豬大腸是非常受歡迎的一種食材，用它做菜肥而不膩異常好吃，像什麼滷煮火燒、燉吊子、九轉大腸、溜肥腸、這些都是非常受歡迎的菜品。
在過去，由於普通老百姓買不起豬肉吃，所以往往只能選擇一些價格便宜又有油水的豬下水來解饞。現在人們再吃豬大腸，往往是出於口味、習慣、懷舊等等原因，偶爾去市場上，買上一些豬大腸做成美味來吃，也是個不錯的享受。
豬大腸本身的異味很大，如果清洗不好異味就會傳導到菜品裡，因為這一點很多人也就放棄了它。
第一步：把豬肥腸用淘米水（或者稀飯的清湯）先浸泡一下，然後從一端開口處把腸衣翻過來，用手撕掉裡邊的油和雜質，動作要輕一點，因為裡邊有一層薄薄的膜包裹著油，所以只要撕出那層膜，很快就可以將油全部撕下來。
第二步：撕掉全部油脂後，用溫水沖洗一下，加入適量的白醋，反覆搓洗，腸皮及腸裡都要搓洗一遍，這時腸皮的懸浮物就被清理出來了，再用清水沖洗一下就OK了。
第三步：接著，再加入適量的鹽，反覆搓洗。食鹽不僅可以起到殺菌的作用，還能有效去除油脂，反覆揉搓肥腸表面，可輕鬆的去掉肥腸的油脂及懸浮物。
第四步：經過前面的環節，肥腸已經差不多幹淨了，不過對衛生要求特別高的人，還可以加入麵粉再搓洗一次（千萬不要放水），再用清水沖洗乾淨。麵粉或者澱粉能大量吸收豬大腸表層的粘液，這也是豬大腸比較髒的東西。
第五步：洗好的大腸涼水入鍋，加一點花椒、料酒、生薑、香葉、八角和橙皮，水開撇去浮沫，繼續煮3分鐘後撈出來，涼水裡泡洗一會，就徹底乾淨了。
清洗乾淨後，大家就可以依自己的喜好，將其製作成生炒肥腸、滷水大腸、爆炒肥腸等許多美味佳餚，對於鍾愛肥腸味道的人來講，這些無一不是人間珍品。
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