首先準備蔥薑蒜小米辣椒，把姜蒜切成片裝入碗中，接著把蔥切成段也裝入碗中，然後把小米椒切成小段裝入碗裡備用。vv
下面開始起鍋，往鍋中倒入少許食用油大火燒開，等油溫上來後把處理乾淨的翹嘴魚放入鍋中進行油煎（翹嘴魚要是一整條放不下，可以剁成兩段放入鍋中）。直至將翹嘴魚煎至兩面金黃盛出鍋中備用。
鍋中留下適量的底油，把蔥薑蒜,小米椒倒入鍋中翻炒出香味，炒出香味之後加入一大勺料酒,一小勺老抽和香醋，再往鍋裡倒入適量的清水,接著再加入一小勺白砂糖和食用鹽進行調味，等鍋中的水煮開之後，把煎好的魚倒入鍋中蓋上蓋子大火燉煮。
等鍋中的水再次煮開之後，再改中火煮20分鐘左右。在煮魚的過程中洗上幾根紅尖椒，然後放在案板上切成小丁裝入碗裡，再準備一小把蔥綠切成蔥花裝入碗中。
20分鐘之後把魚盛出，把湯汁留在鍋裡，然後把蔥薑蒜小米辣椒撈出丟掉，接著把紅尖椒丁倒入鍋中翻炒至熟，然後把紅尖椒丁澆淋在翹嘴魚上，最後撒上蔥花,再把湯汁澆淋在魚身上即可。簡單美味的紅燒翹嘴魚的製作方法就完成了。
溫vvv馨提示:翹嘴魚一定要事先煎制兩面金黃，那樣製作出來的魚肉才鮮嫩美味有嚼勁。
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