導讀：餃子是我國獨特的傳統食品，已有近兩千年曆史了。古人說：“元旦子時，盛饌同享，如食扁食，名角子，取更歲角子之義。”可見春節吃餃子有更歲的意思。
冬季進補
中國人自古就有冬季進補的習俗。大家都知道冬至要吃餃子，這個習俗源於醫聖張仲景的“驅寒嬌耳湯”。
張仲景用麵皮包上一些祛寒的藥材（羊肉、胡椒等），做成“祛寒嬌耳湯”分給乞藥的鄉親們吃。鄉親們服食後，凍爛的耳朵治好了。後來每逢冬至，人們便模仿做這種“捏凍耳朵”吃，說是冬至吃了餃子不凍人。
遼寧大學文學院楊太教授說，冬至吃餃子，是不忘“醫聖”張仲景“祛寒嬌耳湯”之恩。至今南陽仍有“冬至不端餃子碗，凍掉耳朵沒人管”的民謠。後人學著“嬌耳”的樣子，用麵皮包裹食物，也叫“餃子”或“扁食”，這便是餃子最早的雛形。人們為了紀念張仲景，當然也是為了冬天不要凍掉耳朵，家家戶戶就在冬至這天包餃子吃，於是形成了“補冬”的習俗。
冬至日為冬季開始，天氣一天天開始寒冷，人們需要進補，以便順利度過寒冬，於是，這一天殺雞宰鴨，或買來羊肉，加入當歸、八珍湯等藥物燉食，也有用糯米、龍眼、糖等蒸成米糕而食的。
九九八十一天
“補冬”是符合科學道理的，這個習俗還影響到中醫對某些疾病的施治。如對於慢性疾病體質羸弱者，最適宜於冬季進補藥膏滋。江浙一帶習俗，到冬季要請名醫開一料膏劑補體藥物，熬成膏滋，在“數九”寒冬服九九八十一天，因為這是最佳進補強身的季節，這些療法均來自“補冬”的民俗文化。
醫聖首創
餃子起源於東漢時期，相傳為醫聖張仲景首創。某年冬至的那一天，張仲景到家鄉白河岸邊，看到很多窮苦百姓忍飢受寒，耳朵都凍爛了，原來當時傷寒流行，病死的人很多，他心裡非常難受，決心救治。張仲景用麵皮包上一些祛寒的藥材（羊肉、胡椒等），做成“祛寒嬌耳湯”分給乞藥的鄉親們吃。鄉親們服食後，凍爛的耳朵治好了。後來每逢冬至，人們便模仿做這種“捏凍耳朵”吃，說是冬至吃了餃子不凍人。遼寧大學文學院楊太教授說，冬至吃餃子，是不忘“醫聖”張仲景“祛寒嬌耳湯”之恩。至今南陽仍有“冬至不端餃子碗，凍掉耳朵沒人管”的民謠。後人學著“嬌耳”的樣子，用麵皮包裹食物，也叫“餃子”或“扁食”，這便是餃子最早的雛形。
獨特的傳統食品
餃子是我國獨特的傳統食品，已有近兩千年曆史了。古人說：“元旦子時，盛饌同享，如食扁食，名角子，取更歲角子之義。”可見春節吃餃子有更歲的意思。
據三國時魏人張輯的《廣雅》記載，當時已經有稱為“餛飩”的食品了。《辭海》中註解餛飩說：崔龜圖注“顏之推雲：‘今之餛飩，形如偃月，天下通食也。’”顏之推為南北朝人，可見1700年前就有類似今天餃子的食物了。我國考古學家在新疆吐魯番阿斯塔那村發掘唐代葬墓時，發現了十幾個作為陪葬物的餃子，形如偃月，現藏在北京博物館，和今天的餃子非常相似。《東京夢華錄》第九卷《宰執親王宗室百官入內上壽》記載：“凡御宴至第三盞，方有下酒肉……雙下駝峰角子。”當時所說的“角子”，就是現今的餃子。餃子作為食品，歷來蒙人們青睞，無論過年、過節、喜慶壽日，吃餃子都已相沿成習。晚清徐珂的《清稗類鈔》對餃子的描述較細，其雲“中有餡，或謂之粉角……蒸食、煎食皆可，以水煮之而有湯曰水餃”，對其食法進行了介紹。
多種風味
現今的餃子有多種風味，製法亦多樣，有蒸餃、煎餃、鍋貼、水餃，還出現了速凍餃子，邁入快餐行列。
有利於身體健康
現在水餃已成為中國人餐桌上尋常的食物，極大地豐富了中國人民的飲食品種，對增強中國人民的體質甚有裨益。
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