端午至，粽香飄
又到了一年一度的端午節啦！
過了這麼多年的端午節，
但是你知道它的由來和叫法嗎？
端午節的意義和由來
據史書記載，順陽在上，五月是仲夏，它的第一個午日正是登高順陽好天氣之日，故五月初五亦稱為“端陽節”。此外端午節還稱“午日節、五月節、龍舟節、浴蘭節”等。
端午節作為中國四大傳統節日之一，歷經中華民族2000多年的傳承與發展，在國人心目中擁有非同一般的意義，它既是首批被列入國家級非物質文化遺產名錄的節日，也是中國首個入選世界非物質文化遺產的節日。
關於端午節的來歷，時至今日至少有四、五種說法，諸如：紀念屈原說、紀念伍子胥說、吳越民族圖騰祭說、起於三代夏至節說等等。迄今為止，影響最廣的端午起源的觀點是紀念屈原說。傳說屈原投江以後，當地人民傷其死，便駕舟奮力營救，因有競渡風俗；又說人們常放食品到水中致祭屈原，但多為蛟龍所食，後用楝樹葉包飯，外纏彩絲，做成後來的粽子樣。以後，在每年的五月初五，就有了龍舟競渡、吃粽子、喝雄黃酒的風俗；以此來紀念愛國詩人屈原。一直延續至今，保有中華傳統文化的鮮明特色。
除了賽龍舟之外，另一大賽事——
粽子甜鹹大戰也開始上演，
甜粽、鹹粽，你們是哪一派的？
其實粵遊君想說
作為“什麼都吃”的廣東人
我們的廣東粽子的品種之多
不同的地方都有不同的粽子
就連口味也有甜、鹹、雙拼之分
究竟這些粽子的特色是什麼？
哪裡的粽子最好吃？
今天藉著端午節熱鬧的氣氛，
粵遊君就帶大家一起品嚐一番，
也歡迎廣東各地的人來battle！
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肇慶裹蒸粽
江湖上流傳，“不吃裹蒸等於沒來肇慶”，裹蒸粽香糯醇厚的口感、傳統的包裹方式以及獨特的香味，使其聞名粵港澳，是熱情的肇慶人待客必備的佳餚，也是外來遊客必購的土特產。來肇慶，記得品嚐下這種獨特的味道，也是感知一方文化的好途徑！
特色
肇慶裹蒸，內料以糯米、脫衣綠豆、豬肉為主，外用本地特有的柊葉、水草包裹，形狀酷似埃及金字塔，因其個頭碩大（略大於一個拳頭），在廣東飲食業中素有“茶點王”的別號。熱食清香四溢，入口松化爽滑，讓人回味無窮，被譽為“舌尖上的珠江恩物”，連美食專家都忍不住讚歎：“打開熱氣騰騰的肇慶裹蒸，柊葉的香氣撲鼻而來，糯米化為無骨的綿滑，那五花肥肉的沉默，為了迎接一頓歡愉的舌尖快感。”
尋粽參考路線
Day1：在肇慶七星巖景區遊覽山光水色——探訪端州下瑤村裹蒸粽家庭作坊
Day2：登閱江樓參觀史蹟文物，享受清幽雅靜的氛圍——到盤龍峽生態旅遊區觀賞被譽為“亞洲罕見、廣東第一”的瀑布群
潮州粽
潮州俗語：“端午食粽，身體強壯！”故潮州人端午節食粽甚盛。潮州粽子始於何朝，尚未查考。潮州粽子種類繁多，從外部形狀上分，歸納起來有兩大類，一類是四角包粽，一類是裸粽。四角包粽又分為“粽球”和“枕頭粽”兩種；裸粽又分為梔粽和涼粉粽兩種。每年端午，鳳凰人家，樂此不疲，更是牽繫著旅外鳳凰人特別是僑胞的鄉思和情誼，被視為家鄉“食寶”。
特色
梔粽，也叫梔粿，是用糯米粉，按比例滲入梔子汁、食鹼液、茶水混和，用紗布包裹裝入竹箕上蒸籠蒸至半明黃色即可。吃時都用紗線割成小片，蘸糖粉吃，清涼爽口，是夏天相宜之物。梔粽入口味微苦，吃後微甘，有健胃去溼之功效。
尋粽參考路線
Day1：參觀韓文公祠，傾聽古城故事——逛逛古香古色的牌坊街，飽嘗潮州特色美食——夜晚到廣濟橋、廣濟門城樓走走，觀賞“一江兩岸”聲光盛景
Day2：在萬樹、千竹、百果、湖泊、溼地環繞的綠島山莊裡親近大自然——遊覽潮州民居文化展覽館，瞭解潮汕民居的建築特色——探訪宏偉磅礴的淡浮院，細細品味珍藏文物
中山蘆兜粽
蘆兜粽，顧名思義，就是用蘆兜包起來的粽子。蘆兜粽是中山的著名美食，形狀猶如圓筒，一般一隻粽子，一斤到三斤左右或以上，而且餡料很豐富，通常有鹹蛋、豬肉、花生又或綠豆、白豆等，可謂香味十足。蘆兜粽的傳統吃法是在端午節當天午時，一邊喝五彩粥一邊品嚐蘆兜粽。五彩粥分別用紅豆、綠豆、赤小豆、黑豆和白豆煮成。
特色
蘆兜粽最大的特色便是用蘆兜葉包裹，蘆兜葉有清熱解毒的功效。很多中山老百姓自家就有種植蘆兜，每到端午，便是蘆兜葉長勢最佳的季節。但新鮮的蘆兜葉子邊上有刺，因此做蘆兜粽的第一道工序，是要將蘆兜葉在筲箕底上來回摩擦以去除這些刺，可見功夫有多考究。
尋粽參考路線
Day1：在中山市東鳳鎮的西罟步村，漫步田園村舍，吃粽子、摘龍眼、品河鮮——參觀紅光會館，聽古建築訴說舊日故事
Day2：前往中山詹園，領略南國的水鄉風情、漁家舞蹈和水上婚嫁等精彩表演——參觀孫中山故居，瞭解偉人故事，感受偉人的崇高品質和革命精神
雷州鴨母粽
在濱海城市湛江，每年端午節，除了海上“扒龍船”的習俗以外，吃“鴨乸粽”(乸，音nǎ)也是必不可少的節目。“鴨乸粽”，因狀如鴨子而得名，也叫“鴨乸稞”或“鴨母粽”，是湛江雷州、徐聞等地的一大特色。
特色
鴨母粽最大的特色當然是在於奇特的鴨子形狀。能將葉子編織成“鴨母”形狀，匠人的手藝可見一斑。同時這種可愛的粽子吃起來既有香綿的糯米味，又自帶日導葉淡淡的清香，風味十分特別。
尋粽參考路線
Day1：抵達雷州市龍門鎮足榮村，在茂德公大觀園中觀看民俗表演、動手體驗傳統手作、進行農耕體驗、品嚐特色美食
Day2：逛雷州西湖公園，尋訪十賢詞、寇公祠、龍王廟、睿元書院等勝蹟——登山拜訪嶺南名祠雷祖祠，傾聽久遠民間傳說
台山粽
台山粽是廣府白粽的一種，其外形成四角多邊形，內置豐富的餡料，粽子葉裹得嚴嚴實實，緊得連粽子角都是扭的，和廣式粽的平四角形、肇慶粽的隆起尖五角形大不相同，故此又叫扭角粽。
特色
台山粽中放有一種用鹽醃過的紅欖香草中草藥，藥名“紅絲線”，有清肺止咳，散淤止血的功效，用紅絲線拌著醃肉有一種特別的香味，可以消除肉和糯米的膩感。這些也是正宗“台山棕”的標誌之一。
尋粽參考路線
Day1：在臺山汶村漫步，遊賞古巷道、古城牆、古牌坊、古祠堂等遺蹟——前往四九鎮如意花緣景區，看各種各樣的精品花卉爭奇鬥豔
Day2：在端芬鎮汀江墟的梅家大院，感受氣勢壯觀而裝飾精微、構思巧妙的藝術設計——欣賞散落於田野間的各式洋樓，如同置身世外桃源一般讓人流連忘返
東莞道滘粽
道滘粽，是東莞道滘鎮的一大特產，早在上世紀三、四十年代已馳名於粵莞一帶，被譽為“天下第一粽”。煮好的道滘裹蒸粽粽香撲鼻，入口油而不膩，糯而不粘，鹹甜適中，芳香四溢，香嫩鮮美是為上品。
特色
作為道滘頭號美食，道滘粽在於其最大的特色是用料極其講究，單是粽子餡就有超過7種材料搭配而成。上等糯米、五花腩肉、綠豆、鹹鴨蛋黃、湘蓮、五香粉、沙姜等搭配起來，味道濃郁，餡料豐富，賣相極佳，吃起來香軟可口。
尋粽參考路線
Day1：抵達道滘，遊覽“全國最大的私家園林”嶺南名園粵暉園，領略清雅別緻的園林秀色——在道滘水鄉品嚐道滘粽、禾蟲、禾花鯉等特色風味美食
Day2：前往觀音山森林公園避暑嘆清幽，遊走峰巒疊嶂間，體驗登山纜車、客家風情村、航空運動俱樂部等
潮汕雙烹粽
潮汕雙烹粽
粽子要吃甜的還是鹹的？在潮汕，有一種“鴛鴦粽”同時兼有鹹、甜兩種味道，當地人稱之為“雙烹粽”。一口咬下去，香噴噴又甜滋滋，同時滿足了甜鹹兩種口味，深受大眾喜愛。
特色
雙烹粽的好味道主要在“和”餡，鹹餡主要是鹹蛋仁、蝦米、香菇、蓮子、栗子和南乳豬肉；甜餡主要是紅豆沙餡和甜糯米。因為甜餡容易膩，所以甜餡只佔整個粽子的三分之一。這種講究鹹甜平衡的做法也體現了潮汕人的烹飪智慧。
尋粽參考路線
Day1：觀賞揭西黃滿寨瀑布，尋覓夏日的大自然清涼——入住揭陽望天湖度假區，嚐嚐地道的養生客家菜，再看一場炫神火音樂噴泉表演
Day2：前往汕頭澄海前美村，慢慢遊逛、細細品味“廣東省旅遊特色村”的建築之美、細節之美、文化之美——遊覽澄海塔山風景區，漫步於碧水平湖的優美景緻中，放鬆身心
清遠駝背粽
駝背粽是清遠著名的傳統小吃，其包裹是兩頭扁平、背面中間隆起的形狀。因為形狀酷似一個駝背娃娃，因而叫“駝背粽”。
特色
駝背粽的製作方式非常特別，包“駝背粽”前，要先將糯米洗淨後泡3個小時左右；餡料也要先醃一下，這樣才能入味。在包的過程中，將兩葉粽葉折成漏斗狀，舀入適量泡好的糯米，然後放上餡料，再舀入適量的糯米，包合後以粽繩紮緊，通常選用鹹水草來捆綁。
尋粽參考路線
Day1：欣賞“廣東省規模最大的原生態梯田”連山霧山梯田，守候日出日落——在連山太保歐家村，入住當地特色主題民宿——品嚐駝背粽、白切雞、禾花魚、連山大湯餈等特色美食
Day2：前往連南千年古寨，領略瑤山風光、瑤家風俗——到廣東瑤族博物館參觀瞭解瑤族文化
惠州清香灰水粽
灰水粽
現在在惠州不少地方，村民還沿用著傳統方法制作灰水粽：將一種被稱為驚蚊草的植物混合幹芭蕉葉和稻草一起燒成灰，沉澱1天后，把這些灰裝進布袋，放到水裡重複煮沸幾次，將灰渣濾掉，再把灰水靜置，待灰水中的雜物沉澱下來，剩下的灰水用來泡糯米，在灰水裡浸泡約1至2天，待糯米被泡得金黃色時，就可以包裹粽子了。
特色
灰水粽比市面上的鹼水粽顏色稍淺，打開粽葉，可以看到米粽顏色呈淡黃色，看起來很誘人。一入口，就感覺到韌勁十足，清香四溢，讓人愛不絕口。沾上農家自制的蜂蜜一起吃，味道甘香可口。
尋粽參考路線
Day1：在被譽為“廣東十大最美古村落”之一的範和古村中，參觀保存完好的古建築群，領略傳統的民風民俗，享受寧靜的天然海港，品味鄉間美食
Day2：前往國家級港口海龜自然保護區，尋找可愛的海龜，學習和了解關於海龜繁育保護的知識
廣州黃埔波羅粽
波羅粽是黃埔區非物質文化遺產項目。用料講究，做工精良，味道香濃而不油膩，在珠三角地區有不小的名氣。每逢“波羅誕”和端午節到來，南海神廟附近社區的居民就會組織起來，齊聚祠堂共包粽子，用來祝賀節日贈親送友，鄰里和諧，歡聲笑語，融融一堂，為傳統節日營造了熱鬧喜慶的氣氛。
特色
波羅粽用料只有三樣，即糯米、鹹肉及去皮的綠豆。甜的是梘水粽，鹹的是糯米包豆夾鹹肉。波羅粽要用肥豬肉才好吃，肥肉用白糖醃後再拿去冰凍。10天后拿出來，用水沖淡糖味，再拌入五香粉、燒酒、姜、油醃製。黃埔波羅粽是用蕉葉包的，煮熟後可以切片吃。
尋粽參考路線
Day1：參觀中國古代“海上絲綢之路”的起點南海神廟——遊覽長洲文化旅遊風景區，觀賞長洲炮臺群遺址、波斯樓等古蹟
Day2：參觀黃埔軍校，感悟將師賢達精神——品嚐廟頭波羅粽、深井高湯霸王花、深井燒鵝、南崗海鮮等特色美味
一大波粽子正在靠近，
想必很多吃貨們早已按捺不住一顆饞了心.....
但是，在吃粽子之前，
粵遊君有一份攻略給大家，
收好咯~
粽子裡的糯米黏度高、難以消化，消化功能差的人吃了會肚腹悶脹，有人甚至一吃就“滯”。所以老人、小孩等消化能力弱的人也不宜多吃，吃多了會加重胃腸負擔。
1、健康吃粽子要定量：多吃粽子容易消化不良，引起腹脹、腹痛，還會影響其他營養的攝入。所以一餐最好不要超過一個，更不要當飯吃，頓頓吃。
2、不要狼吞虎嚥：很多人就是因為吃粽子吃得太快或太大口而消化不良，影響身體健康。
3、搭配吃更好：建議吃粽子最好與其它幫助消化的食物搭配吃，搭配蔬菜、水果可幫助腸、胃蠕動，而且可以避免因吃粽子引起的腸、胃道消化不良。
4、粽子最好不要冷食：吃前要徹底加熱。一是糯米和粽子餡都是容易變質的食物，加熱不充分，很容易發生食物中毒；二是因為變冷的粽子過油、過黏，更容易引起消化不良。
粽子已經成為端午節的一個重要符號
成為承載著豐富文化內涵的節令食品
各式各樣各種風味的粽子
把各地的風土人情也包了進去
也讓每一個吃到粽子的人
能感受到包含在其中的節日的魅力
素材來源丨南方日報、廣州日報、金羊網、肇慶市旅遊局、台山發佈等
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