富平栽植柿子歷史悠久，始於漢代，距今已有2000多年的歷史。
在日本吉野市世界上唯一的柿子博物館有這樣的記載：“世界上柿子的主產國為中國，柿餅的集散地為青州，柿子的優生區在富平”。富平柿子尤以升底尖柿出名，俗稱尖柿，此名由來有一段美好的傳說。
（一）美名由來
很久以前，懷德(富平)縣境北有座二虎山，山溝里居住了幾戶貧窮的山民，依靠著放牧、開墾、採藥、野果度生。
有戶姓翦的山民，老夫婦生育了四個兒子，因家境貧困、生活無度，前三個兒子相繼死亡，唯留下第四個兒子，起名“四子”。四子生的黑虎虎的，聰明勤勞，善幫鄰居幹活，山民們都很愛他，說他是個有出息的好孩子。
他日出幕落在山溝墾荒種包穀，閒餘時採些山果黑棗、野杏、山桃、豆梨什麼的野果分給大家吃，又把這些果樹栽植在村旁的山溝裡，不幾年，山溝變成了遠近有名的花果山，山景美麗極了，好一片世外仙境。果子熟了，四子摘下果子挑到山外集鎮去賣，換回一些土布鹽巴，維持全家老少三口人的生計。
一日，山外來了個老人帶著個丫頭，遇人就說：聽山外人說，村子有個什麼叫四子的忠厚青年，想把自己的丫頭嫁給他。山民聽了很樂意，四子可是個好孩子，就這樣穿針引線說給了四子的父母。二老說：“俺家窮，娶不起媳婦”。山外老人說：“只要是好孩子，願將小女嫁給他，什麼都不要”。二老樂極了，答應了這門婚事。
不幾日，四子結婚了，大家都來慶賀，好不熱鬧，紛紛讚美說：“四子真有福氣，娶了個天仙女”。
冬去春來，四子媳婦從山外孃家回來，帶來了個果枝條，對四子說：我娘讓你將這個條子插到黑棗樹上，用繩縛起來，它會結出仙果來。
第二年，開花結果了，吸引了好多人來觀看，都說四子了不起，找了個好媳婦。秋末果子熟了，四子請大家來品嚐仙果，二老和大家吃了，都說非常甜美，但這仙果叫什麼名?誰也說不上來，有個老人說：這果子是四子搞出來的就叫它“四子”吧。從此以後，山民們懷念四子的功勞，因他姓翦就叫了個“翦四子”，時間長了，字叫轉音，傳出去叫成了“尖柿子”，而富平也就成了遠近有名的柿子之鄉。
曹村馬家坡埝邊那株千年古柿樹，鄉民們視若神明，枝頭悄然掛滿象徵吉祥如意的紅綢帶，秋風裡更顯風姿綽約，飄逸灑脫。那綠色葉子，綢帶纏繞、柿果滿掛更顯深綠，綠到連同那陽光也變成了同樣色。這株神樹，呼辣辣作響，似在傾訴那個小名叫做朱重八的明朝開國皇帝與它的一段往事……
（二）柿樹封侯
那是元末亂世的一個秋日，因逃避戰亂，有一個年輕的和尚朱重八，一路顛沛，來到了陝西富平境內，兩眼昏花，渾身無力，暈倒在那株千年柿樹旁，此時傾盆大雨瓢潑而下，澆醒了命運多舛的朱重八。他醒來時，渾身溼冷，牙齒打顫，心裡不由長嘆:蒼天呀，你虐殺了朱重八，我命休矣！絕望地閉上眼，任雨水沖刷，只待最後大限到來。
一陣風颳過，那株當時不算年邁的柿樹，抖了幾下脖子，熟透的柿子落下，不偏不倚地落到了生命垂危的朱重八嘴邊，化作甜甜柿液浸入雙唇。他貪婪嚥下柿漿，香味匝口，力量漸回身上，一下有了精神，爬起來，背靠大樹，閉目養神，說來也怪，這時雨也停了，重八便進入了夢鄉。
第二天，緩過神來的朱重八，又摘下幾顆柿子，填飽肚子，向柿樹長施作揖。轉身走時，不忘懷中再揣上幾顆，一路跋涉，亂世裡走投無路，奔了起義軍，南征北戰，卓爾不群，沒想真成了大事，做了皇帝，但他仍念念不忘落魄時有過救命之恩的柿子。專門帶領人馬前去拜訪並瞻仰那棵老柿樹，並建廟以示紀念，還特封那棵柿子樹為“凌霜侯”。
富平的閤兒柿餅更是名聞三秦的土特產，它口感好，質潤如脂，肉韌若膏，香甜爽口，濃霜沁脾，之所以被稱之為閤兒餅，是因為所有閤兒柿餅全都是對臍，成雙成對地緊緊粘合在一起，酷似一對熱戀的情人。早在明朝萬曆年間，太師太保孫丕揚就將其作為貢品進獻皇帝。相傳閤兒餅還有一段悽美地故事哩。
（三）閤兒餅的傳說
很久以前，耀州城周圍是一碧千頃的湖泊。蒼翠碧綠的五臺山倒映湖中，碧波盪漾，漁歌晚唱，為古老的耀州城增添了幾分江南風光。澄澈如練的湖水注入石川河，灌溉著兩岸的千畝良田。兩岸的勞動人民，沐浴著耀州湖水的恩澤，年年藕肥稻香，五穀豐登，世世代代過著風調雨順、安居樂業的生活。
可是，不知什麼時候，一條青龍獨霸了美麗的耀州湖。這條青龍性情暴烈，喜怒無常。有時呼風喚雨，興風作浪，攪得湖水濁浪排空，天昏地暗，河水暴漲，淹沒了莊稼，摧毀了房屋，吞噬了無數人畜的生命。有時它又施展魔力，驅散雲雨，帶來連年大旱，使河岸的土地龜裂，禾苗枯死，莊稼連年顆粒不收。害得老百姓背井離鄉，四處漂泊。那些土豪劣紳又以“祭龍”為藉口，勾結巫婆神漢，敲詐勒索，橫徵暴斂，弄得百姓生靈塗炭，苦不堪言。
石川河西岸，有個村子叫十八坊。村裡有位十分英俊的青年叫金哥。這金哥長得高大魁梧、力氣過人。他為人善良，嫉惡如仇。看到青龍作惡，豪紳敲詐，百姓流淚，心裡早已忍無可忍，他決心捨生取義，殺死青龍，為民除害。金哥把自己的想法悄悄告訴了未婚妻玉妹。玉妹淳樸善良，賢淑聰明，深明大義，對金哥的壯舉十分支持。他們發誓：不除青龍絕不成婚。眼看中秋將近，祭龍的日子又快到了。玉妹同金哥商量，決定利用送祭品之機殺死青龍。 祭龍這一天，耀州湖邊人山人海，鑼鼓喧天，格外熱鬧。土豪劣紳們一個個穿綢掛緞，神氣十足，指東劃西，忙前跑後。巫婆神漢，手舞足蹈，裝神弄鬼，雙目微閉，唸唸有詞，洋相出盡。供桌上豬頭瓜果，花花綠綠，閃閃爍爍，好不氣派。 觀者如堵，一陣喧天鑼鼓之後，人們都在靜靜等候。午時三刻，忽聽有人喊：“來了”。只見湖心冒起幾個水泡，接著湖面上出現一個黑點，這就是青龍。青龍化作一黑臉老頭，身穿黑衣，頭戴黑帽，拄一拐仗，踏著浪花，迎著湖風，飄飄灑灑，靠岸而來。霎時，湖岸上目瞪口呆，一片寂靜。嚇得人們長氣也不敢出，個個如泥塑木雕，呆呆地站著，直噔噔地望著青龍發愣。土豪劣紳、巫婆神漢，更是三魂昇天，七魄入地，磕頭如搗蒜。
玉妹看著青龍將要上岸，趕快回頭向金哥使了個眼色。金哥會意，立即向她輕輕點點頭。有金哥在，玉妹雖然嬌弱，渾身卻增添了無限的勇氣。她懷著一腔烈火，“恭恭敬敬”地走上前，“羞澀”地向青龍獻上祭品。不料這青龍是個色鬼，一看玉妹是個漂亮嫵媚的姑娘，頓時肉麻骨酥，春心蕩漾。一陣淫笑之後，趁接供品之機，伸出魔爪握住玉妹的手。玉妹使勁掙脫，低著頭直向後躲。青龍窮追不捨，朝前一撲，玉妹向旁邊一閃，這時，金哥突然從供桌下鑽出來，舉起青龍寶刀，用足力氣，向青龍砍去。青龍大吃一驚，慌忙閃在一旁。只聽“咔嚓”一聲，一棵一摟粗的大柿樹竟被攔腰砍斷。青龍震怒，就地一滾，現出本相，張開血盆大口，咆哮著向金哥撲來。這時金哥也被青龍抓傷，鮮血直淌。但金哥早把生死置之度外，又揮起寶刀，玉妹也拔出利刃，和金哥一起與青龍展開了殊死的搏鬥。他們同青龍整整鬥了三天三夜，直殺得天昏地暗，日月無光，仍然不分勝負。這時金哥巧施一計，假裝敗走，趁青龍鬆懈之機，大吼一聲，殺了個回馬槍。手起刀落，青龍頭上連角帶肉掉下來一大塊，血糊糊的。青龍負了重傷，沿著石川河向南逃走，鮮血染紅了河水。金哥有玉妹助戰，格外英勇，迎頭趕上又是一刀。青龍哀嚎一聲，鮮血飛濺，再也動彈不得了。青龍的血如噴泉，射起的血柱達幾十丈高，染紅了高高的山崖。
惡龍除掉了，但金哥和玉妹也因傷過重，雙雙壯烈犧牲了。鄉親們抱著這一對未婚夫婦的屍體嚎啕大哭，為金哥和玉妹舉行了隆重的葬禮，把他們合葬在被砍斷的大柿樹下。第二天，人們發現，這墳頭上竟長出了兩棵綠瑩瑩的小柿樹。轉眼間，小柿樹又長成碗口粗細的大樹，葉葉覆蓋，枝枝相交。秋天上面掛滿了金燦燦、紅豔豔的大柿子。這兒的人們有做柿餅的習慣，他們把又鮮紅又碩大的柿子小心地摘下來，削掉皮，一串一串地掛在太陽底下，風乾成又粘又軟的柿餅胚。再經過幾道工序，就變成了霜粉雪白，味道甘甜的柿餅，格外好吃。看到這紅豔豔的柿子，甜潤潤的柿餅，人們就想起了金哥和玉妹。一位老人深情地把兩棵樹上的柿餅臍對臍捏合在一起，兩棵樹上的柿餅一貼即合，而且粘合得難解難分。
這神奇的故事，像長了翅膀，很快傳遍了石川河兩岸。人們紛紛從兩棵柿樹上取下嫩芽，嫁接在自己的柿樹上。不久，石川河兩岸就成了一望無際的柿樹園，幾乎家家都學會了做“閤兒柿餅”。
每逢春節，家人團圓，親友聚會，主人總要端上一大盤閤兒柿餅，泡一壺釅茶，一邊讓親友品嚐這獨特的風味，一邊津津有味地講著金哥和玉妹為民除害的故事。臨走時還怕餘興未盡，又給你帶上一大包閤兒柿餅。這又給歡樂的年節增加了幾分溫馨，為親友增添了幾分深情。
如今，富平已建成優質柿子基地11萬餘畝，年產鮮柿4000萬公斤，加工柿餅800萬公斤。富平柿餅不僅銷售到北京、上海、深圳等大城市，還走出國門，漂洋過海，暢銷歐、美和東南亞市場。2008年8月，國家質量監督檢驗檢疫總局發佈公告規定對富平柿餅實施國家地理標誌產品保護。
近年來，柿子產品開發得到較快發展，除了柿餅，柿子被開發加工為柿汁、柿酒、柿醋、柿脯、柿幹、柿子糕、柿子糖等系列產品，使得柿子大家族更加繁茂。
金秋十月，正是柿子成熟的季節，滿川遍野，大片大片的幼林已掛果收益，那密密層層的紅，渲染著一川秀色，給富平人民帶來了甜蜜和希望……
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