春茶，茶農們也叫“頭春茶”，茶客朋友們都喜歡春茶，這也許是一種習慣，是一種智慧。因為單叢的春茶茶樹經過冬季的環境滋養，雲霧的醞釀，使得春季茶芽肥碩，色澤翠綠，葉質柔軟，而且內含物豐富。
三月春茶採摘時，氣溫也略顯低下，有利於含氮化合物的合成與積累。眾所周知，春天一到，大地萬物萌發出可愛的綠芽，而單叢茶初春茶芽萌動，為促進細胞生長，茶樹裡的氨基酸大量雲集於芽頭嫩葉，因而香氣、滋味濃郁，特別鮮爽，富有保健作用
春茶香氣
一般單叢春茶，香氣低沉鮮爽，條容緊縮，是炭焙工藝茶的最好原料
茶友們也許會問，單叢也有夏茶嗎？單叢不是一年一熟的嗎？或許這顯得你的知識只是冰山一角，單叢在中低山產區是一年4~5熟，夏茶在當地被茶農叫為“二春茶”。
很有意思，春茶就叫“頭春茶”，夏茶就叫“二春茶”那麼我們就想問了，秋茶是不是叫“三春茶”，帶著這個疑問，我們繼續閱讀。
夏茶的特點是粗糙，茶水清香，呈鱔黃色，湯色誘人，唯有一點不足是，茶葉製作要求更高，稍有不當，茶水苦澀難喝，這一季茶也是單叢一年中價格較為便宜的茶葉，價格上不去，製作要求更高，這就是茶農們最苦惱的事情。在夏茶與秋茶之際，有些品種中還有一季茶，那就是茶農朋友口中的“暑茶”，“暑茶”是一年最便宜的茶，為什麼會有這季茶的出現？因為夏天氣溫炎熱，茶樹細胞上的葉綠體跟線粒體快速新陳代謝，生產的有機物快速合成茶樹的新芽，炎熱的天氣導致了茶樹的生長週期變短，細胞代謝快，生產的產物多，便形成我們的“暑茶”
夏茶：二春茶
夏茶香氣飄揚，屬清香，不宜久放，茶葉炭焙不宜火候過強，否則容易導致茶葉苦澀。
秋茶茶農是否稱之為“三春茶”，在這裡，謎底揭曉。秋茶我們不叫“三春茶”，我們稱之為“秋仔”。一般秋茶在8月中旬採摘，9月上旬所有品種都採摘完畢。9月，我們都知道，那是個涼快的季節，每天吹著風，喝喝茶，多麼愉快的人生！就是這樣的天氣，讓秋茶變得甘滑，鮮甜，質量按下了高級檔。
秋茶：“秋仔”
茶葉香氣明顯四溢；茶容較粗，這季茶適宜喜清香的茶友，不建議久放，久放香氣易丟失，一般香氣在三個月內，能喝多少買多少。
冬茶是單叢一年中香氣最高的一季茶，價格也是相對較高的，這種香氣可以說萬茶難比，茶香四溢。造成香氣高揚的環境因素就是氣溫，氣溫較低，適合發酵，再加上刮北風，這樣做出來的雪片香氣迷人。
冬茶：雪片茶
適宜喜好高香的茶友，辦公室茶友，茶香四溢，茶條粗大，湯色清淨呈鱔黃，誘人可佳。
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