嫩味鮮椒雞
原料：
三黃雞500克。
調料：
野山椒水500克，白醬油100克，清湯150克，杭椒段50克，美女椒段50克，野山椒段50克，麻油150克，花椒油100克。
做法：
1、三黃雞殺好洗淨，放入鍋中燒熟，撈出沖涼。
2、把以上調料調在一起。
3、將青紅杭椒切小段，放進調好的汁水裡，然後放上麻油，花椒油，蔥油即可。
香烤培根卷
原料：
培根、萵筍條、香蔥。
調料：
A料（肉香王50克、叉燒醬1瓶、黑椒汁100克、黃酒1代、蜂蜜200克、黃油少許、海鮮醬150克）
B料（XO醬1瓶、蜂蜜100克、鮮辣汁少許、海鮮醬油100克、白芝麻、紅油、麻油各適量）
做法：
1、先將培根沖水解凍，用乾布吸乾水份，放入A料中醃製30分鐘。
2、萵筍條出水，拌好；整香蔥出水備用。
3、將京蔥、洋蔥、薑片放入鍋裡爆炒一下，放入托盤，然後放入醃好的培根鋪平，入烤箱用上下火各150度烤25分鐘，再將烤好的培根捲上萵筍條，用香蔥紮好。
4、B料調好，然後澆在卷好的培根捲上即可。
冷廚拌蟹
原料：
梭子蟹一隻（半斤以上）
做法：
梭子蟹殺好，沖水一小時，改刀，放鹽、味精、重白酒、重姜未、胡椒粉、蔥花拌勻，最後淋上麻油即可。
咖喱烤翅
原料：
雞中翅2包，香菜，芹菜，小蔥，薑絲各少許，小米椒80克。
調料：
咖哩粉100克，辣鮮露50克，美極50克，香油適量，鹽、味粉各適量。
做法：
1、將中翅沖水解凍，用紗布壓幹水分，用竹籤插些孔以便入味，將所有調料放一起捏碎調勻，把雞翅倒進去淹漬一晚。
2、將醃好的中翅放入烤盤中，用下火200度、上火250度烤制，中途刷幾次紅油，烤至金黃色即可。
夏之黑虎蝦
原料：
黑虎蝦。
調料:
日本醬油，芥末，甜辣醬。
做法:
黑虎蝦自然解凍，氽燙後放入冰水30分鐘，裝盤即可。
糟香蟹籽溏心蛋
原料：
黑魚籽，野雞蛋。
做法：
1、將野雞蛋開水下鍋，加入少許鹽、白醋，小火煮4分鐘，撈出用冰水冷卻，剝殼。
2、用純淨水、鹽、味精、香糟滷、蔥姜、少許香葉、丁香調成鹹香糟滷味，將剝好的野雞蛋泡入其中，放冰箱泡至入味，取出改刀裝盤，點綴黑魚子上桌即可。
健康老壇菜頭百葉
主料：
牛百葉 紅菜頭
輔料：
洋蔥條，生薑片，小米辣，泡椒帶水，大蒜片。
做法：
1、將牛百葉加蔥姜、黃酒飛水，沖涼待用。
2、紅菜頭去皮，加純淨水打成汁，過濾乾淨，加入輔料、鹽、味精、白醋、白糖、白酒調味，放入瀝乾的牛百葉浸泡。
奶香百合
原料：
新鮮百合兩包，瓊脂一包，雪梨一個。
調料：
牛奶50克，糖10克，紅酒50克，紅糖水20克，冰20克。
做法：
1、百合洗淨，加入白糖、瓊脂蒸熟，取出打碎，放入托盤冷凍。
2、雪梨去皮去核，加入冰糖、紅酒、紅糖水燒半個小時即可。
老乾媽土豆泥
原料：
黃油70克，土豆粉50克，淡奶油200克。
做法：
1、將以上用料燒開，澆製在土豆粉上，豁開即可。
2、將土豆泥塑形。 走菜時淋上老乾媽，裝盤點綴即可。
零添加粘嘴凍
用料：
純牛奶1100克、淡奶油400克、煉乳260克、白糖30克、蜂蜜35克、鷹粟粉170克。
做法：
1、取牛奶，把鷹粟粉拌勻備用。
2、取托盤，擦少許橄欖油備用。
3、把淡奶油、煉乳放入牛奶中拌勻，小火加熱至沸騰。
4、把拌勻的鷹粟粉左手慢慢加入，右手快速攪拌，受熱均勻後，關火，倒入托盤，手沾水制平即可（其它口味的做法同上，加入適量的抹茶粉、可可粉即可）。
冰鎮白切豬手
原料：
豬手一個，蔥姜各少許。
調料：
東古20克，蒸魚豉油10克，山西陳醋10克，紅油20克，香菜末、蒜蓉各15克，鹽10克，花雕酒20克。
做法：
1、將豬手劈開兩半，焯水，洗淨，加入大塊蔥姜、花雕酒、鹽，高壓鍋壓20分鐘，撈出冰鎮備用。
2、 將豬手改刀裝盤，以上調料調好，淋上汁水即可。
之根知味蟹
原料：
母梭蟹200克。
調料：
古越龍山40克、美味鮮50克、胡椒粉5克、生抽80克、味精15克、雞汁10克、麻油40克、辣油30克、糖100克、湖羊醬油60克、蠔油30克、米醋150克、辣椒粉5克、青芥辣10克、生薑30克、小蔥10克、蒜末30克、香菜5克。
做法：
1、把上述調料攪勻備用。
2、母梭蟹殺洗乾淨（一定要活蟹），急凍，走菜前化凍，改刀裝盤，澆汁點綴即可。
油醋水瓜絲
原料：
水瓜。
調料：
上海白醋1瓶，蜂蜜0.5瓶，生抽7兩，萬字醬油6兩，本味淋2兩，糖1斤，蒜泥50克，芥末10克，橄欖油半斤。
做法：
1、將以上調料拌勻。
2、將水瓜洗淨剝絲，裝盤，上菜時加入調好的汁水即可，
苗家阿瓦拌鴨肚
原料：
茴香苗鴨肚、紅椒。
調料：
鮮辣汁2克，宴會醬油2克，白糖5克，水5克，陳醋1克，壽司醬油1克，味精1克，蒜末1克。
做法：
1、鴨肚流水解凍，然後出水，沖涼再冰鎮。
2、將以上調料調好，澆在裝好盤的茴香苗鴨肚上即可。
香芹木魚花
原料：
木魚300克，香芹10克，香菜梗6克，胡蘿蔔6克。
調料：
鹽5克，味精8克，雞精3克，胡蘿蔔6克，香菜6克，香芹10克，芥末5克，橄欖油10克。
做法：
1、香菜，胡蘿蔔，香芹菜用刀拍扁切碎。
2、木魚解凍後，把上面的皮撕掉，改花刀，綽水，沖涼後瀝乾水分，放入調料拌勻，裝盤即可。
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