茄子砂鍋
配料：雞肉，玉米澱粉，茄子，食用油，生薑，大蒜，洋蔥，糖和醋。
實踐：
1。雞片和半勺玉米澱粉混合攪拌均勻。
2、將茄子洗淨，瀝乾水分，切成條，將茄子條和兩匙玉米澱粉混合均勻攪拌均勻。
三。把鍋裡的油加熱到80度。茄子澆2分鐘，瀝乾。
4。倒入小勺油到煎鍋中，加入姜、蒜、洋蔥，炒勻。
5。然後加入雞片，炒至肉熟為止。
6，將茄子、糖、醋和綠色部分倒入半碗水中。
7。攪拌均勻，加入適量的鹽。
魚香茄子
配料：茄子、玉米澱粉、豬肉、豆醬、辣椒、姜、蒜、醋、鹽、醬油、食用油。
實踐；
1、準備一大碗水，加鹽，倒入茄子條，攪拌均勻，密封10～20分鐘，瀝乾茄子。
2。在茄子表面撒2匙玉米澱粉，用手均勻地塗抹。
3、將醬油、醋、鹽和糖混合在一個小碗中攪拌均勻。
4。將油倒入平底鍋，加入油至茄子，炒至金黃色，軟化並瀝乾。
6。在同一鍋中，倒入大蒜，生薑，豆醬和炒油。
7、煸炒調味，倒入豬肉、胡椒、茄子、中火1～2分鐘。
8，最後將玉米澱粉倒入加厚，撒上鹽和洋蔥，然後離開鍋。
紅燒茄子
配料：茄子、玉米澱粉、鹽、醬油、黑醬油、糖、姜、蒜、食用油。
實踐：
1，將茄子切成小塊，放入大碗中。倒入水中並覆蓋茄子。加鹽，蓋上蓋子，擠壓15分鐘。
2，將茄子倒入碟中，撒上鹽，然後靜置40～60分鐘。
3、將醬油、黑醬油、白糖、半勺玉米澱粉混合均勻。
4。茄子裹在玉米澱粉上，手拉手。
5。把鍋裡的油加熱，倒入茄子裡。炒至軟。
6。在鍋中加入剩餘的油，在姜和蒜上炒。
7。最後，把茄子倒回頂部，加入澱粉使其變稠，直到湯變稠為止。
茄子和豆類
配料：豆類、茄子、大蒜、辣椒、洋蔥、醬油、食用油。
實踐：
1。把鍋裡的油加熱。把茄子倒進魚苗裡。炒至軟。
2、把豆角切成豆角，倒入油底鍋，攪虎皮。
3、倒入蒜茸、姜、辣椒，炒一分鐘，再加入茄子回到鍋中，加入醬油、鹽和蔥花。
大蒜油與茄子混合
配料：茄子、大蒜、醬油、辣椒粉、糖、胡椒粉、食用油。
實踐：
1，將茄子放入蒸籠中蒸15分鐘。
2、去掉水分，去掉茄子皮，用手絲生長棒將茄子放入碗中。
三。將鍋裡的油加熱，倒入辣椒粉，加入辣椒油和大蒜。
4、倒入茄子，加入少許醬油、白糖、胡椒粉，攪拌均勻，撒上蔥花。
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