最近這幾年，大蒜抗癌的說法被炒的火熱！那麼大蒜真的可以抗癌嗎？
其實現代醫學早就對大蒜做過許多詳細的實驗，但至今仍未有直接證據證明大蒜能夠抗癌，所以別再指望大蒜來抗癌了。
大蒜雖然無法抗癌，但其本身的食用價值和保健價值都是非常高的，下面，就讓大醫生來一層層剝開，大蒜的“心”吧！
01
出身“高貴”的大蒜
大蒜在西方歷史上有崇高的地位。
早在6000年前，古巴比倫人就開始種植大蒜，並崇拜大蒜，他們用蒜汁塗身和擦洗嬰兒，把大蒜串起來掛在脖子、牆壁上頂禮膜拜。
國王也是食蒜成癖，大蒜變成了百姓的貢品。日日供給國王享用。
而到了1944年，我們的現代醫學也開始真正重視起大蒜的養生妙用，美國化學家從大蒜中提取除了一種帶有強烈刺激性氣味的物質，命名為“蒜素”。
從那以後，大蒜的蒜氨酸、阿霍烯等活性物質相繼被發現，大蒜的其他藥用價值也不斷被髮掘。
02
一瓣蒜，6種健康功效
1、強力殺菌
大蒜中含有的硫化合物，具有很好的抗菌消炎作用，對多種球菌、桿菌、真菌和病毒等均有抑制和殺滅作用，是目前發現的天然植物中，抗菌作用最強的一種。
2、保護心血管
研究發現，將新鮮的大蒜切片或搗碎後生吃，更有助於心臟健康。新鮮生蒜被切片或搗碎後，產生的硫化氫更能促進人體內血液流通，從而起到保護心臟的作用，而經過烹煮或曬乾的大蒜卻沒有此功效。
3、預防女性黴菌性陰道炎
黴菌性陰道炎是由黴菌感染所致的，蒜中含有大量的大蒜素、大蒜拉素等物質，是天然強力的殺菌物質，具有極大的殺菌作用，可以抑制白色念珠菌在陰道內的過度生長和繁殖，所以女性日常多吃蒜類的食物，可以有效的預防黴菌性陰道炎的發生。
4、預防感冒
大蒜中含有一種叫“硫化丙烯”的辣素，對病原菌和寄生蟲都有良好的殺滅作用，可預防感冒，減輕發燒、咳嗽、喉痛及鼻塞等感冒症狀。
5、預防糖尿病
6、抗衰老
大蒜裡的某些成分有類似維生素E與維生素C的抗氧化，防衰老特性。
7、保護肝功能
大蒜中的微量元素硒，通過參與血液的有氧代謝，清除毒素，減輕肝臟的解毒負擔，從而達到保護肝臟的目的。
既然大蒜有這麼好功效，我們平時吃這麼多大蒜，可還是有那麼多人得了病，這又是怎麼回事？
03
大蒜的健康吃法
1、大蒜應該生著吃
平常許多朋友都喜歡炒菜放點大蒜，其實炒大蒜會讓大蒜的營養喪失，實在是太可惜了！
專家表示當溫度高於80℃時，大蒜所含的大蒜素會被破壞分解，也就很難發揮它殺菌抑菌的功效。
科學表明，只有當大蒜被切開或者受到擠壓的時候，內部細胞壁遭到破壞，才能激活大蒜中的蒜酶，進而催化蒜氨酸分解產生大蒜素。當蒜的組織被破壞的越徹底，大蒜素就越容易釋放，同樣，蒜的味道也會更辛辣，殺菌效果也會更強大。
所以大蒜適合生著吃，切成蒜末或者搗成蒜泥都是很好的選擇。將大蒜放到鍋裡進行爆炒，反而會失去大蒜應有的營養價值。
2、生吃大蒜有講究
生吃大蒜也有講究，切開或者搗碎後一定要放置15分鐘，大蒜中含有的蒜氨酸和蒜酶才能互相接觸，產生足夠的大蒜素。
所以用大蒜生伴蔬菜，吃水餃時用醋和少量芝麻油調和蒜泥都是很好的健康吃法。
04
6招教你挑出好大蒜
市面上的大蒜琳琅滿目，好的大蒜應該怎麼挑選呢？
1、看顏色
選大蒜，應該先看顏色。建議大家在選大蒜的時候，選擇購買紫皮的大蒜，這種蒜的蒜味重，其殺菌功效要比白的來得強。
2、看外形
其次就是看大蒜的外形。一般好的大蒜是圓形的，如果是扁的或者是有缺口的則為不好的大蒜。
3、看飽滿度
有些大蒜的飽滿度非常高，這樣的大蒜一般都會裂了開口，一粒一粒的分散開，但還是會靠下面的蒜核集中在一起，這種蒜最好。
4、摸大蒜
用手摸一下大蒜，如果蒜瓣有凹陷下去的話，則說明蒜瓣有可能出現了發黴或者是壞掉，因此，不建議選擇凹下去的大蒜。
5、看蒜尖
有些大蒜可能因為保存方式不當，就會導致大蒜髮芽，發芽了的大蒜，外面的蒜瓣都是空的，所以，這種蒜也不建議購買。
6、捏一下
買的時候，可以用手指稍微捏一下，好的大蒜都是硬的，沒有軟的感覺，如果捏到軟的大蒜，則表明大蒜有可能快發黴了，或者已經出現了變質，所以不建議購買。
05
5道大蒜“公式”
吃出好健康
1、大蒜+紅糖=止瀉
大蒜具有很強的抗菌效果，如果遇到細菌性腹瀉，只需要大蒜再加上這兩種東西，就能輕鬆止瀉，告別病怏怏的狀態。
材料：大蒜50g / 紅糖30g / 茶葉30g
做法：將紅糖水煮開加入30g茶葉和50g蒜泥即可。
吃法：攪拌均勻，水溫時即可當茶飲用即可迅速止瀉。
2、大蒜+醋=抗衰助消化
米醋具有降血壓、降血脂、軟化血管、祛色斑等功效，配上大蒜功效翻倍並且還能抗衰老助消化。
材料：大蒜300g / 冰糖300g / 陳釀米醋600ml
做法：300g新蒜去皮洗淨放進容器中，加入600ml陳釀米醋，再加上300～400g冰糖，密封醃製一個月即可。
吃法：每天吃2～3瓣醋泡大蒜，能有效解熱散寒、預防感冒，強身健體。
3、大蒜+酒=補腎活血
大蒜泡酒，具有活血化瘀，促消化，促排便的作用，還能增強新陳代謝，提高身體抵抗力，更能補腎，保護心腦血管，延緩衰老。
材料：大蒜1000g / 白酒（黃酒）2L
做法：將2斤大蒜，剝皮後放入玻璃瓶裡，倒入大約2升白酒（黃酒），密封浸泡一週或半個月即可完成
吃法：日常取一兩瓣蒜進行食用即可
4、大蒜+蜂蜜=護肝養胃
蜂蜜與大蒜搭配可以護肝養胃，功效很好，蜂蜜還能減輕大蒜氣味，就不用擔心口臭了。
材料：大蒜200g / 蜂蜜500ml
做法：將大蒜去皮拍碎後放到蜂蜜裡泡一個月即可。
吃法：直接吃或是取出泡水喝都行
5、大蒜+食用油=減輕腸道負擔
大蒜素能夠冗餘油脂，刺激性會大大降低。與食用油中的脂肪結合，能夠加快脂肪的代謝和分解，減輕消化系統的負擔。
材料：大蒜200g / 食用油500ml
做法：將大蒜剁成蒜泥，放入食用油裡浸泡一小時即可。
吃法：拌麵，拌飯，做涼菜時加一點，會使食物香氣撲鼻，胃口大開
小貼士
大蒜雖然好，但也不是所有人都適合吃。大蒜的刺激性較強，有眼病的患者還有非細菌性腹瀉的患者以及肝炎患者最好都不要吃大蒜，以免加重病情！
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