地瓜生長在土裡，地瓜的葉子和莖對於我的童年也十分有魅力。貪玩的我們經常會把它們揪下來，掐成一節一節，但是連著皮，不讓他們完全的分離，弄好後掛在耳朵上、手腕上，成了最天然的首飾。有一次刨地瓜的時候，刨出了一條肉嘟嘟、圓滾滾的小動物，爸爸說那是‘豆丹’，在路上撿了些草，直接燒了給我吃。燒出來的豆丹金黃像是要流出了油，吃起來皮脆肉嫩，滿嘴都是香味。豆丹其實是連雲港灌雲的一種傳統的特色美食，一般也只有在蘇北地區才能夠吃到，豆丹喜歡吃豆葉，喝甘露，蛋白質含量豐富，是純天然的有機食品。
燒豆丹
材料
豆丹 半斤、油 適量、老抽 兩勺、醋 半勺、耗油一勺、鹽 適量、糖 少許、小蔥 一顆、蒜 四瓣、幹辣椒 適量、紅尖椒 適量、生薑 適量、胡椒粉 適量、料酒 兩勺、小青菜 兩顆、花椒 適量、
做法
1、將青菜洗乾淨後，用開水燙熟備用。
2、將紅尖椒洗乾淨、小蔥切成蔥花，大蒜去皮後去洗淨，然後切成蒜末，生薑洗淨後切成生薑絲，幹辣椒洗淨後切成段、備用。
3、拿一個乾淨的小碗，放入老抽、醋、耗油、鹽、糖攪拌均勻，調汁備用。
4、鍋內倒入油，燒熱後加入油，油熱後生薑絲和蒜末爆出香味，加入豆丹炒成金黃色，加入豆丹炒成金黃色，加入調好的汁，炒3分鐘，將豆丹盛出盛出放入盤中，擺上燙好的青菜，撒上蔥花。
4、將鍋燒熱，放入油，加入花椒爆出香味後，將花椒撈出扔掉，將幹辣椒段、薑末和蒜末用小火爆出香味，加入紅尖椒翻炒後，將滾油倒入豆丹中，一道紅燒豆丹就做好了，炸好的豆丹香脆，配上麻辣的口感，百吃不膩。
小貼士：
你知道嗎，豆丹中含有百分十六十多的蛋白質，除此以外，還含有鈣、鐵、鉀、鋅等人體所需的各種微量元素，可以說是全身都是寶，食用後可增強人體的抵禦能力。
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