现在很多老人感慨，农村的生活条件变好了，人们已经不缺吃、不缺穿，这简直是一个好时代。其实想想过去的日子，除了比较穷之外，其实也过的很快乐。以前虽然说没有大鱼大肉，但好吃的还真不少。记得在15年前的时候，每隔一段时间都会给庄稼除草，在庄稼地里经常能看到一种杂草，这种杂草每次都摘回来做菜吃，味道还非常好。
这种杂草的名字叫做“苋菜”，苋菜一般都生长在庄稼地里面，菜地里也比较多。从每年的4月份开始，苋菜基本上都长出了嫩叶，这个时候就可以采摘食用了。苋菜在农村的吃法一般都是凉拌，非常简单。记得以前农村还没有食用醋，当时用的是酸水，也就是坛子里面的水，用这种酸水凉拌的苋菜味道非常可口。
苋菜吃起来口感很好，越吃越想吃。以前采摘一两盘子苋菜根本不够吃，有时候还会专门到一些荒地寻找苋菜，想一想那时候寻找野菜还是非常快乐的。这几年苋菜还是不少，不过不敢轻易采摘了。现在农民都喜欢打农药，菜地里、荒地里的苋菜可能都不太干净，吃起来也必须要谨慎。
苋菜的吃法非常简单，首先将它洗干净，然后将大株的苋菜分成几段。然后放在开水里面浸泡15分钟左右，这一步的目的是去除苋菜里面的灰尘和一些有毒物质，同时将苋菜制作成7分熟。接下来就可以倒入各种调味品、酸水或者食醋，一般搅拌均匀就可以食用。以前家里没人的时候，很多农村小孩就喜欢自己做这一道菜，非常简单，而且很好吃。
上面就是烫好的苋菜，看起来应该非常美味。这几年很少呆在农村，城市中也没有苋菜出售，真是想吃苋菜都找不到，什么时候一定回农村尝尝这种苋菜。各位农村朋友，你们当地有这一种野菜吗？你们如何称呼它的呢？
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