麵食中的佼佼者，餅可以算是主食中的當家花旦了，最近疫情在即，家裡麵食也算吃了個遍，餃子、包子、麵條，也包括今天的單餅，為了迎合家裡三口人口味，今天老婆準備了好久沒吃的麵食“單餅”。
單餅算是山東人家常特色美食，一般都是同配菜和醬一起食用，在我印象中第一次吃單餅真就是很單一的捲土豆絲或者豆芽炒肉，小時候媽媽家常麵食也是得心應手，後來隨著生活飲食的進步，家裡單餅的吃法也發生著日新月異的變化，從單一的土豆絲、豆芽到蘑菇肉絲、幹豆腐絲、黃瓜絲、蔥絲等等都顯現了單餅在家常麵食裡的地位在與時俱進。
配菜：黃瓜絲、蔥絲
捲餅中的靈魂
蔥絲算是捲餅中的靈魂配菜了，黃瓜絲是家裡常愛吃的蔬菜，平時涼拌麵條、家常涼菜都少不了的蔬菜，黃瓜爽口清脆，家裡寶寶也很是愛吃黃瓜。
蔥是從家附件超市裡面買的，選的是蔥白，冬季的蔥為了好存儲都是選用的大蔥，這種蔥根莖粗大，綠葉少，過冬之後基本剩下的也都是蔥白了，年前的時候家裡也存儲了秋蔥，過年不久基本都吃得精光。
蘸醬菜
蘸醬菜
蘸醬菜是這次單餅中的配菜之一，今天抽空去逛超市，出來看到門口賣新鮮的蘸醬菜，買回來點，捲餅也是人生中第一次放蘸醬菜，這次的蘸醬菜不是很單一，有小白菜、婆婆丁（東北的一種野生菜）和臭菜，婆婆丁我感覺是人工種植的，因為每年開春以後都會到小山坡的草地上採摘婆婆丁，野生的婆婆丁沒有這麼大個頭，而且葉小根大。
醬是超市裡面買的，一般這種醬都是加工過的，糖和味精比較重，平常家裡都吃自己炒的醬，比如豬肉醬、辣椒醬和雞蛋醬。
單餅
單餅
家裡做的單餅和普通的餅區別不大，主要是薄為主，薄才能捲住菜，吃起來口感才好，如果餅厚了吃上去好幾口才有配菜和醬的味道。
單餅，傳統麵食，厚薄適中，有韌性，有嚼勁，可單獨食用，可以搭配蔬菜和小蔥、大醬等食用，是山東高密代表食物。吃時要用雙手拤住往嘴裡塞，故曰“拤餅“。在《闖關東》和《紅高粱》裡兩部電視劇中都有記錄，也正是這烙餅的韌性、大蔥的辣味、大醬的芳香，造就了山東人耿直仗義、豁達大度性格特徵。
單餅做法
食材：中筋麵粉、水、食用油。
1、麵粉約三分之二倒入熱水，攪拌均勻，剩餘的再加冷水，攪拌成小面絮狀；
2、案板上撒點乾麵粉，揉搓成麵糰，面稍軟點，蓋好餳發三十分鐘以上；
3、麵糰充分揉搓均勻，切成大小一樣的面劑子；
4、依次擀成圓餅，儘量薄一點；
5、平底鍋小火，鍋熱下油五成熱下入麵餅；
6、稍微變色就可以翻面，繼續烙另一面，兩面煎熟即可食用。
土豆絲
土豆絲
土豆絲的炒法有很多種，加入配菜不一樣炒出的味道也不盡相同，常吃的樹椒土豆絲、芹菜土豆絲，今天的家常土豆絲只是爆鍋的時候放了點蔥花，其他的是純土豆絲，可能有很多網友會說好吃嗎，如果有興趣你來，呵呵老鄉給你做上一盤。
家常土豆絲做法
配菜：土豆、食用油、鹽、十三香、雞精、蔥花、醬油。
1、處理好的土豆切絲備用；
2、熱鍋下油，油溫6成放入十三香、蔥花和醬油爆鍋；
3、下入土豆絲翻炒後放入食用鹽，再次大火爆炒；
4、土豆斷生後即可出鍋食用。
卷單餅
這是做好的單餅，卷的土豆絲、豆瓣醬、蔥、黃瓜絲、婆婆丁、小白菜、臭菜，說實話味道還可以，也適合家裡人的口味，寶寶吃了一張餅，我吃了三張，老婆說我卷的配菜少。
今天介紹的單餅捲土豆絲，不知道大家喜歡嗎？
大家好，我是老鄉滋味創作者周小亮，感謝大家的關注與支持。
2020年3月5日“潮點美食”正式更名“老鄉滋味”，希望大家體會家鄉人、家鄉事兒和家鄉味兒。
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