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颖食营养说重点：高血压人群可以吃鸡蛋，白水煮蛋是最健康的吃法。高血压的影响因素有很多，比如遗传、超重和肥胖、饮酒、高盐低钾饮食、生活习惯等，都可能引起高血压的发生。
高血压病人能吃鸡蛋，主要是吃鸡蛋的量，以及怎么吃鸡蛋的问题。鸡蛋属于全营养食物，有丰富的优质蛋白质、脂肪、碳水化合物，维生素含量丰富、种类齐全，矿物质含量也丰富，其中维生素、矿物质、脂肪是集中在蛋黄中，所以蛋黄不能去除。蛋黄中含有丰富的单不饱和脂肪酸，磷脂含量也高，含有胆固醇。一个正常规格的鸡蛋，含有的胆固醇约500mg左右，并不会一下子导致血压的上升，所以是可以安全食用的。高血压患者吃鸡蛋，最好是选择白水煮蛋，较少的钠盐、较少的额外脂肪的摄入，对身体的健康是有利的。
颖食营养
①鸡蛋中含有较高的胆固醇
众所周知鸡蛋中的胆固醇是很高的，搞到什么程度呢？每百克鸡蛋中胆固醇的含量大约为560mg，差不多是猪里脊肉的10倍！胆固醇这个词是非常敏感的，很多人对它都讳莫如深，总觉得胆固醇就是窥视自己小心脏的坏家伙！
②鸡蛋中还含有丰富的维生素A 
鸡蛋黄里面维生素A含量较高，而维生素A是保护视力、抗氧化、保护上皮细胞重要的脂溶性维生素，缺了它可不行！
③鸡蛋中维生素B2丰富
鸡蛋黄的黄颜色其实还有维生素B2的颜色，维生素B2又叫核黄素，就是我们上火口腔溃疡时医生给开的小黄药片，对缓解口腔溃疡、牙龈炎有较好的功效。
④鸡蛋中含有丰富的卵磷脂
鸡蛋的蛋白中几乎只含有蛋白质和水分，而蛋黄里面的营养则很丰富。蛋黄中含有脂肪，在这些脂类中除了胆固醇还有卵磷脂。可以说上帝造物时就买了伏笔，因为鸡蛋种种高胆固醇的食物中居然还有降胆固醇的物质，它就是卵磷脂。卵磷脂可以乳化胆固醇，使胆固醇顺利通过血管壁、帮助胆固醇代谢，有保护心血管的作用。
1️⃣没有合并其他疾病的单纯高血压，你不吃鸡蛋也没降压的作用。 
高血压经常和高血脂相伴而行，可以说是一对难兄难弟，高血脂对影响血管弹性、降低血液流速、形成血管斑块造成血管狭窄都有关系。当患有高血脂时，病人应该严格控制胆固醇的摄入量，尤其是高胆固醇的食物必须严格控制。那么，一部分血脂正常的高血压患者没有必要严格控制鸡蛋等高胆固醇食物，毕竟禽蛋类是优质蛋白类食物，而且它的营养价值还是很高的，再说食物只是提供了人体每天20%~30%的胆固醇摄入量，其他多一半的胆固醇是由我们肝脏自己合成的。
2️⃣高血脂和动脉硬化导致的高血压，也能吃鸡蛋，但要看怎么吃。
回过头来说，即使高血脂、动脉硬化患者合并了高血压，其实鸡蛋也是可以吃的，前提是吃多少！如果您偶尔吃了一口，也不见得就立马血压爆表，毕竟“抛开剂量说毒害等于耍流氓”！其实，还有一种比较好的方法，那就是一周吃2次全蛋，再严重的患者也大不了不吃蛋黄，每天吃蛋清总还可以的，前面说了蛋清也是非常好的优质蛋白嘛！
3️⃣什么样的鸡蛋对心血管有不好的影响？
有心血管疾病的患者，吃鸡蛋是要注意一点的，有一些特殊的禽蛋类食物或者一些烹制鸡蛋的做法都需要控制。比如：煎炒鸡蛋（鸭蛋、鹅蛋、鹌鹑蛋也一样）、蛋黄焗排骨或蛋黄焗南瓜等做法，这些烹饪方法会导致蛋黄中的胆固醇氧化，而氧化的胆固醇则对心血管健康更不利！
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于仁文注册营养师
高血压是完全可以吃鸡蛋的，鸡蛋之中的营养含量较为丰富，其中富含优质蛋白，与其他蛋白质相比更容易被人体吸收利用，鸡蛋中富含多种维生素和矿物质成分，其中有维生素A、维生素E、维生素D、B族维生素等等，也有人体所必须的锌、铜、镁等微量元素，而且鸡蛋黄中有其特有的卵磷脂成分，可以抑制低密度脂肪白（坏胆固醇）结合蛋白质附着在血管形成动脉粥样硬化，所以，适当吃鸡蛋其实是有利于维护心脑血管健康的功效的。
不过鸡蛋的热量较高，其中胆固醇的含量也较高，一个鸡蛋黄中的胆固醇大概就有300mg，而每人每天的推荐摄入量是500mg左右，特别是对于有高血脂和高血压的朋友来说，低热量低脂肪、低胆固醇的饮食显得尤其重要，不过其实一个鸡蛋对于血脂和血糖的影响并不算大，而且还有辅助抑制胆固醇的效果，所以，其实每天补充一个鸡蛋是利大于弊的，但是不宜过量食用鸡蛋，否则也会造成不利影响。胆固醇的量更多取决于内源性胆固醇（大概占总胆固醇的70~80%），内源性胆固醇99%由肝脏制造，而外界摄入的外源性胆固醇占比其实是相当低的，其吸收量还会随着摄入量不断减少，所以，其实，吃一个鸡蛋对于总体胆固醇的水平影响还是较低的。
高血压的情况更重要的是注重清淡饮食，原理高油高盐高脂高糖食物，例如油炸食物、爆炒、烧烤食物等，日常注意增加粗杂粮、杂豆、薯类、蔬菜的比例，可以在主食中加入粗杂粮、杂豆、薯类进行调节，增加膳食纤维的摄入量，不仅可以平稳血糖，调节血脂，而且能够增加饱腹感和食物多样性。日常多注意配合适当运动来调节血压水平，这样才能真正维持健康的血压。
王旭峰营养师
针对于鸡蛋到底是有降压作用呢？还是有升压作用呢？高血压患者到底能不能吃鸡蛋呢？接下来，我们先从鸡蛋了解一下。
1只鸡蛋重约50克，蛋黄中胆固醇含量超过300mg，蛋白中蛋白质含量约为7g。正常情况下，无论是胆固醇，还是蛋白质都是人体所需的成分。
正常情况下，蛋白质对于血压影响不大，也有人认为蛋白质可以预防高血压，然而蛋白质在分解时，会产生一些胺类的物质，比如苯乙胺等。苯乙胺有类似肾上腺素的作用，对于升高血压具有一定作用。对于肾功能正常的患者，可顺利将其排出体外，因此对于血压影响不大；但如果患者有高血压肾病，又或者肾功能较差，导致其排泄能力较弱，无法将有胺类成分的物质排除体外，导致胺类物质的蓄积，也可能会有显著的升压作用。
胆固醇也是人体所必需的，对于正常人，每天300mg的胆固醇是推荐的，正好是一个鸡蛋的胆固醇含量。但如果长期高胆固醇的饮食，可能导致血脂异常，使动脉内脂肪沉积，加重高血压等心血管疾病的风险。
综上所述，正常的每天一个鸡蛋的摄入，对于血压的影响不大。但如果没有节制的饮食鸡蛋，导致蛋白质和胆固醇超量的摄入，有可能会对于血压产生影响。
药事健康
目前并无研究表明鸡蛋会升高血压，流行病学研究提示，鸡蛋摄入量与冠心病风险无关，有研究发现，鸡蛋清中的某些肽类具有降血压作用（2015）。
目前美国和我国都不再限制膳食中的胆固醇摄入量，而日本早就把胆固醇的日摄入量放宽到600毫克（大约相当于将近3个鸡蛋黄）。也就是说，每天吃一个鸡蛋对血压无害，对预防脑卒中也是有益无害的。
但是吃鸡蛋，建议尽量水煮蛋、蒸蛋羹等比较清淡少盐的方式，不要吃煎鸡蛋、炒鸡蛋，以免引入过多脂肪和盐。
目前高血压的慢病管理，已经成为公共卫生服务很重要的一个版块，据《中国居民营养与健康状况监测报告2010-2013》中的数据，我国成年人高血压患病率达24.5%，城市成年居民的平均收缩压为122mmHg，60岁以上城市老年人中一半患有高血压。在首都北京，成年人的高血压患病率已经达到30%，而且儿童青少年的高血压比例也在快速攀升。
高血压的饮食原则，不能只盯着某种食物，而是要掌握好以下总的原则：
1 少吃盐和一切咸味调味品，推荐低钠盐。
2 肉类要适量，尽量避免食用加工肉制品。
3 鼓励摄入低脂奶和酸奶。鸡蛋1个可以照吃不误。
4 吃足蔬菜水果，特别是新鲜水果和少盐蔬菜。
5 减少精白主食比例，除了全谷类，适当增加薯类和淀粉豆类更好。
6 经常吃豆腐之类的大豆制品，传统的卤水点的豆腐最好。
7 烹调油脂的选择
在膳食烹调中增加单不饱和脂肪酸的比例（较多使用茶籽油、橄榄油、低芥酸菜籽油），再增加一些Omega-3丰富的食材（亚麻籽油、紫苏籽油和鱼类），有利于心脑血管健康。
8 推荐饮用各种茶类，不喝含糖饮料尽量少饮酒或不饮酒
总之，高血压吃清淡少盐的鸡蛋是推荐的，研究发现有降血压的功效。
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南方医科大学 营养与食品卫生学 硕士；国家二级公共营养师
广东医学微量元素学会理事；王兴国营养特训班5期学员
在健康管理行业从事营养师工作7年…现在还在大健康行业折腾！
营养百事通
高血压当然可以吃蛋！
但是不是放肆吃，因为鸡蛋含有很多优质蛋白质，但是蛋黄也含有很高的胆固醇。
高血压的饮食推荐时低盐低脂、少油少糖。这就告诉你，一旦患了高血压，还是要控制热量和胆固醇。
其实高血压患者什么都可以吃，只要记住一句话：
总量控制。
比如中午吃了1-2个鸡蛋，吃肉和米饭的量就要稍稍减量。如果没吃鸡蛋，或许就可以多喝一杯牛奶，保证蛋白质的摄入。吃了西红柿炒鸡蛋，就不要再吃白煮蛋了。
千万别犯了这个笑话上的错误：
医生给肥胖患者开了减肥食谱，包括黄瓜、番茄等。
肥胖患者吃了一个月都没有效果，跑来问医生：医生，你给我那些食物，我到底是饭前吃还是饭后吃?
鸡蛋，本身没问题，如果医生说可以吃鸡蛋。不是说你在每天的饮食上加一个鸡蛋。
而是说，鸡蛋可以作为一个蛋白质的良好来源，他可以代替鸡肉、排骨、牛肉等。
可以吃鸡蛋，并不是说每天加一个鸡蛋！
希望我的回答对你有价值。
医学江湖
血压是指血液对血管壁的侧压力。
正常的血压范围是，收缩压90—140mmHg，舒张压60—90mmHg。无论舒张压还是收缩压，超过上限，都是属于高血压。
但是去年最新的美国心脏协会指出，血压≧130/80mmHg就可诊断为高血压。
高血压的影响因素有很多，比如家族遗传，年龄，饮食，酒精，吸烟，休息不好……对于原发性高血压最主要的危害因素就是食盐过多和肥胖。
至于鸡蛋，鸡蛋蛋白质的氨基酸比例很适合人体生理需要、易为机体吸收，其利用率高达98%以上，营养价值很高，是人类常食用的食物之一。
鸡蛋中的胆固醇的含量较其他的食物相对高一些，但是其胆固醇中还含有卵磷脂，是人体所需要的必需的脂肪酸之一。
而且鸡蛋中的其他营养素也非常丰富。维生素A，维生素B族，维生素D。还有各种矿物质。
因为高血压的患者基本上都伴有的血脂异常，所以说对于鸡蛋来讲，如果要是想特别严格要求的话，可以每天吃一个小鸡蛋，四十克左右的，或者是每周吃五个鸡蛋都是可以的。
只要做鸡蛋的时候，不要用过多的油来炒鸡蛋，煎荷包蛋，油炸鸡蛋。而是吃煮鸡蛋，蒸蛋糕，这些都是完全没有问题的。
所以高血压的患者并不用将自己的饮食纠结在鸡蛋上，而要注意控制盐的摄入，每天保持钠的摄入量是在2000克以下，也就是每天＜五克盐。
还要注意一点，就要多吃青菜，每天的青菜的量要增加到2斤。
实在爱营养
高血压吃鸡蛋好还是不好？原则上是很好的。因为鸡蛋营养全面可以帮助身体补充营养，简单的烹饪方法烹饪的鸡蛋非常适合高血压患者，比如蒸鸡蛋糕、煮鸡蛋、炒鸡蛋，而相对来讲含盐高含有高的烹饪方法比如茶叶蛋、煎鸡蛋就非常不适合高血压患者食用，因为很容易引起血压浮动，所以鸡蛋虽好，烹饪方法很重要，建议高血压患者每天一个鸡蛋可以很好的保证营养，下面我们具体看看高血压吃鸡蛋好不好？吃了是升血压还是降血压。
高血压吃鸡蛋好还是不好？
鸡蛋含有丰富的营养物质，对于高血压的人来说是不错的。鸡蛋营养素全面蛋清中的蛋白质可以帮助高血压患者补充蛋白质，蛋黄中的卵磷脂可以帮助辅助控制高血脂，所以对于高血压患者来说鸡蛋是可以吃的很好的食材，吃鸡蛋很好，只是不要超量，建议每天一个左右为宜。因为高血压患者一般存在于身体偏胖，而大多数伴有高血脂的情况，高血脂的人群吃鸡蛋很好，但是需要控制，一般一天在一个左右，不宜超过太多。
吃了升压还是降压
首先鸡蛋不是升压的因素，影响血压的饮食因素有钠、咖啡、茶和香辛料。这些一般为升压的因素，所以这些饮食因素高血压患者应该避免，而鸡蛋并没有升压功能，所以高血压患者不必过分担心，而且它也不是降压因素，因为降压的食物多为绿叶蔬菜，所以综合一下，每天吃一个鸡蛋既不升压也不降压，但是可以帮助身体补充营养物质。
营养海贼团
如果高血压不严重的朋友每天一个鸡蛋其实不会造成什么影响，吃鸡蛋也许不能主动降低血压，但鸡蛋中的有益成分对于抑制心脑血管慢性疾病其实有着辅助功能。高血压较严重的朋友一周最好不要过量吃鸡蛋，一周三个左右，或者吃鸡蛋的时候避免吃蛋黄就行了。
普通人一天一个鸡蛋是必要的，鸡蛋个头小营养高，鸡蛋最丰富的要算它的蛋白质成分，鸡蛋中的蛋白质丰富，而且该蛋白质属于优质蛋白，相对其他蛋白质来说更容易被吸收。鸡蛋中富含多种脂溶性维生素成分，例如维生素E、维生素A、维生素D等等，也有多种人体所必须的矿物质和微量元素，例如锌、铜、镁、铁等，另外，鸡蛋黄中还富含卵磷脂，不仅有助于大脑大于、神经维持健康，而且可以抑制坏胆固醇（低密度脂蛋白）结合蛋白质附着在血管内壁诱发动脉粥样硬化，因此，其实对于辅助抑制心脑血管基本的困扰，鸡蛋也是有功效的。
很多朋友害怕吃鸡蛋是由于鸡蛋黄中的胆固醇含量太高，大概一个鸡蛋就含有300mg左右的胆固醇，人体每天推荐胆固醇摄入量不超过500mg，一个鸡蛋大概就占了全天胆固醇摄入量了，因此，如果吃了鸡蛋，最好当天不要过量摄入动物内脏。鸡蛋虽然胆固醇含量高，但其实食物中的胆固醇对总胆固醇的影响并不算大，总胆固醇有内源性和外源性，内源性大部分由肝脏合成，外源性就是指从外界食物中获取的胆固醇，内源性胆固醇占70~80%，外源性仅占20~30%，而且随着摄入量增加吸收量会不断减少。其实胆固醇对人体来说也有着很重要的作用，我们身体中所有的膜结构基本都需要胆固醇的参与，没有胆固醇连人体都无法构成，但由于有低密度脂蛋白（坏胆固醇）的存在，会威胁人体的健康，因此我们要做的也不是一味减少胆固醇量，而是增加高密度脂蛋白，减少低密度脂蛋白。普通人来说，一天一个鸡蛋绝对是利大于弊的，对于高血脂、高血压的病人来说，由于鸡蛋中的脂肪、热量还是较高的，所以不要摄入过多，推荐一周三次左右为宜。
只有营养师知道
高血压是现在世界上最常见的慢性病之一，它可引起脑卒中、冠心病、肾功能衰竭等疾病，被人们称之为“无形杀手”。慢性病的饮食是需要极力控制的，如果饮食控制不好，一个不小心就会重蹈覆辙，最近人们都在讨论高血压人群能不能吃鸡蛋，鸡蛋会对血压有影响吗？
其实鸡蛋对人体是极好的，鸡蛋中含有许多的优质蛋白，是人体摄入优质蛋白的主要渠道之一，鸡蛋的蛋白质、卵磷脂以及维生素A等一些营养物质，这些物质对人体都是有益的，并不会对血压有什么影响，但是还是要控制鸡蛋的摄入量。
鸡蛋中含有胆固醇，很多高脂血症的人就不敢吃鸡蛋。其实血脂高的人是可以吃鸡蛋的，只不过需要控制数量。这是因为鸡蛋中所含有的卵磷脂可以降低血清胆固醇的含量。高血脂人群在吃鸡蛋的时候要注意，每天不能超过一个鸡蛋。
高血压人群在饮食方面一定要采取高钾低钠的饮食方法，多吃含钾高的食物，减少食盐的摄入量，尤其是生活中的隐形盐，如味极鲜、酱油等一些含钠离子高的食物一定要少吃，还要增加钙的摄入量，多喝牛奶补充钙质，还要减少脂肪的摄入量，许多的高血压都是伴随着高血脂生成的，减少脂肪的摄入量可以很好的控制血脂，不至于形成高血脂。
鸡蛋虽好，但是里面含有的脂肪含量有点超标，所以高血压人群还是要控制着吃鸡蛋，一周五个煮鸡蛋最好，既不会引发高血脂，也补充了优质蛋白。
