芋頭名青芋或芋艿，原產印度，引進我國後，多在珠江流域、長江流域栽培種植。芋頭分紅芋、白芋、九頭芋、檳榔芋（荔浦芋）等品種。湘南盛產檳榔芋，因煮熟時瀰漫著芳香，又名香芋；湘中、湘北一帶盛產白芋、紅芋為主，泥土氣息比較重。
芋頭在現代食譜中不是很普及的美食，只能做土特產推薦給消費者，多做排骨芋頭。最有名的芋頭，說起來應該數揚名天下的荔浦芋頭，因為電視劇《宰相劉羅鍋》的熱播，成為人人知曉的貢芋。據我所知，世間還有一種貢芋，生長在湖南境內，叫做莊埠芋頭，卻無人知曉。
莊埠是湖南省醴陵市黃沙鄉的一個小村莊，方圓不到兩三里，種的芋頭與普通的紅芋、白芋沒有兩樣，個小橢圓，大如雞蛋，香酥易熟。只是因為莊埠村的水土關係，在一個不足三百畝的地方，種出來的芋頭比其他地方的芋頭好吃，從此就以莊埠地名命名，叫莊埠芋頭。
我認識莊埠芋頭，是醴陵的一位朋友介紹，才有所瞭解。
醴陵市在湖南東部，羅霄山脈北段西沿，湘江支流淥水流域。東接萍鄉，西臨株洲，北連瀏陽，南接攸縣，以丘陵山地為主，陶瓷、鞭炮煙花聞名於世。
醴陵有近兩千年的歷史，古屬長沙郡臨湘縣，東漢初年置醴陵縣。黃沙鄉位於醴陵東北部，地形狹長，北高南低。澄潭江和萍水從自東北方向流入，在東部匯合成淥水。土質為河流沖積土，疏鬆肥沃，白天干爽，夜晚回潮，適宜芋頭生長。
親，你喜歡吃芋頭嗎？
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