大多数朋友都是从小在农村长大，或者在乡下外婆家渡过童年。农村的各种美食让人一想到就要流口水了，眼下这个季节又有美食出来，大家都戏称叫做熊猫餐，你应该想到了吧。对那就是竹笋，竹笋每个地方都有，菜市场也有卖。大家吃的一般都是小金竹笋。今天要为大家介绍的就是竹笋，这个季节贵州特有的苦竹笋。
苦竹笋
这个季节特有的竹笋和其他竹笋还是有很大区别，它比金竹笋大和冬竹笋比较起来又比较小。最主要的是吃起来味道比较苦，苦味要比平时我们吃的苦瓜味道还有重，苦竹笋一般我们都是用来煮熟过后蘸辣椒吃，辣椒的香辣味很好的综合了竹笋的苦味这样吃起来味道就不是那么的苦。
自然生长的苦竹笋
这种苦竹笋一般都生长在山林中，一般才长出来的竹笋用手搬不动需要用锄头挖。一锄头下去就是一颗，竹子良好的生长环境让这个季节长出来的竹笋特别的粗壮。自然生长没有经过任何打药施肥让竹笋深受什么的喜爱，这个季节很多人专程跑野生的竹林里需要这种大自然赠予的美味。
刚采的苦竹笋
苦竹笋具有清热去火，除湿;利水。治热病烦渴;湿热黄疸;小便不利;脚气的功效。这个季节农人家总喜欢挖上几颗竹笋煮汤下饭，吃完饭还要喝上一大碗煮竹笋的汤，或者把苦竹笋切成片用来炒肉。一盘竹笋炒肉和素煮竹笋总是不够吃，虽然吃起来很苦，但是这样自然原生态的食材总是让大家怎么也吃不够。
刚剥皮的苦竹笋
素煮苦竹笋
苦竹笋只生长在5到6月份，到了7月份就长成一颗颗竹子了。竹子是大熊猫的主食哦，熊猫最喜欢吃。竹子还可以制作成各种生活用品，生活中用的筷子大多是用竹子制作。看了图片是不是馋了，赶快去竹林里搬笋子吧，城里的朋友可以去到菜市场购买，竹笋长得比较快，农民自己一般吃不了那么多，会把多余的苦竹笋拿到菜市场贩卖，一般几块钱一斤。
选择无留节的笋子，比较鲜嫩，也比较不苦。可用指甲戳戳切面，比较一下竹笋的嫩度， 愈容易按压出指痕的愈鲜嫩。笋尖不出青的笋子，吃起来比较嫩，也较不苦。笋头直径较大的较好，笋身矮肥、略带弯曲者为佳。买竹笋的话应挑选笋茸颜色白，笋头呈鲜黄色，不是青绿色的为佳。各位吃过苦竹笋吗？你家有苦竹笋没有，你还吃过哪些竹笋，欢迎大家留言告诉我。遵义的朋友可以约我一起搬笋子哦！
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