胡辣湯的做法是什麼?

宋桂萍1

優嶽答題 不偏不倚 敬請↗關注↗

胡辣湯,河南、陝西一帶的傳統美食。起源於河南周口西華縣及漯河舞陽縣,以西華縣逍遙鎮胡辣湯最為有名。麻辣鮮香的口感在早晨喚醒了人們的味蕾,一碗胡辣湯讓人一整天的都精神抖擻。


胡辣湯的製作


①黑木耳、黃花菜用清水泡發,紅薯粉條用清水泡軟,醬牛肉切粒,豆皮切絲;

②麵粉加入適量鹽、適量水,揉和成麵糰,用保鮮膜蓋起來,醒15分鐘,醒好後,取出揉至麵糰表皮光滑,倒入清水,用雙手反反覆覆的揉搓麵糰,直至洗出麵筋和粉漿;

③鍋中注入羊骨高湯煮沸,把麵筋撕成一小塊一小塊的放入鍋中,加入黑木耳、黃花菜、牛肉粒、豆皮絲、紅薯粉條,攪拌均勻,煮沸,緩緩倒入粉漿,用勺子不停的順時間攪動,至濃稠度適可,加入老抽、鹽、十三香、胡椒粉、雞精,攪拌均勻,即可。


吃的時候,自行添加醋和香油,風味更佳。



優嶽7

如果自己吃可以買粉包,如果賣早餐需要學習,買配方,飲食秘方是問不出來的,網上搜索你只會搜索個一般味道做法,極品味道的做法你是問不出來的,你我他如果有哪個秘方一定會藏著掖著。


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胡扯淡。胡辣湯到底發源地在哪?其實你說不淸。和好面用保鮮膜覆蓋發酵,無膜時用啥蓋?洗出的麵筋是要酵,蒸制,切釘下鍋的。最早用羊肉,因價高故用牛肉,當然也有素的,有用粉條,在洛陽,汝州到南陽這一路用粉皮。其主要成份是花椒胡椒草果肉叩丁香,用廿種香料也可不必,關鍵在於劑量是否合理,否則是不會有好口味的。


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