宋桂萍1
优岳答题 不偏不倚 敬请↗关注↗
胡辣汤，河南、陕西一带的传统美食。起源于河南周口西华县及漯河舞阳县，以西华县逍遥镇胡辣汤最为有名。麻辣鲜香的口感在早晨唤醒了人们的味蕾，一碗胡辣汤让人一整天的都精神抖擞。
胡辣汤的制作
①黑木耳、黄花菜用清水泡发，红薯粉条用清水泡软，酱牛肉切粒，豆皮切丝；
②面粉加入适量盐、适量水，揉和成面团，用保鲜膜盖起来，醒15分钟，醒好后，取出揉至面团表皮光滑，倒入清水，用双手反反复复的揉搓面团，直至洗出面筋和粉浆；
③锅中注入羊骨高汤煮沸，把面筋撕成一小块一小块的放入锅中，加入黑木耳、黄花菜、牛肉粒、豆皮丝、红薯粉条，搅拌均匀，煮沸，缓缓倒入粉浆，用勺子不停的顺时间搅动，至浓稠度适可，加入老抽、盐、十三香、胡椒粉、鸡精，搅拌均匀，即可。
吃的时候，自行添加醋和香油，风味更佳。
优岳7
如果自己吃可以买粉包，如果卖早餐需要学习，买配方，饮食秘方是问不出来的，网上搜索你只会搜索个一般味道做法，极品味道的做法你是问不出来的，你我他如果有哪个秘方一定会藏着掖着。
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胡扯淡。胡辣汤到底发源地在哪？其实你说不淸。和好面用保鲜膜复盖发酵，无膜时用啥盖？洗出的面筋是要酵，蒸制，切钉下锅的。最早用羊肉，因价高故用牛肉，当然也有素的，有用粉条，在洛阳，汝州到南阳这一路用粉皮。其主要成份是花椒胡椒草果肉叩丁香，用廿种香料也可不必，关键在于剂量是否合理，否则是不会有好口味的。
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