我们中国人吃饭讲究的是细嚼慢咽，这就告诉我们吃饭不宜过快，太快会影响身体健康，还可能导致肥胖。曾有一项3年的研究发现，吃饭速度快者与吃饭速度不快者比，更易发胖4.4倍。
胃的饱胀感通过神经传输到大脑需要时间和过程。如果吃饭速度过快，胃液来不及分泌，大脑也同时来不及判断饱感，所以当我们吃得比平常多时，才感觉饱。长此以往，当然就容易导致肥胖。而细嚼慢咽的吃饭方式，可以使唾液和胃液分泌充分，给大脑充分的反应时间则可以使人吃得少些，并且利于消化。
有专家学者建议，最好一餐饭至少吃20~30分钟，也就是说，从你开始吃东西到你觉得饱至少需要20分钟的时间。习惯了狼吞虎咽的人们 ， 可以先尝试 没吃食物时，将一大口改为小口，用筷子夹食物时尽可能每次少夹一点。每吃一口食物都嚼特定的次数，慢慢养成细嚼慢咽的习惯。粗杂粮、薯类、蔬菜、豆类、肉类，吃起来常需要慢慢咀嚼，纤维或者蛋白质的含量更高，更有利于减肥。还要注意不要一直把餐具拿手上，可练习每吃几口食物时，放下筷子，想一想自己就餐的速度是否过快了？刘明 / 文
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