藝獨特，色，香，味俱全，是桂林傳統地方風味的一絕。桂林米粉的鮮美可口在於精緻滷水的製作，其工藝各家有異，大致以豬，牛骨，羅漢果和其他各種佐料熬煮而成，香味濃郁，滷水的用料和做法不同，米粉的風格也不同。食客先選定鍋燒（皮經油炸至起泡酥脆的豬肉），牛肉，馬肉等主料後，再根據自己的口味在調料區選用調配料，常見的有酸豆角、酸筍、酸菜、蔥花、香菜、鮮辣椒、油辣椒......待你吃的口舌生香時留點碗底，再舀一勺熱乎乎的骨頭湯，晃勻下肚，定會吃得全身毛孔打開，酣暢淋漓。
3.南寧老友粉
老友粉已經成為南寧的標誌性特色小吃，無論是本地市民還是外地遊客都紛紛品嚐。“幾天不吃老友粉，就像久不見老朋友一樣”，很多吃過老友粉的南寧人都有那樣的感覺。老友粉由百年名小吃老友面演化而來，口味鮮辣，湯料香濃，夏天吃她開胃，冬天吃她驅寒，深受食客歡迎。
4.蒲廟生榨粉
生榨米粉又稱生榨粉，最傳統的生榨米粉來自南寧蒲廟鎮，生榨米粉以軟、滑、香，還有與眾不同的微酸餿味。生榨米粉是壯族地區的一種傳統食物。好的生榨粉色白嫩，有韌性，斷條碎條少。吃起來口感滑溜。
5.賓陽酸粉
廣西賓陽酸粉以其特有的滑嫩，酸甜可口，香脆誘人而聞名遐邇。賓陽酸粉是一種涼拌粉，把酸甜的醬汁拌到蒸粉托里，加以紅燒肉，臘肉牛巴，油炸肉，酸豆芽，花生米，蒜米，酸黃瓜，生辣椒等配料。整碗粉色，香，味俱全。
6.羅秀米粉
羅秀米粉因產於桂平市羅秀鎮一帶而得名。是桂平最著名的特產之一，被譽為“中國一絕”。羅秀米粉以條細勻稱，外觀潔白、油亮，質地柔韌，耐煮，細膩，潤滑，食之爽脆而聞名遐邇。有人做過試驗：將曬好的米粉摺成一卷，用力向牆壁猛擲20次而不碎。
7.玉林牛巴粉
玉林“牛巴”製作的不易，體現在選料講究，做“牛巴”最好選有用黃牛臀肉（當地人稱“打棒肉”）。在今天，玉林人仍喜歡用“牛巴”來招待客人，以示主人對客人的極其尊重。結婚等喜慶日子，當地人更是聚餐共品“玉林牛巴”
8.欽州豬腳粉
欽州的招牌美食就是“欽州豬腳粉”。原汁原味的豬腳粉很講究。首先，豬腳的炮製，一般是晚上烤豬腳，凌晨三四點起來炸豬腳，然後放到油鍋裡，加入配料燜燉，直到豬腳完全燉入味。還有就是粉，將大片切粉捲起來切成兩指寬的小塊，泡上豬腳汁，超級美味！
9.天等雞肉粉
天等雞肉粉，白切雞切成塊後用另外的小蝶盛放澆一些醬汁，粉就是一碗光溜溜的光頭粉，賣相一般。但一下口，才知這食店老闆的用心良苦，粉的湯是雞湯，粉浸入湯裡吸收湯汁，非常鮮美。
10.陳村粉
陳村粉其實是來自廣東的舶來品，1927年的時候，順德陳村人黃但創制出一種以薄、爽、滑、軟為特色的米粉，聲名鵲起，當地人稱之為“粉旦（但）”，此後米粉開始暢銷外地，外地人便以“陳村粉”稱之。
11.全州紅油米粉
全州紅油米粉既可作主食，也是理想的風味小吃。 紅油米粉以辣著稱，因為那紅彤彤的油就是辣椒油。細粉、紅油、豬骨湯和碎肉、黃豆就構成一碗鮮香入味的紅油米粉。
12.北海海鮮粉
顧名思義，就是用海鮮來做配菜或者湯底煮出來的米粉，一般到過北海的遊客都會吃上一碗海鮮粉，既過了一把海鮮癮，又能填飽肚子。
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