- 三黃雞 1只
- 姜 數片
- 蔥 3顆
廣東有句俗話：無雞不成宴。在老家，無論是每到節日或是請客設宴，幾乎都少不了一道白切雞。
白切雞的做法說起來非常簡單，連調料都不用放，只需要在吃的時候粘點放了沙姜和麻油的醬油，就已經非常美味。因為吃的是雞肉的原汁原味，所以雞的品種和火候，還有醬料的不同，也是白切雞是否好吃的關鍵。所以每家的白切雞吃起來也各不相同。
好的雞種加上恰到其處的火候，雞肉吃起來爽滑不發柴，雞味十足，的確是道功夫菜。這次用的是體積較小的三黃雞，因為很久沒做，怕不熟，一不小心就過了火。
- 1
- 殺好的雞把內臟淘出，沖洗乾淨，滴乾水。
- 2
- 電飯鍋裡注入清水（以沒過雞為準），放進幾片姜和蔥段，大火把水燒開後。
- 把雞放進鍋裡，再次煮開3-5分鐘後把煮飯的按鈕調成保溫，燜20分鐘左右。
- 4
- 筷子插進雞腿的位置，如果沒有血水出來就可以把雞撈起。
- 5
- 抹點香油在雞皮上，放涼後斬成小塊。
- 6
- 把姜和蔥剁成茸，放小碗裡備用。
- 7
- 燒點熱油倒進盛了姜蔥茸的碗裡，再放少許鹽和醬油，最後淋上一小匙煮雞的湯，拌勻滴上幾滴麻油，醬料就做好了。 @美食天下 MeiShiChina.Com
- 8
- 原汁原味的白切雞就做好了。
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